Smaker
Ewa_Gotuje

Chutney pomidorowy

09.04.2021 Odsłon: 368
5.0 (4 oceny)
60 min
>6 os.
kulinarnagosia
kulinarnagosia

Słodko-ostry sos z wyczuwalną nutą imbiru, czosnku i aromatycznej mieszanki ziół bengalskich. Słodkości nadają mu suszone morele, a wyczuwalna ostrość to zasługa papryczki chili. Taki sos można podawać do mięs na gorąco, jak również znakomicie komponuje się w zimnej formie podany do wędlin czy pasztetów. Ma jeszcze jedną zaletę, można go przygotować w większej ilości, zamknąć w słoiki i użyć kiedy tylko nadarzy się okazja :) Przepis pochodzi z książki: "Zimna kuchnia" autor: Reinhold Metz i Hans Szameitat

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Biała smażona z cebulą

Dania główne Biała smażona z cebulą

Danie, które najczęściej robimy po świętach wielkanocnych. Zawsze zostaje bia...

Odsłon: 30

15 min
1
wałek
wałek
Przekąski

Jajka nadziewane pieczarkami

Przekąski Jajka nadziewane pieczarkami

W naszym domu od wielu lat jajka z farszem pieczarkowym są obowiązkowym danie...

Odsłon: 181

30 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 131

30 min
4

Przepis dnia

przejs
przejs
Dania główne

Spaghetti z marynowanym zielonym pieprzem

Dania główne Spaghetti z marynowanym zielonym pieprzem

Spaghetti lubi chyba każdy., To jest dodatkowo urozmaicone dodatkiem oliwek...

Odsłon: 4182

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Desery

Babka na skrobi ziemniaczanej

Desery Babka na skrobi ziemniaczanej

Aksamitna, jedwabista. My mówimy ... łysa. Kawałek posmarowany konfiturą wi...

Odsłon: 8614

30 min
23
ewaeu
ewaeu
Desery

Kurczaczki, pisanki - kruche ciasteczka

Desery Kurczaczki, pisanki - kruche ciasteczka

Szczególnie dzieci się cieszą. To bardzo przyjemna zabawa.

Odsłon: 878

15 min
8
Dodatki
Chutney pomidorowy
Autor:
kulinarnagosia
do 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Imbir świeży 35 g
  • Czosnek 6 ząbków
  • pomidory 900 g
  • Olej roślinny 40 ml
  • bengalska mieszanka ziół 1i1/2 łyżeczki
  • papryczki chili czerwone suszone 3 szt.
  • cukier palmowy lub brązowy 100 g
  • Morele suszone 150 g
  • zielona papryczka chili ( podzielić na pół )
  • Sól
Sposób przygotowania:
1

Obrany imbir pokroić na cienkie paseczki.

2

Czosnek bardzo drobno posiekać.

3

Pomidory sparzyć, polać lodowata wodą, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki. Wyjąć nasiona i przetrzeć przez sito zbierając sok. Miąższ pomidorów pokroić w małą kostkę.

4

Rozgrzać olej w garnku, smażyć na nim mieszankę bengalską (panch phoran ) na średnim ogniu 1-2 minuty.

5

Dodać ususzone i rozdrobnione papryczki chili z imbirem oraz czosnkiem i smażyć 1 minutę.

6

Dodać pokrojone pomidory i dusić, stale mieszając przez moment. Mieszankę posolić delikatnie.

7

Dodać cukier i dolać sok z wcześniej pokrojonych pomidorów. Całość dusić na małym ogniu 15-20 minut.

8

Jeśli mieszanka delikatnie zgęstniała, dodać morele ( można wcześniej pokroić w kostkę ) i połówki papryczek zielonych.

9

Ponownie dusić na małym ogniu następne 15-20 minut.

10

Usunąć połówki papryczek chili.

11

Gorącym chutney'em można napełnić wcześniej przygotowane słoiki lub podać na bieżąco wg. uznania.