Dodatki Przepis na:

Ajvar ostry

11SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

1DODAJ DO KSIĄŻKI

92DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: drNowak

Przepisów i artykułów: 200 Ocena: 1407

Dodano: 03.09.2018

Ajvar wywodzi się z kuchni bałkańskiej. Jest pastą (sosem) na bazie papryki i cukinii (kabaczka). Można go przygotować w wersji delikatnej i ostrej. Sprawdza się jako świetny dodatek do wędlin i mięs oraz grilla.

Składniki

Papryka słodka czerwona (5-6 szt.)
Papryka chilli Cayenne (2 szt.)
Kabaczek / cukinia (1-2 szt.)
Pomidor malinowy (1 szt.) - opcjonalnie
Przyprawy: cukier, sól, papryka ostra mielona, papryka słodka mielona, papryka wędzona mielona (dowolne ilości).

3-4 os.

60 min

łatwe

tanie

Przygotowanie

1. Paprykę słodką i chilli podpiekam w piekarniku ok. 10 min. (grill). Studzę i zdejmuje z nich skórkę. Chilli zostawiam z pestkami.
2. Kabaczek/cukinię obieram ze skórki. Kroję w kostkę.
3. Pomidor sparzam i obieram skórkę. Kroje w kawałki.
4. Papryki, pomidor i kabaczek/cukinię wrzucam do rondla.
5. Duszę na małym ogniu aż się rozpadną. Blenduję w rondlu. Przyprawiam. Dalej gotuję żeby zgęstniał.
6. Gotowy Ajvar musi być paprykowo - ostry. Może mieć nutę słodyczy.

UWAGA: Przy obróbce papryki chilli warto założyć rękawiczki jednorazowe, bo będą nas piekły ręce. Kapsaicyna z papryki trudno rozpuszcza się w wodzie, więc nie jest łatwo ją zmyć. I uwaga na oczy, żeby ich nie zatrzeć kapsaicyną.