Smaker
Ewa_Gotuje

Pełnoziarniste bułeczki niemal jak z piekarni

04.01.2024 Odsłon: 800
5.0 (12 oceny)
>60 min
>6 os.
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli

Moje eksperymentowanie z pieczeniem chleba przypomina mi drogę krzyżową: upadki i podnoszenie się z kolan :). Od 3 lat próbuję upiec chleb, który by spełniał moje wymagania zarówno pod względem smaku, jakości i wyglądu i zawsze coś jest nie tak. Ale jak to ja, nie daję za wygraną i próbuję, bez oczekiwań, ale z nadzieją. No i nowy rok rozpoczęłam od pieczenia bułeczek, które tu prezentuję. Wierzcie mi, nie umieściłabym niczego, co mnie samej nie smakuje. Wyglądają dobrze, smakują dobrze i nie mają zakalca! :). Pierwsze lody przełamane i odwaga nabrana z nowym rokiem rokuje więcej przepisów na pieczywo na moim profilu.

Potrzebne przybory kuchenne

Stolnica, nóż, miska, miseczka , ściereczką, spryskiwacz, waga,

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (10)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (10)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Biała smażona z cebulą

Dania główne Biała smażona z cebulą

Danie, które najczęściej robimy po świętach wielkanocnych. Zawsze zostaje bia...

Odsłon: 18

15 min
1
wałek
wałek
Przekąski

Jajka nadziewane pieczarkami

Przekąski Jajka nadziewane pieczarkami

W naszym domu od wielu lat jajka z farszem pieczarkowym są obowiązkowym danie...

Odsłon: 173

30 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 129

30 min
4

Przepis dnia

przejs
przejs
Dania główne

Spaghetti z marynowanym zielonym pieprzem

Dania główne Spaghetti z marynowanym zielonym pieprzem

Spaghetti lubi chyba każdy., To jest dodatkowo urozmaicone dodatkiem oliwek...

Odsłon: 4179

30 min
12
ewaeu
ewaeu
Desery

Babka na skrobi ziemniaczanej

Desery Babka na skrobi ziemniaczanej

Aksamitna, jedwabista. My mówimy ... łysa. Kawałek posmarowany konfiturą wi...

Odsłon: 8606

30 min
23
ewaeu
ewaeu
Desery

Kurczaczki, pisanki - kruche ciasteczka

Desery Kurczaczki, pisanki - kruche ciasteczka

Szczególnie dzieci się cieszą. To bardzo przyjemna zabawa.

Odsłon: 873

15 min
8
Pieczywo
Pełnoziarniste bułeczki niemal jak z piekarni
Autor:
Experymentalnakuchniajoli
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 350 g mąki pszennej
  • 150 g mąki żytniej z ziarnami najlepiej, a jak nie, wystarczy sama
  • 370 g wody
  • 5 g drożdży suszonych lub 12 g świeżych
  • 10 g soli morskiej lub kamiennej
  • Ziarna mieszane do posypania (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
1

Obydwa rodzaje mąki połączyć w misce, w której będziemy zgniatać ciasto.

2

Dodać drożdże, ciepłą jedynie wodę, sól i szybko wyrobić.

3

Ciasto będzie trochę lepkie, więc można podsypać mąką przed odstawieniem.

4

Ciasto odstawiamy na 15 minut przykryte ściereczką, po czym naciągamy ciasto, zostawiamy w większej misce w lodówce na noc przykryte ściereczką. Ciasto przynajmniej potroi objętość, więc trzeba upewnić się, że ma miejsce na fermentację.

5

Następnego dnia ciasto wyjmujemy na stolnicę lub blachę do pieczenia przez odwrócenie naczynia do góry dnem i pozwalamy, aby wylądowało na powierzchni, na której będziemy robić bułki. Nagrzewany piekarnik w temperaturze 250 stopni Celsjusza, wstawiamy naczynie z wodą na dno. Z ciasta formujemy wałek, który dzielimy wzdłuż na pół, a potem w poprzek na bułeczki pożądanej wielkości.

6

Bułeczki spryskujemy wodą, a następnie wierzchnią warstwę zanurzamy w miseczce z ziarnami. Układamy na blasze wysłanej papierem do pieczenia. Ponownie spryskujemy wodą.

7

Pieczemy w temperaturze 250 stopni przez 15 minut, s następnie wyjmujemy naczynie z wodą z piekarnika i pieczemy w temperaturze 230 stopni do momentu, kiedy kolor będzie nam odpowiadał, co może trwać następne 15 -20 minut. Funkcja góra -dół. Patrzymy co jakiś czas , aby bułki się nie spaliły. Powodzenia!