Smaker

Bigos staropolski

23.10.2009 Odsłon: 27276
5.0 (35 oceny)
>60 min
>6 os.
madziak
madziak

Czaso i pracochłonna potrawa, ale dla efektu warto się potrudzić ;)

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (6)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Ciasto pleśniak z domowymi powidłami

Ciasta Ciasto pleśniak z domowymi powidłami

Moja rodzina bardzo lubi kruche ciasta. Pleśniak z powidłami cieszy się zawsz...

Odsłon: 17992

>60 min
18
ewaeu
ewaeu
Desery

Placek owsiany z jabłkami

Desery Placek owsiany z jabłkami

Bardzo smaczny, łatwy do zrobienia.

Odsłon: 22770

>60 min
20
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Domowy sos chiński na bogato - wakacyjna konserwa

Przetwory Domowy sos chiński na bogato - wakacyjna konserwa

Wśród wakacyjnych słoików jest też i taki tzn. sos chiński. Do słoików wkłada...

Odsłon: 1836

>60 min
11
smaker
smaker
Zupy

Fit zupa

Zupy Fit zupa

Odpowiednio skomponowane zupy wpisują się w dietę odchudzającą lub po prostu...

Odsłon: 2353

30 min
8
wałek
wałek
Ciasta

Ciasto Malinowa Dama

Ciasta Ciasto Malinowa Dama

Polecamy! Nasze ulubione ciasto z pysznym kremem i świeżymi malinami. Malinow...

Odsłon: 12087

60 min
20
wałek
wałek
Przetwory

Kompot z mirabelek

Przetwory Kompot z mirabelek

Kompot z mirabelek na zimę zrobimy w kilka chwil. Prościej już być nie może...

Odsłon: 466

60 min
2
Przekąski
Bigos staropolski
Autor:
madziak
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • kapusta kiszona, 2 kilogramy
  • kilogram mięsa mieszanego (wieprzowina, wołowina, dziczyzna, drób)
  • 40 dkg wędlin (kiełbasa podwawelska, boczek, szynki)
  • 3 listki laurowe
  • 4-5 ziaren ziela angielskiego
  • 4 jagody jałowca
  • łyżka majeranku
  • po poł łyzeczki kolendry i kminku
  • 10-15 ziaren pieprzu czarnego
  • sól., pieprz, papryka ostra
  • 2-3 łyżki miodu
  • 5 śliwek suszonych lub dwie łyżki powideł śliwkowych
  • szklanka suszonych grzybów
  • szklanka czerwonego, wytrawnego wina
  • cebula
  • smalec
Sposób przygotowania:
1

Kapuste wypłukać, odsączyć,pokroić, wrzucić do dużego garnka,zalać wodą, dodać jałowiec, ziele angielskie, listki laurowe, śliwki, kminek, kolendre i wczesniej namoczone we wrzątku grzyby. Dusić około1,5-2 godziny.Mieszac od czasu do czasu. W między czasie mięsa pokroić w kostkę, przyprawić solą, piperzem, papryką ostrą, podsmażyć na smalcu, dodać pokrojoną w piórka cebulę. Dusić do miękkości. Pod koniec duszenia do mięsa dodać pokrojone wędliny i wszystko razem chwilę gotować. Przełożyć do garnka z kapustą razem z powstałym sosem. Wymieszać.Podlać czerwonym winem, dodać miód, dusić razem kolejne dwie godziny. Doprawić bigos solą, pieprzem , majerankiem. Odstawić do wystygnięcia w chłodne miejsce najlepiej na noc. Następnego dnia bigos podgrzewać, czynność można (a raczej powinno się dwu albo trzy krotnie ) powtórzyć. Podawać z pieczywem.