Smaker

Carpaccio z ośmiornicy

11.01.2018 Odsłon: 1532
5.0 (10 oceny)
>60 min
1-2 os.
fafiatko
fafiatko

przepyszne carpacio z osmiornicy polane vinegretem i buraczki z feta

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Futka
Futka
Desery

Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Desery Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Mleczna kanapka to połączenie ciemnych herbatników o kawowym smaku z delikatn...

Odsłon: 2550

15 min
16
MZet
MZet
Ciasta

Ciasteczka z serem

Ciasta Ciasteczka z serem

Smaczna przekąska do chrupania

Odsłon: 122

30 min
1
marianna1289
marianna1289
Śniadania

Apetyczne śniadanie

Śniadania Apetyczne śniadanie

Połączenie jajek, sera warzyw, upieczone, sprawi ,że śniadanie będzie zdrowe...

Odsłon: 652

15 min
3
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Dania główne Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Mi najbardziej smakowały te z kiełbasą.

Odsłon: 129

15 min
7
smaki-katriny
smaki-katriny
Ciasta

Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Ciasta Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Wspaniałe, delikatne mini serniczki z borówkami amerykańskimi i bezą. Są łat...

Odsłon: 229

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 8252

15 min
12
Przekąski
Carpaccio z ośmiornicy
Autor:
fafiatko
> 60 min
1-2 osoby

Składniki

  • 1 ośmiornica
  • 1 Liść laurowy
  • 1 Ziele angielskie
  • 1 opalona cebula
  • Oliwa z oliwek
  • Cytryna
  • 1 ząbek wycisnietego czosnku
  • bazylia lub pietruszka
  • sól i przeprz
  • 1 ugotowany buraczek
  • twarda feta
Sposób przygotowania:
1

Ośmiornice trzeba rozmrozić, wyciąć z niej twarde elementy jak dziob i oczy. Trzeba zagotować dwa litry wody z zielem. liściem, opalona cebula. Ośmiornice zanurza się najpierw kilkakrotnie we wrzątku, aż poskręcają jej się macki. Ośmiornice przeważnie są solone i same w sobie są słone. Po godzinnym gotowaniu powinna być miękka o konsystencji dobrze ugotowanych flaków, po pół godzinie jest lekko gumowata, powyżej godziny już zbyt miękka. Ośmiornica się skurczy co najmniej trzykrotnie. Po lekkim ostygnięciu odcinam macki ośmiornicy układam wzdłuż siebie na folii spożywczej i zawijam ciasno w kształt kiełbasy krakowskiej. Ośmiornica ma w sobie dużo kolagenu wiec sama się zżeluje po nocy w lodówce. Pozostałe elementy kroje drobno i marynuje w ulubionym sosie .

2

Następnego dnia można już zjeść carpacio. Ośmiornice kroje ostrym nożem na cienkie plastry i układam je na na dużym talerzu. Ugotowany burak kroję na na bardzo cienkie plasterki na tak zwanej mandolinie i układam je wokół ośmiornicy, tak zrobiłam za pierwszym razem i to było dobre połączenie.

3

Buraczki posypuje fetą, i całość polewam vinegretem, proponuje dla każdego taki jaki lubi najbardziej. Tu użyłam oliwy zmieszanej z sokiem z cytryny i wyciśniętym jednym ząbkiem czosnku, i pietruszką. Całość opcjonalnie można posypać jeszcze nasionami granatu i kaparami. Do dekoracji użyłam podsmażane na sosie sojowym plasterki mandarynki. Dodatki zapomniałam wpisać w listę składników a z granatem naprawdę dobrze się komponuje. Miła przekąska dla dwojga.