Wykonanie solanki: W 250 ml wody zagotowujemy liście laurowe, ziele angielskie i pokrojony w plasterki czosnek. Po zagotowaniu parzymy 15 minut i studzimy. Ostudzony wywar razem ze składnikami dodajemy do pozostałej zimnej wody (kranówka) dodajemy peklosól i cukier, mieszamy do rozpuszczenia się peklosoli i cukru. Zimną solanką robimy nastrzyki w kilku miejscach mięsa. Schab umieszczamy w garnku kamiennym lub atestowanym pojemniku i zalewamy zimną solanką. Mięso powinno być całkowicie zalane i umieszczone nie za ścisło. Temperatura peklowania powinna być 6-8 stopni Celsjusza. wykonanie: Po okresie peklowania, mięso płuczemy z solanki pod bieżącą zimną wodą, osuszamy ręczniczkami papierowymi i osznurowujemy przędzą wędliniarską. Wieszamy na kiju w celu osuszenia na kilkanaście godzin. Wędzimy na zrębkach olcha / buk, 2 godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza. Podpiekamy w trzeciej godzinie wędzenia, podnosząc temperaturę do 80 stopni Celsjusza. Proces wędzenia i podpiekania zakończony. Wyjmujemy naszą wędzonkę z gara w którym wędziliśmy i Wieszamy na kiju na kilka godzin żeby ostygła. Ostudzony schab przechowujemy w lodówce. Smacznego !!!

Schab wieprzowy wędzony.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Ciasto czekoladowe w 5 minut

Delicjusz – ciasto

placek jarosza

Kremowe risotto z bobem

Ciasto jogurtowe z owocami

Pasta z białej fasoli i awokado

Ostatnio komentowane przepisy

Ciasto czekoladowe w 5 minut

Delicjusz – ciasto

placek jarosza

Kremowe risotto z bobem

Ciasto jogurtowe z owocami

Pasta z białej fasoli i awokado

Schab wieprzowy wędzony.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Kochasz gotować?

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Ostatnio komentowane przepisy