Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Wiele osób pyta, jak zrobić zasmażkę. Bo zasmażka jest ważna w kuchni, ponieważ służy do zagęszczania rozmaitych potraw, a zwłaszcza zup i sosów. Najprostszy sposób obejmuje podsmażenie mąki z tłuszczem, a do sosów często używa się zasmażki z dodatkiem posiekanej cebuli, która wzbogaca smak przygotowywanych potraw. W zasmażce powinny być zachowane odpowiednie proporcje, więc na każdą łyżkę mąki bierzemy łyżkę tłuszczu. Te proporcje są orientacyjne i czasem można dodać odrobinę więcej mąki, a innym razem - więcej tłuszczu. Ale odstępstwa są rzadkie i zawsze niewielkie, a podstawowe proporcje oznaczają 1:1.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
zapiekanka kalafiorowa na ostro
Jednym z kolejnym dobrodziejstw wiosny jest bogaty w witaminy i błonnik kalaf...
Odsłon: 502
4
Zupy
zupa wiosenna z jabłkami
Po długiej zimie w końcu nadszedł czas na lekkie, wiosenne przepisy. Dzisiaj...
Odsłon: 388
4
Przepis dnia
5
Przekąski
Szaszłyki caprese.
Bardzo smaczna, łatwa i szybka przekąska z pomidorków koktajlowych, mini mozz...
Odsłon: 479
4
Sałatki
Sałatka pomidorowa.
Ta sałatka jest bardzo pyszna, prosta i szybka w przygotowaniu, ze składników...
Odsłon: 1278
4
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
zapiekanka kalafiorowa na ostro
Jednym z kolejnym dobrodziejstw wiosny jest bogaty w witaminy i błonnik kalaf...
Odsłon: 502
4
Zupy
zupa wiosenna z jabłkami
Po długiej zimie w końcu nadszedł czas na lekkie, wiosenne przepisy. Dzisiaj...
Odsłon: 388
4
Przepis dnia
5
Przekąski
Szaszłyki caprese.
Bardzo smaczna, łatwa i szybka przekąska z pomidorków koktajlowych, mini mozz...
Odsłon: 479
4
Sałatki
Sałatka pomidorowa.
Ta sałatka jest bardzo pyszna, prosta i szybka w przygotowaniu, ze składników...
Odsłon: 1278
4
REKLAMA
Dodatki
Jak zrobić zasmażkę
hajduczek-naturalnie
do 15 min
3-4 osoby
Składniki
Zasmażka z mąki i tłuszczu
- mąka orkiszowa (jasna) lub pszenna 2 łyżki
- masło lub olej 2 łyżki
Zasmażka na cebuli
- posiekana cebula
- mąka orkiszowa (jasna) lub pszenna 2 łyżki
- masło lub olej 2 łyżki
Zasmażka z masła i bułki tartej do warzyw i klusek
- bułka tarta - 2-3 łyżki
- masło lub inny tłuszcz w wersji wegańskiej - 2-3 łyżki
Sposób przygotowania:
1
Jak zrobić zasmażkę - trzy podstawowe sposoby Zasmażka jasna
2
Najpierw podgrzej tłuszcz, a następnie dodaj mąkę i smaż przez kilka minut, aż mąka straci surowy smak.
3
To jest zasmażka biała, czyli jasna zasmażka.
4
Zasmażka ciemna
5
Najpierw wsyp mąkę na suchą patelnię i praż, aż mąka mniej lub bardziej zbrązowieje, a następnie dodaj wybrany tłuszcz.
6
To jest zasmażka ciemna.
7
I wreszcie - posiekaną cebulę podsmaż na tłuszczu na biało albo na rumiano,
8
a następnie dodaj mąkę i jeszcze przez chwilę zasmażaj. To jest pyszna baza do sosów i zup.
9
Co zrobić, żeby po dodaniu zasmażki nie było grudek w zupie lub w sosie
10
W tym zakresie jest wiele rozmaitych porad, a ja podam tę, którą w młodości otrzymałam od starej ciotki, doświadczonej kucharki. I ta rada sprawdza się zawsze od wielu, wielu lat. Ciocia powiedziała mi kiedyś, że do gorącej zasmażki trzeba dodawać stopniowo zimny płyn (wodę, mleko lub bulion), a zimną zasmażkę trzeba mieszać z gorącym płynem.
11
Stosując się do tych prostych porad nigdy nie poniosłam porażki, ale musisz pamiętać, że zawsze płyn trzeba dodawać stopniowo, po trochu i mieszać intensywnie trzepaczką rózgową lub czymś podobnym.
12
Jest jeszcze zasmażka z bułką tartą, zazwyczaj przygotowywana na maśle. Używa się jej do polania rozmaitych klusek i pierogów, a także do gotowanych warzyw. Są to dania a'la polonaise, czyli po polsku.
13
A jak przygotować zasmażkę z bułką tartą?
14
Najpierw zrumień tartą bułkę na suchej patelni, a następnie dodaj masło lub inny tłuszcz, zwłaszcza, jeśli jesteś weganką lub weganinem.
15
Gdy tylko tłuszcz rozpuści się i połączy z bułką tartą, możesz polewać warzywa lub kluski i od razu podawać.
16
Bułką tartą podsmażoną na maśle polewa się szparagi,
17
kalafiory, brokuły, brukselkę, marchewkę, fasolkę szparagową, kapustę białą i włoską
18
oraz wiele innych warzyw ugotowanych w wodzie lub na parze. W wersji wegańskiej zamiast masła można użyć oliwy lub oleju. I to jest sposób podania, który smakuje zawsze i każdemu!