Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa szynkowa wędzona na zrębkach olcha/buk, podpiekana.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Curry z bakłażanów i ciecierzycy
Całkiem niedawno przygotowałam pyszne curry z bakłażanów i ciecierzycy z doda...
- Impreza
- Azjatycka
- Indyjska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Ryż
- Warzywa
- Ciecierzyca
- Mleko
- Przyprawy
- Curry
- Kolendra
- Ciasta
Odsłon: 735
2
Zupy
Zdrowy krupnik
Polecam.
- Impreza
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Buliony
- Kasze i ryż
- Gryczana
- Warzywa
- Ziemniaki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 1009
10
9
Zupy
Wiosenna botwinka
Polecam, pyszna zupa.
- Polska
- Bez glutenu
- Buliony
- Kasze i ryż
- Jaglana
- Warzywa
- Buraki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 2830
9
Desery
Sernik bez pieczenia z borówką amerykańską i niebieską galaretką.
Ten sernik bez pieczenia to tak zwany sernik na zimno. Przepis prosty i łatwy...
Odsłon: 55
0
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Curry z bakłażanów i ciecierzycy
Całkiem niedawno przygotowałam pyszne curry z bakłażanów i ciecierzycy z doda...
- Impreza
- Azjatycka
- Indyjska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Ryż
- Warzywa
- Ciecierzyca
- Mleko
- Przyprawy
- Curry
- Kolendra
- Ciasta
Odsłon: 735
2
Zupy
Zdrowy krupnik
Polecam.
- Impreza
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Buliony
- Kasze i ryż
- Gryczana
- Warzywa
- Ziemniaki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 1009
10
9
Zupy
Wiosenna botwinka
Polecam, pyszna zupa.
- Polska
- Bez glutenu
- Buliony
- Kasze i ryż
- Jaglana
- Warzywa
- Buraki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 2830
9
Desery
Sernik bez pieczenia z borówką amerykańską i niebieską galaretką.
Ten sernik bez pieczenia to tak zwany sernik na zimno. Przepis prosty i łatwy...
Odsłon: 55
0
REKLAMA
Dodatki
Kiełbasa szynkowa podpiekana.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- mięso z szynki wieprzowej 1,6 kg (80 %)
- chude mięso z golonki 40 dag (20 %)
- peklosól 18 g/kg
- pieprz biały 3 g/kg
- cukier 2 g/kg
- gałka muszkatołowa 1 g/kg
- kolendra 1,5 g/kg
- woda do 5 %
- osłonka białkowa fi 65 mm
Sposób przygotowania:
1
Chude mięso z szynki kroimy w kostkę 4 x 4 cm, mięso z golonki w mniejszą kostkę. Mięsa mieszamy z peklosolą i wyrabiamy w osobnych miskach. peklujemy 48 godzin w osobnych pojemnikach. Po okresie peklowania mięso z szynki tylko lekko rozbijamy tłuczkiem do mięsa a mięso z golonki przepuszczamy przez sito 4 mm dwa razy. Do drobno zmielonej masy mięsnej dodajemy odmierzone przyprawy : pieprz biały, gałka muszkatołowa, kolendra, cukier pomieszane z zimną wodą. Całość dokładnie wyrabiamy około 30 minut, do odpowiedniej kleistości farszu. Gotowym farszem nabijamy osłonki białkowej. Nabite batony zawiązujemy. Tak przygotowane batony szynkowej wieszamy na kiju i osadzamy 120 minut w temperaturze pokojowej. Wędzimy dwie godziny w temperaturze 50 - 55 stopni Celsjusza. Podpiekamy w temperaturze 80 - 90 stopni Celsjusza do temperatury 68 stopni Celsjusza wewnątrz batonu. Podpieczone batony studzimy powieszone na kiju. Te były podpiekane w piekarniku. Smacznego !!!