Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Miesiąc czekania! Dokładnie 32 dni! Ale warto! Zapeklowany schab, otoczony w ziołach i suszony na wolnym powietrzu - prawie szynka parmeńska! Doczekałem się, spróbowałem - sklepowe wędliny poszły do kosza! I cena również zachęcająca - wyszło ok. 23 zł za kilogram rewelacyjnej wędliny!
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 473
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 29284
29
75
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1842
25
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 473
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 29284
29
75
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1842
25
REKLAMA
Wędliny
Domowe wędliny - schab suszony w ziołach
Wiech_K
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- kawałek schabu (u mnie ok. 1,2 kg)
- łyżka soli
- łyżka cukru
- po łyżce: majeranku, tymianku i ziaren pieprzu
- dwa ząbki czosnku (posiekane i roztarte z odrobiną soli)
- łyżeczka gorczycy
- dwa listki laurowe
- 3 - 4 ziarna jałowca
Sposób przygotowania:
1
Kawałek mięsa umyj, osusz dokładnie i natrzyj łyżką soli. Włóż do szklanego lub kamionkowego naczynia i trzymaj w lodówce 2 dni. Co dwanaście godzin zlej cały płyn, który się zebrał w naczyniu i obróć mięso. Powtórz cały cykl (bez mycia, oczywiście), nacierając mięso cukrem.
2
Wszystkie zioła i przyprawy utrzyj dość drobno w moździerzu. Natrzyj nimi dokładnie mięso i, podobnie jak wcześniej, marynuj minimum 2 dni, obracając co 12 godzin. U mnie już prawie nie było co odlewać.
3
Zamarynowane mięso włóż razem z przyprawami do pończochy - sugerowałbym nową, nieużywaną ;-) Zawieś w ciepłym, przewiewnym miejscu na minimum 2 tygodnie. U mnie wisiało 3 tygodnie w kuchni. Przez pierwszy tydzień zwierzaki (a mam psa i kota) siadywały pod szafką, nad którą wisiał schab, ale potem im spowszedniało.
4
Dzisiaj już ja nie wytrzymałem i zabrałem się do krojenia! Nożem - poważne wyzwanie, trzeba użyć krajalnicy, tym bardziej, że lepiej smakuje pokrojone w plasterki cienkie jak bibuła. Już jutro nastawiam następne, żeby było na Święta!