Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Prosta w wykonaniu, smaczna swojska kiełbasa zrobiona z mięsa wieprzowego, łopatki i karczku.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Ciasto pijak
Wyśmienite ciasto o makowo -kokosowym spodzie, kremie budyniowym i ciasteczka...
Odsłon: 762
9
Dania główne
Pikantna wieprzowina z ciecierzycą i pomidorami
Pomysł na danie do ryżu,, ziemniaków czy makaronu. Jak kto woli. Bardzo prost...
Odsłon: 261
3
Przekąski
śledzie z rodzynkami
U mnie też już powoli czuć świąteczną aurę. :) Proponuję przekąskę ze śledzia...
Odsłon: 448
3
Dania główne
Karp moczony w mleku i cebuli
Karp moczony w mleku i cebuli to przepis, dzięki któremu ryba będzie bardziej...
Odsłon: 5501
5
Dodatki
biały sos podstawowy
Biały sos podstawowy stanowi bazę dla licznych wariantów sosów. Do bazy możem...
Odsłon: 247
1
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Ciasto pijak
Wyśmienite ciasto o makowo -kokosowym spodzie, kremie budyniowym i ciasteczka...
Odsłon: 762
9
Dania główne
Pikantna wieprzowina z ciecierzycą i pomidorami
Pomysł na danie do ryżu,, ziemniaków czy makaronu. Jak kto woli. Bardzo prost...
Odsłon: 261
3
Przekąski
śledzie z rodzynkami
U mnie też już powoli czuć świąteczną aurę. :) Proponuję przekąskę ze śledzia...
Odsłon: 448
3
Dania główne
Karp moczony w mleku i cebuli
Karp moczony w mleku i cebuli to przepis, dzięki któremu ryba będzie bardziej...
Odsłon: 5501
5
Dodatki
biały sos podstawowy
Biały sos podstawowy stanowi bazę dla licznych wariantów sosów. Do bazy możem...
Odsłon: 247
1
REKLAMA
REKLAMA
Dodatki
Kiełbasa swojska
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- łopatka 1 kg (chude kawałki) - szarpak
- karczek 1 kg fi 4 mm
- karczek wieprzowy 50 dag (tłustszy) 2,5 mm
- woda 200 ml do 10 % wagi mięsnej
- kiełbaśnice 28/32 mm
- Przyprawy:
- sól peklowa 18 g/ kg masy mięsnej
- pieprz czarny młotkowany 2 g/kg
- czosnek 5 g/kg
- kolendra 0,5 g/kg
Sposób przygotowania:
1
Mięsa kroimy w większą kostkę, dodajemy sól peklową i dokładnie mieszamy żeby sól peklowa wtarła się w mięso. Mięso chude musimy wyrabiać i peklować oddzielnie przez 48 godzin. Po procesie peklowania mięsa rozdrabniamy. Przeciśnięty czosnek oraz młotkowany pieprz i kolendrę mieszamy z lodowatą wodą i wlewamy do zmielonych mięs. Mięsa wyrabiamy do osiągnięcia odpowiedniej kleistości. Gotowym farszem napełniamy w wymoczone jelita. Kiełbasę osadzamy 2 godziny, podczas osadzania możemy przewiać z obu stron wentylatorem, po godzinie z każdej strony. Wędzimy w temperaturze 55-60 stopni Celsjusza 3 godziny, do pożądanego koloru. Po procesie wędzenia parzymy 30 minut w temperaturze 75 stopni Celsjusza.
2
Smacznego !!!