Desery Przepis na:

Rogale marcińskie z białym makiem

9SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

17DODAJ DO KSIĄŻKI

544DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: ugotujiprzetestuj

Przepisów i artykułów: 110 Ocena: 1066

Dodano: 02.11.2017

Podobno najlepsze rogale marcińskie są w Poznaniu - wierzę na słowo :-) Ale w domu też można je przygotować: pełne białego maku, marcepanu, skórki pomarańczowej i orzechów. Na bogato! A co! :-) Skusicie się? :-)

Składniki

Ciasto:
3,5 szklanki mąki pszennej
225 g masła w temperaturze pokojowej (2 łyżki odłożyć do ciasta)
1 torebkę suchych drożdży
1 szklankę letniego mleka
1 jajko
3 łyżki cukru
szczypta soli
Nadzienie:
300 g białego maku
100 g masy marcepanowej (lub marcepanowego batonika)
100 g orzechów włoskich
2-3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
3/4 szklanki cukru pudru
2-3 łyżki śmietany
Dodatkowo:
1 jajko
2-3 łyżki mleka

3-4 os.

> 60 min

średnie

drogie

Przygotowanie

Mąkę łączymy z suchymi drożdżami i resztą składników. Na koniec dodajemy 2 łyżki masła i zagniatamy ciasto. Zawijamy je w folię spożywczą i chowamy do lodówki na godzinę.
Wyciągamy ciasto z lodówki i delikatnie podsypując je mąką wałkujemy na duży prostokąt. Na całości smarujemy pozostałe masło - zostawiamy tylko centymetrowy margines na brzegach ciasta.
Chwytamy ciasto za jego górną część i składamy do połowy, następnie dolną część ciasta zawijamy na tę poprzednią część i zlepiamy boki bardzo dokładnie. Tak powstałą "kopertę" wałkujemy, składamy tak jak poprzednio, owijamy w folię i chowamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
Wyciągamy ciasto z lodówki i znów wałkujemy i składamy - jak poprzednio. Ciasto należy składać 3 razy i chłodzić je za każdym razem w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Trzykrotnie złożone ciasto owijamy szczelnie folią i przechowujemy w lodówce przez całą noc.
Następnego dnia, 30 minut przed pieczeniem wyciągamy ciasto aby lekko się ogrzało.
Mak wraz z orzechami sparzamy wrzątkiem, odcedzamy i mielimy. Masę marcepanową łączymy z cukrem pudrem i wraz ze skórką pomarańczową dodajemy do masy. Całość łączymy ze śmietaną. Gdyby masa była zbyt gęsta można dodać więcej śmietany.
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
Ciasto wałkujemy na duży prostokąt i dzielimy je wzdłuż na pół. Z tak powstałych prostokątów wycinamy trójkąty o długich bokach. Na każdy trójkąt nakładamy sporo farszu zostawiając pół centymetrowy margines u podstawy trójkąta.
Zawijamy rogaliki: zawijamy podstawę trójkąta i nacinamy ją na głębokość 1,5 cm i zawijamy dalej delikatnie wywijając przecięte części na boki.
Rogaliki przykrywamy ściereczką i zostawiamy je do wyrośnięcia na 45-60 minut.
Tuż przed pieczeniem smarujemy rogaliki rozmąconym jajkiem z mlekiem.
Pieczemy rogaliki przez 20-25 minut.
Studzimy i już zimne oblewamy lukrem i posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi.