Smaker
Andrzejkowe przekąski Ewy Wachowicz

Carpaccio z ośmiornicy

11.01.2018 Odsłon: 1493
5.0 (10 oceny)
>60 min
1-2 os.
fafiatko
fafiatko

przepyszne carpacio z osmiornicy polane vinegretem i buraczki z feta

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

AZgotuj
AZgotuj
Dania główne

Fasolka po kaszubsku

Dania główne Fasolka po kaszubsku

Fasolka po kaszubsku z duszoną cebulką i śliwkami to alternatywa dla fasolki...

Odsłon: 588

15 min
6
iwona2305
iwona2305
Zupy

Zupa z klopsikami

Zupy Zupa z klopsikami

Smaczna, sycąca i rozgrzewająca zupa.

Odsłon: 119

15 min
4
konhambos
konhambos
Przekąski

Pikantne paluszki z ciasta francuskiego

Przekąski Pikantne paluszki z ciasta francuskiego

Chrupiące, pikantne paluszki są idealną przekąską – i to nie tylko na imprezę...

Odsłon: 432

15 min
13
konhambos
konhambos
Dania główne

Spaghetti alla carbonara

Dania główne Spaghetti alla carbonara

Oryginalny wloski przepis na spaghett carbonara, prosty, szybki i przepys...

Odsłon: 8545

15 min
37
Futka
Futka
Dania główne

Spaghetti Carbonara

Dania główne Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara to jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej. Jest...

Odsłon: 10114

15 min
40
Futka
Futka
Dania główne

Sznycel wiedeński

Dania główne Sznycel wiedeński

Sznycel wiedeński (Wiener Schnitzel) to tradycyjne danie kuchni austriackiej....

Odsłon: 2897

15 min
20
Przekąski
Carpaccio z ośmiornicy
Autor:
fafiatko
> 60 min
1-2 osoby

Składniki

  • 1 ośmiornica
  • 1 Liść laurowy
  • 1 Ziele angielskie
  • 1 opalona cebula
  • Oliwa z oliwek
  • Cytryna
  • 1 ząbek wycisnietego czosnku
  • bazylia lub pietruszka
  • sól i przeprz
  • 1 ugotowany buraczek
  • twarda feta
Sposób przygotowania:
1

Ośmiornice trzeba rozmrozić, wyciąć z niej twarde elementy jak dziob i oczy. Trzeba zagotować dwa litry wody z zielem. liściem, opalona cebula. Ośmiornice zanurza się najpierw kilkakrotnie we wrzątku, aż poskręcają jej się macki. Ośmiornice przeważnie są solone i same w sobie są słone. Po godzinnym gotowaniu powinna być miękka o konsystencji dobrze ugotowanych flaków, po pół godzinie jest lekko gumowata, powyżej godziny już zbyt miękka. Ośmiornica się skurczy co najmniej trzykrotnie. Po lekkim ostygnięciu odcinam macki ośmiornicy układam wzdłuż siebie na folii spożywczej i zawijam ciasno w kształt kiełbasy krakowskiej. Ośmiornica ma w sobie dużo kolagenu wiec sama się zżeluje po nocy w lodówce. Pozostałe elementy kroje drobno i marynuje w ulubionym sosie .

2

Następnego dnia można już zjeść carpacio. Ośmiornice kroje ostrym nożem na cienkie plastry i układam je na na dużym talerzu. Ugotowany burak kroję na na bardzo cienkie plasterki na tak zwanej mandolinie i układam je wokół ośmiornicy, tak zrobiłam za pierwszym razem i to było dobre połączenie.

3

Buraczki posypuje fetą, i całość polewam vinegretem, proponuje dla każdego taki jaki lubi najbardziej. Tu użyłam oliwy zmieszanej z sokiem z cytryny i wyciśniętym jednym ząbkiem czosnku, i pietruszką. Całość opcjonalnie można posypać jeszcze nasionami granatu i kaparami. Do dekoracji użyłam podsmażane na sosie sojowym plasterki mandarynki. Dodatki zapomniałam wpisać w listę składników a z granatem naprawdę dobrze się komponuje. Miła przekąska dla dwojga.