Cukinia smażona w panierce z serem

Sprawdzony przepis na pyszną cukinię smażoną w panierce z serem 

Pierwszy krok to odpowiednie przygotowanie cukinii. Warzywo powinno być świeże, jędrne i niezbyt duże – młoda cukinia ma cieńszą skórkę i mniej pestek, co sprawia, że po usmażeniu jest delikatniejsza i bardziej apetyczna. Pokrój ją w równe słupki – najlepiej o długości około 6 cm i grubości palca – dzięki temu wszystkie kawałki usmażą się równomiernie. Posolenie cukinii i odstawienie jej na kilka minut to bardzo ważny etap – pozwala pozbyć się nadmiaru wody, dzięki czemu panierka lepiej się trzyma i nie odkleja podczas smażenia. 

Gdy warzywo puści wodę, warto ją lekko osuszyć ręcznikiem papierowym przed obtaczaniem w mące. Do obtaczania warto użyć pszennej mąki typu 450 lub 500 – zbyt gruba może nie przylegać tak dobrze do warzywa. 

Kolejnym krokiem do tego, żeby przyrządzić apetyczną cukinię smażoną w panierce z serem, jest przygotowania masy jajecznej. Najlepiej sprawdza się twardy ser, który dobrze się topi i ma wyrazisty aromat, np. parmezan lub grana padano. Staraj się zetrzeć ser na drobnych oczkach – wtedy równomiernie połączy się z jajkami. Nie pomijaj czosnku – najlepiej przeciśnij go przez praskę lub drobno posiekaj – to właśnie on nadaje charakteru całemu daniu. Mielone papryki i zioła prowansalskie dopełnią całości, tworząc aromatyczną i lekko pikantną nutę. 

Panierowanie cukinii smażonej w panierce z czosnkiem powinno przebiegać szybko i sprawnie – najpierw obtoczenie w mące, potem zanurzenie w masie jajecznej z serem, a na koniec dokładne obtoczenie w bułce tartej. Bułka powinna być drobna i sucha – jeśli masz w domu czerstwe pieczywo, możesz przygotować ją samodzielnie, miksując na drobno. Dzięki temu panierka będzie bardziej chrupiąca. 

Smażenie cukinii w panierce z serem odbywa się na dobrze rozgrzanym oleju – najlepiej użyć patelni z grubym dnem i nalać tyle oleju, by cukinia była zanurzona przynajmniej do połowy. Unikaj zbyt niskiej temperatury, bo wtedy panierka nasiąknie tłuszczem i będzie tłusta zamiast chrupiąca. Smaż partiami, nie przepełniaj patelni – dzięki temu kawałki ładnie się przyrumienią. Po usmażeniu odkładaj je na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu. 

Cukinia w panierce z serem z piekarnika – alternatywa do dania z patelni 

Cukinia w panierce z serem z piekarnika to świetna alternatywa dla wersji smażonej na patelni – równie smaczna, ale lżejsza i mniej kaloryczna. Pieczenie pozwala ograniczyć ilość tłuszczu, zachowując jednocześnie chrupiącą panierkę i soczyste wnętrze warzywa. Wystarczy ułożyć obtoczone w panierce kawałki cukinii na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko skropić olejem i wstawić do nagrzanego piekarnika (ok. 200°C) na 20–25 minut. Taka wersja cukinii w panierce z serem sprawdzi się idealnie dla osób dbających o zdrową dietę, bez rezygnowania z przyjemności jedzenia czegoś pysznego i chrupiącego. 

Z czym podawać cukinię w panierce z serem? 

Cukinia w panierce z serem to danie, które świetnie sprawdza się zarówno jako samodzielna przekąska na imprezę, jak i dodatek do większego posiłku. Najlepiej podawać ją z lekkimi sosami – np. czosnkowym na bazie jogurtu naturalnego, dipem ziołowym lub pikantnym sosem pomidorowym. Na obiad świetnie komponuje się z młodymi ziemniakami i świeżą surówką, np. z marchewki, kapusty lub ogórków małosolnych. Cukinię smażoną z serem żółtym można również zaserwować jako część warzywnego talerza – obok pieczonych papryk, bakłażana czy grillowanego halloumi. W wersji imprezowej doskonale smakuje z domowymi sosami do maczania i podana w formie finger food.