Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Krężałki z czerwonej kapusty to nie jest tradycyjna kiszonka ani w Biłgoraju, ani w innym znanym mi miejscu. Jednak przecież lubię łamać stereotypy i robić rozmaite eksperymenty!
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Puszyste placuszki na kefirze
Placki z jabłkami przypominają nam smaki dzieciństwa. Są szybkie w przygotowa...
Odsłon: 3491
5
Dodatki
przygotowanie i podawanie melona
Odpowiednio przygotowany i podany soczysty melon będzie wspaniały na drugie ś...
Odsłon: 51
1
Sałatki
Surówka z kiszonej kapusty
Tej surówki nie trzeba nikomu przedstawiać. To klasyka polskich surówek, któr...
Odsłon: 2943
8
Ciasta
Biszkopt czekoladowy
Łatwy, szybki biszkopt, który zawsze się udaje. Niedrogie i proste składniki....
Odsłon: 171
2
Ciasta
Delikatny krem z mascarpone i kremówki
Prosty krem z sera mascarpone i kremówki . Można nim przekładać i ozdabiać ci...
Odsłon: 132
2
7
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Puszyste placuszki na kefirze
Placki z jabłkami przypominają nam smaki dzieciństwa. Są szybkie w przygotowa...
Odsłon: 3491
5
Dodatki
przygotowanie i podawanie melona
Odpowiednio przygotowany i podany soczysty melon będzie wspaniały na drugie ś...
Odsłon: 51
1
Sałatki
Surówka z kiszonej kapusty
Tej surówki nie trzeba nikomu przedstawiać. To klasyka polskich surówek, któr...
Odsłon: 2943
8
Ciasta
Biszkopt czekoladowy
Łatwy, szybki biszkopt, który zawsze się udaje. Niedrogie i proste składniki....
Odsłon: 171
2
Ciasta
Delikatny krem z mascarpone i kremówki
Prosty krem z sera mascarpone i kremówki . Można nim przekładać i ozdabiać ci...
Odsłon: 132
2
7
REKLAMA
Dodatki
Krężałki z czerwonej kapusty
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób
Składniki
- nieduża czerwona kapusta – 2-3 główki
- kilka ząbków czosnku obranych z łusek i pokrojonych w plasterki
- woda filtrowana lub przegotowana i ostudzona do letniej temperatury
- nierafinowana sól
Sposób przygotowania:
1
Najpierw umyć kapustę, zdjąć uszkodzone liście i przekroić na ćwiartki bądź ósemki – zależnie od wielkości główek. Umieścić w dużym garnku, zalać gorącą wodą i podgotować przez kilka minut.
2
Odcedzić i wystudzić.
3
Poukładać ciasno w słoju, przekładając pokrojonym w plasterki czosnkiem. Zalać solanką przygotowaną z 1 pełnej łyżki soli na 1 litr wody.
4
Zamknąć i pozostawić w cieple na przynajmniej tydzień. Uwaga, solanka niekiedy wycieka spod zamknięcia, a modra kapusta barwi, dlatego lepiej postawić ją w jakiejś misce – na wszelki wypadek. Moja wyciekła!
5
Po upływie tygodnia ukiszona czerwona kapusta wygląda inaczej – jest rzeczywiście czerwona, a nie fioletowa, jak wcześniej. Zabarwiła również czosnek.
6
Teraz można już degustować. Najlepiej wyjąć porcję, pokroić i polać dobrym olejem – rzepakowym, lnianym, rydzowym. Oczywiście tłoczonym na zimno. A resztę krężałek przechowywać raczej w zimnym miejscu.
7
Jak smakują krężałki z czerwonej kapusty w porównaniu z tymi z białej? Specjalnie umieściłam je obok siebie, na jednym talerzu. Próbowanie i porównywanie stało się bardzo łatwe. Te zwykłe krężałki są wprawdzie starsze i bardziej dojrzałe, ale od dawna przechowuję je w chłodzie, więc proces fermentacji prawie nie postępuje. Zawsze myślałam, że biała i czerwona kapusta różnią się głównie kolorem, a na to, jak smakują w potrawach, wpływają tradycyjne, inne dla każdego rodzaju kapusty dodatki. I wiecie co? Pomyliłam się! Po spróbowaniu krężałek w obu kolorach wyraźnie poczułam różnicę. Te czerwone smakują jak … czerwona kapusta