Smaker

Pasta z ciecierzycy z karmelizowaną cebulką

05.10.2022 Odsłon: 1102
5.0 (4 oceny)
>60 min
3-4 os.
MazPrzyGarach
MazPrzyGarach

Dzisiaj zapraszam na humus, czyli uniwersalną pastę z ciecierzycy. Humus jest nie tylko zdrowy, ale też pyszny i pełen smaku. Osobiście często używam go zamiast masła do smarowania kanapek, ale świetnie sprawdzi się też jako imprezowa przekąska, podany z chlebkiem pita. Dodajcie do tego słodki, intensywny smak karmelizowanej cebulki - pyszności!

Potrzebne przybory kuchenne

blender

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (5)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Papryka faszerowana

Dania główne Papryka faszerowana

Czerwona papryka nadziewana mięsem mielonym, ryżem i warzywami duszonymi w so...

Odsłon: 4466

30 min
11
wałek
wałek
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Smażona ryba w warzywach i sosie pomidorowym. Można ją przygotować kilka dni...

Odsłon: 1074

30 min
12
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

piersi indyka z dynią i porem

Dania główne piersi indyka z dynią i porem

Na zakończenie lata proponuję taki oto obiad. Składa się z piersi z indyka, p...

Odsłon: 305

30 min
3
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

risotto pomidorowe

Dania główne risotto pomidorowe

Z ryżu, pomidorów, czosnku i natki możemy wyczarować pyszną, aromatyczną potr...

Odsłon: 473

60 min
3
smaker
smaker
Dania główne

Lasagne z tortilli

Dania główne Lasagne z tortilli

Czy można przygotować lasagne bez makaronu? Jeśli najdzie cię nagła chęć na t...

Odsłon: 3232

30 min
5
Futka
Futka
Desery

Domowe lody w minutę

Desery Domowe lody w minutę

Do przygotowania tych lodów wystarczy 1 minuta oraz 3 proste składniki: mrożo...

Odsłon: 38801

15 min
56
Dodatki
Pasta z ciecierzycy z karmelizowaną cebulką
Autor:
MazPrzyGarach
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

Lista składników (na odpowiednik jednej puszki ciecierzycy)
  • 100 g suchej ciecierzycy lub 240 g ciecierzycy z puszki
  • Duża szczypta sody
  • Płaska łyżeczka soli
  • 30 g pasty tahini
  • 20 ml soku z cytryny
  • 1 mały ząbek czosnku
  • ½ łyżeczki kminu rzymskiego
  • 50 ml wody z lodem
  • 1 cebula (ok 180 g)
  • 1 łyżka miodu (ok. 15 g)
  • 1 łyżka octu (ok. 15 g)
  • 1 łyżka oleju (ok. 15 g)
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka oliwy
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj suchą ciecierzycę – pomiń ten krok, jeśli używasz ciecierzycy z puszki. Dzień wcześniej zalej ciecierzycę wodę, używając 400 ml wody na 100 g suszonej ciecierzycy. Dodaj sodę oczyszczoną (pół łyżeczki na litr wody). Zalaną wodą ciecierzycę odstaw na całą noc do namoczenia.

2

Po około 12 godzinach odlej wodę i dokładnie wypłucz napęczniałą ciecierzycę pod zimną wodą. Przełóż ją z powrotem do garnka i zalej zimną wodą tak, żeby wyraźnie przykryła cieciorkę. Dodaj do niej łyżeczkę soli na 100 g suchej ciecierzycy i krótko przemieszaj zawartość garnka. Grzanie pod naczyniem ustaw na średnie i powoli doprowadź jego zawartość do wrzenia. Całość gotuj intensywnie przez około 10 minut, a następnie zmniejsz grzanie i gotuj delikatnie przez 50 minut, aż ciecierzyca wyraźnie zmięknie. W trakcie gotowania na wierzchu wody może wytrącać się gęsta piana; jest to całkowicie normalne i wystarczy zebrać ją za pomocą łyżki cedzakowej. Kiedy ciecierzyca jest gotowa, zdejmij ją z ognia, odcedź i przełóż do osobnego naczynia do wystudzenia.

3

Jedną dużą cebulę pokrój w dosyć grube piórka. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Na gorący tłuszcz dodaj cebulę i smaż ją na średnio niskim ogniu przez kilka minut, stale mieszając, aż wyraźnie zmięknie i stanie się półprzeźroczysta.

4

Po tym czasie dodaj do niej łyżkę octu balsamicznego i smaż przez kolejne 5 minut. W tym czasie cebula powinna nabrać już głębokiego, wręcz karmelowego koloru i uwolnić lekko słodki aromat. Kiedy to nastąpi, zdejmij patelnię z ognia, przełóż jej zawartość do osobnego naczynia i odstaw do całkowitego wystudzenia.

5

Do podsmażonej cebulki dodaj dwie średnie szczypty soli, szczyptę mielonego czarnego pieprzu i łyżkę miodu. Zawartość patelni smaż tak długo, aż cebula zacznie nabierać pięknego, złotego koloru. Przy tej ilości cebuli zajmie to około 5 – 7 minut.

6

Wystudzoną cieciorkę przełóż do misy robota kuchennego i dodaj do niej czosnek, kmin rzymski, sok z cytryny i pastę tahini. Cieciorkę wraz z dodatkami rozdrobnij do uzyskania gładkiej, jasnej masy. W trakcie blendowania masy dodaj do niej wąską strużką bardzo zimną wodę. Ilość wody zależy od waszych preferencji i tego, jaki chcecie uzyskać efekt końcowy.

7

Cebulkę połącz z humusem za pomocą blendera. Zostaw kilka piórek dla dekoracji. Humus dopraw do smaku solą.

8

Gotowy humus przełóż do naczynia, zrób na nim zakręcony wzorek, polej łyżeczką oliwy i ozdób cebulką.

9

Smacznego!