Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Maślane babeczki z kremem herbatnikowym... czyli petite beurre cupcakes
25.06.2015
Odsłon:
1301
Przepis na te kapkejki znalazłam nie-wiem-kiedy i nie-wiem-gdzie. Nie-wiem-po-co spisałam go na kartkę i schowałam. Kiedy ostatnimi czasy przeszukiwałam swoje kajety zapełnione najróżniejszymi miksturami, pomysłami i ingrediencjami, zwróciłam uwagę właśnie na niego. Wydał mi się tak bezsensowny, że aż postanowiłam go odtworzyć... No i doznałam szoku, bo to jedne z najlepszych kapkejków, jakie w życiu jadłam... Babska intuicja?
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
33
Przepis dnia
Ciasta
Sernik bez pieczenia
Sernik nie wymaga wiele pracy ani odpalania piekarnika.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Owoce
- Jajka
- Ser
- Ciasta
- Serniki
- Dżemy
- Dla zdrowia
Odsłon: 10274
33
5
Wędliny
Karkówka - zdrowa domowa wędlina
Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Dla zdrowia
Odsłon: 9296
37
Ostatnio komentowane przepisy
33
Przepis dnia
Ciasta
Sernik bez pieczenia
Sernik nie wymaga wiele pracy ani odpalania piekarnika.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Owoce
- Jajka
- Ser
- Ciasta
- Serniki
- Dżemy
- Dla zdrowia
Odsłon: 10274
33
5
Wędliny
Karkówka - zdrowa domowa wędlina
Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Dla zdrowia
Odsłon: 9296
37
REKLAMA
Desery
Maślane babeczki z kremem herbatnikowym... czyli petite beurre cupcakes
annapiedziak
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- (ok. 15 sztuk)
- babeczki:
- 80g maślanych herbatników petite beurre
- 120g mąki pszennej tortowej
- 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 120g masła
- 130g cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 60ml mleka
- krem:
- 250g sera mascarpone
- 200g śmietany kremówki 36%
- 80g maślanych herbatników petite beurre
- 2 łyżki cukru pudru
- dodatkowo:
- kilka mini-herbatników (lub zwykłych herbatników połamanych na mniejsze kawałeczki) dla ozdoby
Sposób przygotowania:
1
PRZYGOTOWUJEMY POLE BITWY Odmierzamy i przygotowujemy wszystkie składniki potrzebne do upieczenia babeczek. Formę do pieczenia muffinów wykładamy papilotkami (jeśli mamy zamiar piec w silikonowych foremkach, nie musimy tego robić). Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
2
ROBIMY PUSZYSTE MAŚLANE BABECZKI W dłoniach lub za pomocą plastikowego woreczka i wałka do ciasta rozkruszamy herbatniki na okruszki. Nie staramy się ich utłuc na piasek, jeśli zostaną również większe kawałeczki, tym lepiej – będą przyjemnie chrupać w gotowych babeczkach. Zmaltretowane ciasteczka umieszczamy w misce, a następnie dosypujemy do nich mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na bok. Oto miska ze składnikami suchymi. W osobnej misce umieszczamy miękkie masło i ucieramy je przez 2-3 minuty. Dosypujemy cukier i ucieramy jeszcze przez kilka minut, do momentu gdy cukier pięknie rozpuści się w maśle i połączy z nim w puszystą, jasną masę. Teraz, nie przerywając miksowania na najniższych obrotach miksera, dodajemy po jednym jajku i łączymy je niespiesznie i dokładnie z masą maślaną. Na koniec wmiksowujemy ekstrakt waniliowy. Maślana baza babeczkowa jest gotowa i z pewnością pachnie zachęcająco. Pora na ostatni etap przygotowywania ciasta. Do masy dodajemy w trzech turach na zmianę mąkę (wymieszaną z pozostałymi składnikami suchymi) i mleko, zaczynając i kończąc mąką... czyli 1/3 mąki, ½ mleka, 1/3 mąki, ½ mleka i 1/3 mąki. Składniki łączymy za każdym razem dokładnie, aż do uzyskania gładkiego, puszystego ciasta. Gotowym ciastem wypełniamy papilotki do ¾ ich wysokości i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około 17-20 minut do ładnego zrumienienia. Pod koniec pieczenia możemy zrobić test „suchego patyczka”, aby sprawdzić, czy ciasto nie jest w środku surowe. Uważajmy, aby niepotrzebnie nie przesuszać babeczek w piekarniku. 17-18 minut to dla nich czas optymalny, po tym czasie są upieczone, ale wilgotne i puszyste, czyli idealne. Po wyjęciu z piekarnika, pozostawiamy babeczki przez około 15 minut w formie i dajemy im odetchnąć, a następnie przekładamy na kratkę i studzimy całkowicie.
3
ROBIMY HERBATNIKOWY KREM Uwaga! Śmietana oraz mascarpone muszą być schłodzone w lodówce przez co najmniej godzinę! Najpierw przygotowujemy herbatnikowy piasek. I znów mamy do wyboru dwie opcje – wrzucamy herbatniki do woreczka i tłuczemy dokładnie wałkiem lub umieszczamy je w blenderze i robimy bzzzziiiiiiiiiii. Tym razem musimy to zrobić bardzo dokładnie, aby w kremie nie było żadnych większych kawałeczków ciasteczek. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec cukier puder. Do ubitej śmietany dodajemy partiami mascarpone i ubijamy krótko do połączenia na gładki jednolity krem. Na koniec wmiksowujemy herbatniki – krem powinien być bardzo gęsty i sztywny. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na schłodzone babeczki. Możemy również rozsmarować lub nałożyć krem na wierzch nożem. Ja zwieńczyłam swoje kapkejki malutkimi herbatnikami, co ostatecznie wygląda uroczo. Można również z powodzeniem powtykać w krem kawałki zwykłego herbatnika lub innego maślanego ciasteczka.
4
5