Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Salceson zrobiony jest z tylnej golonki i przednich goleni wieprzowych, salceson jest bardzo smaczny.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (7)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (7)
Ostatnio komentowane przepisy
5
1
3
Ciasta
Domek z piernika
Pieczenie, zdobienie pierniczków to cudowna zabawa dla dzieci i dorosłych. Z...
Odsłon: 406
9
2
Ostatnio komentowane przepisy
5
1
3
Ciasta
Domek z piernika
Pieczenie, zdobienie pierniczków to cudowna zabawa dla dzieci i dorosłych. Z...
Odsłon: 406
9
2
REKLAMA
REKLAMA
Dodatki
Salceson z golonki.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Surowiec:
- Golonka tylna 1 duża szt 1,6 kg
- golenie przednie 2 szt 1 kg
Przyprawy do farszu:
- pieprz czarny 1 łyżeczka
- kolendra gnieciona 1 łyżeczka
- kminek mielony 1 łyżeczka
- gałka muszkatołowa 1 łyżeczka
- majeranek 2 łyżki
- ziele angielskie mielone pół łyżeczki
- liść laurowy mielony pół łyżeczki
- czosnek granulowany pół łyżeczki
- szklanka wywaru z gotowania
Sposób przygotowania:
1
Wymyte, oczyszczone golenie i kość od golonki gotujemy około 1,5 godziny aż mięso będzie odchodzić od kości. Golonkę bez kości peklujemy na mokro 24 godziny (według tabeli Dziadka). Po procesie peklowania mięso płuczemy z solanki i gotujemy razem z już gotowanymi wcześniej goleniami do miękkości mięsa. Studzimy i obieramy, skórkę z golonki i z goleni, rozgniatamy w rękach (oczywiście w rękawiczkach gumowych), a mięso chude kroimy w duże kawałki. Dodajemy szklankę wywaru z gotowania, wszystkie suche przyprawy i dobrze wyrabiamy farsz na salceson, wyrobionym farszem napełniamy osłonkę o śr.100 -120 mm. poliamidową. Parzymy 1 godzinę w temp. 75 st.C. Studzimy w zimnej wodzie, przyciskamy deską obciążoną kilka godzin i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego !!!