Tort brzoskwiniowy

Przygotowanie

1. 

   Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno.

2. 

   Do białek wsypywać powoli cukier, ciągle ubijając.

3. 

   Do piany dodać żółtka i dokładnie zmiksować.

4. 

   Mąkę przesiać, wsypać do ubitej masy i delikatnie wymieszać szpatułką.

5. 

   Masę przełożyć do natłuszczonej i oprószonej mąką tortownicy o średnicy około 22 cm.

6. 

   Biszkopt piec w piekarniku z włączonym termoobiegiem w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez około 30 minut.

7. 

   Upieczony biszkopt wyjąć z tortownicy i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

8. 

   Budyń ugotować w 400 ml mleka i odstawić do wystudzenia.

9. 

   Sok z brzoskwiń przelać do garnka, podgrzać i rozpuścić w nim galaretkę oraz żelatynę i odstawić do wystudzenia.

10. 

    Brzoskwinie zmiksować, dodać do wystudzonego soku, dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na około 60 minut lub do zamrażarki na około 15 minut, aby mus dobrze się schłodził. Co jakiś czas należy mus mieszać i sprawdzać, czy nie zaczyna tężeć.

11. 

    Wystudzony biszkopt przekroić na trzy blaty.

12. 

    Dolny blat włożyć na dno torownicy, w której był pieczony.

13. 

    Zalać schłodzonym tężejącym musem brzoskwiniowym.

14. 

    Położyć środkowy blat i delikatnie docisnąć, aby cały zanurzył się w musie.

    
15. 

    Wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, aby mus całkowicie stężał.

16. 

    Ostry nóż zanurzyć na około 30 sekund we wrzątku, a następnie oddzielić nim biszkopt z musem od brzegów tortownicy.

17. 

    Zdjąć obręcz, a następnie ostrożnie zdjąć ciasto z dna tortownicy.

    
18. 

    Budyń zmiksować z cukrem pudrem i mascarpone.

19. 

    Masę budyniową przygotowaną w poprzednim etapie podzielić na pół.

20. 

    Połowę masy wyłożyć na biszkopt wyjęty wcześniej z tortownicy.

    
21. 

    Na wierzch położyć trzeci blat.

22. 

    Na bokach i wierzchu tortu rozprowadzić drugą część masy, pozostawiając opcjonalnie około 3/4 szklanki masy do dekoracji.

    
23. 

    Tort wstawić do lodówki na co najmniej dwie godziny, aby biszkopt mógł zmięknąć od masy budyniowej.