Smaker

Tort makowy z kremem kawowym i jeżynami leśnymi udekorowany kremem maślanym

22.08.2021 Odsłon: 610
5.0 (8 oceny)
>60 min
>6 os.
Ika1961
Ika1961

Tort z okazji rocznicy ślubu ozdobiony złotymi inicjałami jubilatów.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 2900

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 894

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1084

60 min
4
smaker
smaker
Ciasta

Najlepsze ciasto cynamonowe

Ciasta Najlepsze ciasto cynamonowe

Najlepsze, najprostsze i najszybsze do zrobienia ciasto cynamonowe. Wystarczy...

Odsłon: 5309

30 min
10
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Roladki z polędwicy wieprzowej

Dania główne Roladki z polędwicy wieprzowej

Delikatna polędwica wieprzowa, aromatyczne dodatki , to super danie obiadowe.

Odsłon: 265

30 min
2

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort czekoladowo-orzechowy

Ciasta Tort czekoladowo-orzechowy

Polecam. Duży tort o wyrazistym smaku. Pasuje na każdą okazję.

Odsłon: 2819

>60 min
45
Ciasta
Tort makowy z kremem kawowym i jeżynami leśnymi udekorowany kremem maślanym
Autor:
Ika1961
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Biszkopt makowy o średnicy 24 cm:
  • 10 jaj
  • 400 g zmielonego maku
  • 1/2 szklanki mąki pszennej typ 405
  • 1/2 szklanki skrobi kukurydzianej
  • paczka proszku do pieczenia bio na 1/2 kg mąki
  • 2 szklanki cukru
  • aromat migdałowy
  • szczypta soli
  • Krem kawowy z jeżynami:
  • 500g masła
  • 500ml słodzonego mleka skondensowanego
  • 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżki mleka do rozpuszczenia kawy
  • 1,5l leśnych jeżyn
  • Ganasz:
  • 200 ml kwaśnej wiejskiej śmietany
  • 200 g gorzkiej czekolady minimum 60%
  • łyżka masła
  • Poncz:
  • 500 ml świeżo zaparzonej kawy
  • 100 ml amaretto
  • barwniki spożywcze, jadalny złoty pyłek
  • tylki do kwiatków i listków
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie biszkoptu: w misce mieszam mak z mąką, skrobią i proszkiem do pieczenia.

2

W dzieży robota planetarnego końcówką rózga ubijam białka ze szczyptą soli. Do ubitych białek stopniowo wsypuję cukier.

3

Ciągle ubijając dodaję po jednym żółtku.

4

Po dodaniu wszystkich żółtek powstanie kogel-mogel.

5

Do masy jajecznej stopniowo wsypuję mak wymieszany z mąką, skrobią i proszkiem do pieczenia. Mieszam do połączenia składników silikonową łopatką. Masę przelewam do rantu i piekę w nagrzanym piekarniku do 190°C około 50-55 minut. Zawsze sprawdzam drewnianą wykałaczką. Upieczony biszkopt studzę w rancie na kratce kuchennej do następnego dnia.

6

Biszkopt kroję na trzy blaty.

7

Masło o temperaturze pokojowej miksuję końcówką rózga do zbielenia. Ciągle miksując stopniowo dodaję skondensowane mleko. Miksuję do uzyskania gładkiego puszystego kremu. 1/3 białego kremu odkładam do dekoracji. Do reszty kremu miksując dodaję kawę rozpuszczoną w mleku. Miksuję do połączenia obu mas i uzyskania jednolitego kremu.

8

Przygotowanie ponczu: kawę mieszamy z amaretto.

9

Składanie tortu: pierwszy blat nasączam ponczem, smaruję kremem kawowym, posypuję jeżynami(lekko wciskam krem). Z drugim blatem postępujemy analogicznie. Wierzch tortu cienko smaruję resztą kawowego kremu. Tort wstawiam na 2-3 godziny do lodówki. Schłodzony tort wyjmuję z lodówki. Przyrządzenie ganaszu. Śmietanę podgrzewam, ale nie zagotowuję. Do gorącej śmietany dodaję pokruszoną czekoladę. Mieszam, dodaję miękkie masło. Mieszam do uzyskania gładkiej lśniącej masy. Ganaszem pokrywam tort. Odrobinę ganaszu przekładam do woreczka cukierniczego z okrągłą tylką i rysuję inicjały. Tort odstawiamy do lodówki, aby zastygł ganasz.

10

Pozostały krem maślany barwię na kilka kolorów i przy pomocy tylek tworzę na torcie kwiatki. Inicjały maluję złotym pyłkiem za pomocy małego pędzelka cukierniczego. Tort ponownie odstawiamy do lodówki do zastygnięcia dekoracji.

11

Cały tort,