Focaccia z pieczarkami, rozmarynem i mozarellą

Przygotowanie

1. 

   Z tej porcji wychodzą 2 okrągłe foremki po 25 - 30cm.
   
   W ciepłej wodzie rozpuszczamy drożdże Dodajemy mąkę, cukier, sól, oliwę i zagniatamy. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.
   
   W tym czasie pieczarki kroimy w plasterki i przesmażamy na oleju, aż zmiękną. Pieczarki można opcjonalnie posypać pieprzem.
   
   Po godzinie do ciasta dodajemy rozmaryn (liście odrywamy od gałązki i tniemy na małe kawałki), chwilę zagniatamy.
   
   Ciasto dzielimy na pół i wykładamy do dwóch natartych oliwą okrągłych foremek. Ciasto u góry też smarujemy oliwą i odstawiamy na pół godziny.

   
2. 

   Palcem zamoczonym w oliwie robimy dziurki w wyrośniętym cieście.

   
3. 

   W każdą dziurką wsadzamy kawałek mozzarelli.

   
4. 

   Mozzarellę przykrywamy przesmażonymi pieczarkami. Całość posypujemy świeżym rozmarynem (całymi liśćmi lub, jak u mnie, w mniejszych kawałkach) i posypujemy solą gruboziarnistą.

   
5. 

   Pieczemy w 220 stopniach przez 25 minut.
   
   Najlepsza jest na ciepło, ale następnego dnia też będzie pyszna.
   Najlepiej smakuje maczana w oliwie lub dobrym oleju. Ja jadłam z olejem orzechowym i smakowała wybornie!