Smaker

Sernik brzoskwiniowy

20.03.2025 Odsłon: 5693
5.0 (15 oceny)

Przepis dnia: 18-04-2025

>60 min
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Sernik brzoskwiniowy

Tradycyjny sernik z brzoskwiniami nie ma sobie równych. Wychodzi idealnie serowy, na kruchym i maślanym spodzie, z bezową pianką na wierzchu. Nie może w nim zabraknąć soczystych owoców, które sprawiają, że ciasto staje się wilgotne i pełne aromatu. Sernik brzoskwiniowy pozostaje świeży na dłużej, jest lekki i kremowy.

Jak zrobić sernik brzoskwiniowy?

Klasyczny sernik brzoskwiniowy robi się na kruchym spodzie. To bardzo proste zadanie - trzeba tylko uważać, żeby podczas przygotowania nie ogrzać składników. Do masy serowej trafiają kawałki brzoskwiń, podkręcające smak ciasta. Dzięki nim wychodzi tak orzeźwiające. Na wierzch trzeba przyrządzić piankę bezową - z białek jaj, cukru i soku z cytryny. Po upieczeniu można się cieszyć tradycyjnym sernikiem brzoskwiniowym.

Potrzebne przybory kuchenne

Forma do pieczenia o wymiarach 24 x 24 cm

Etapy przygotowania

Sernik brzoskwiniowy - na ciepło czy zimno?

Przepis pokazuje, jak zrobić tradycyjny sernik brzoskwiniowy, czyli taki na kruchym spodzie, wymagający nieco więcej czasu spędzonego w kuchni. Popularny jest jednak też sernik brzoskwiniowy na zimno, do którego zrobienia nie trzeba w ogóle uruchamiać piekarnika. Jeśli szukałeś takiej receptury, znajdziesz ją w serwisie Smaker.pl. Sernik brzoskwiniowy na zimno robi się bez spodu (chociaż nic nie stoi na przeszkodzie, żeby przygotować ciasto z herbatników i rozpuszczonego masła). Masa to połączenie sera twarogowego z wiaderka, mleka z żelatyną, cukru wanilinowego i białego. Wkłada się do niej połówki brzoskwiń, a po szybkim stężeniu - zalewa galaretką. Ciasto wychodzi lekkie, puszyste i orzeźwiające. Sernik brzoskwiniowy w takim wydaniu sprawdza się świetnie w lecie lub jako ekspresowy deser.

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

M-Mama
M-Mama
Dania główne

Kotleciki ryżowo-marchewkowe bez mięsa na piątek

Dania główne Kotleciki ryżowo-marchewkowe bez mięsa na piątek

Subtelne w smaku i zachwycające oko. Oto przepis na kotleciki ryżowo-marchewk...

Odsłon: 174

30 min
3
wałek
wałek
Zupy

Botwinka z jajkiem i młodymi ziemniaczkami z patelni

Zupy Botwinka z jajkiem i młodymi ziemniaczkami z patelni

Botwina to bardzo wiosenna zupa z młodych buraczków i liści, którą po prostu...

Odsłon: 341

30 min
4
smaker
smaker
Ciasta

Napoleonka z morelami

Ciasta Napoleonka z morelami

Napoleonka z morelami od klasycznej różni się dodatkiem owoców. Dzięki niemu...

Odsłon: 26598

60 min
31
marianna1289
marianna1289
Zupy

Zupa kalafiorowa

Zupy Zupa kalafiorowa

Delikatna w smaku. pożywna jako danie jednogarnkowe.

Odsłon: 210

15 min
4
Gabciak
Gabciak
Dodatki

Sos tzatziki

Dodatki Sos tzatziki

Smakowity dodatek do mięsa z grilla. Sos na bazie jogurtu, majonezu, czosnku...

Odsłon: 1298

30 min
1
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

ziemniaczane ragout z groszkiem

Dania główne ziemniaczane ragout z groszkiem

Ragout jest to rodzaj gulaszu, który może być mięsny lub warzywny. W tym prze...

Odsłon: 514

>60 min
3
Desery
Sernik brzoskwiniowy
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

Kruchy spód:
  • 200 g mąki pszennej tortowej,
  • 50 g cukru pudru,
  • szczypta soli,
  • 100 g masła 82%,
  • 2 żółtka.
Masa serowa:
  • 750 g tłustego sera mielonego (z wiaderka, na sernik),
  • 50 g serka mascarpone (kopiata łyżka),
  • 100 g cukru pudru,
  • opakowanie cukru z wanilią (nie wanilinowego!),
  • opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru (40 g),
  • szczypta soli,
  • 50 g śmietanki 30 %,
  • całe jajko,
  • żółtko,
  • 5 połówek brzoskwiń z puszki.
Pianka bezowa:
  • 3 białka z jajek w średnim rozmiarze,
  • 180 g drobnego cukru,
  • łyżeczka soku z cytryny.
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj formę 24 x 24 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.

2

Zrób kruchy spód. Na blat kuchenny lub stolnicę przesiej mąkę, wysyp cukier puder, sól i dodaj pokrojone na mniejsze kawałki, dobrze schłodzone masło. Zrób zagłębienie na środku i wbij żółtka (białka odłóż na później). Poszatkuj nożem i krótko wyrabiaj, do połączenia składników w jednolite ciasto.

3

Z ciasta uformuj kulę, oderwij kawałek wielkości jajka kurzego i odłóż go do lodówki na później. Większą część ciasta ułóż na spodzie formy do pieczenia (odrywaj kawałki i układaj na spodzie). Wyrównaj, ponakłuwaj widelcem w wielu miejscach i włóż do lodówki na 25 minut.

4

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, w trybie góra-dół. Włóż formę z ciastem i piecz ok. 20 minut. Ciasto powinno być wyraźnie zarumienione. Po upieczeniu wyłóż na kratkę, aby nieco ostudzić.

5

W międzyczasie przygotuj masę serową. Do głębokiej miski lub garnka włóż ser twarogowy, mascarpone, cukier puder, cukier z wanilią, proszek budyniowy, sól, wbij jajko, żółtko i wlej śmietankę. Całość zmiksuj na gładką masę. Przelej ją na schłodzony kruchy spód, wyrównaj.

6

Brzoskwinie pokrój na ok. 1-1,5 cm kawałki. Ułóż je na masie serowej, tylko delikatnie w nią wciskając. Piecz przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, w trybie góra-dół. Po tym czasie wyjmij formę i odłóż do lekkiego wystudzenia.

7

Przygotuj piankę bezową. Połowę białek przełóż do miski, wlej sok z cytryny. Przesyp cały cukier. Ubijaj przez ok. 3 minuty. Do rzadkiej jeszcze masy dodaj resztę białek i ubijaj do sztywności piany (do kilkunastu minut). Przełóż ją na wystudzoną lekko masę serową z brzoskwiniami, wyrównaj.

8

Odłożony wcześniej kawałek ciasta zetrzyj na tarce o dużych oczkach prosto na piankę bezową. Po upieczeniu powstanie na serniku brzoskwiniowym przyjemna kruszonka. Formę z ciastem włóż na dolną półkę piekarnika i piecz w 140 stopniach, w trybie termoobiegu przez ok. 30-35 minut (aż do zarumienienia kruszonki).

9

Wyjmij z piekarnika, odstaw do całkowitego wystudzenia. Schłodzony sernik brzoskwiniowy przechowuj w lodówce.