Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Drożdżowe paszteciki doskonałe do kubka czerwonego barszczu czy do gorącej herbaty .
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
REKLAMA
Przekąski
Paszteciki z kapustą i grzybami
Malgoskawkuchni
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- Ciasto : * 500 g mąki pszennej . Najlepiej tortowa + mąka do podsypywania .
- * 20 g świeżych drożdży * 1 jajko * 1 jajko do smarowania ciasta
- * 1/4 szklanki suchego maku * 250 ml mleka * Szczypta soli
- * 4 łyżki oleju * Szczypta cukru
- Farsz : * około 80 dkg kapusty kiszonej * 1 spora marchewka
- * 10 pieczarek * 2 garście suszonych grzybów * 1 duża cebula
- * Olej rzepakowy * Sól , pieprz mielony
Sposób przygotowania:
1
Kapustę płuczę w zimnej wodzie i siekam tak aby nie ciągnęły się długie kawałki .Wkładam do garnka zalewam wodą i z dodatkiem kostki rosołowej warzywnej gotuję kapustę około 40 minut . Grzyby moczę na około 2 godziny w zimnej przegotowanej wodzie . Po upływie tego czasu odciskam i drobno siekam. Pieczarki jeżeli są brudne w ziemi obieram , jeśli są piękne i jasne , czyste kroję je w drobną kostkę bez obierania . Na patelni z rozgrzanym olejem podduszam cebulę , grzyby oraz pieczarki . Następnie dodaję ugotowaną i odsączoną kapustę . Całość duszę na patelni około 20 minut . Na koniec doprawiam pieprzem i solą . Gotowy farsz odstawiam do przestygnięcia . Z drożdży , łyżki mąki , szczypty cukru oraz ciepłego mleka robię zaczyn . Konsystencja powinna być taka by swobodnie spływała z łyżki , jednak niezbyt rzadka . Odstawiamy w ciepłe miejsce lub wstawiamy do ciepłej wody aby drożdże pięknie wyrosły . Do głębokiej miski wsypuję mąkę , szczyptę soli , łyżeczkę cukru oraz olej i jajko . Dodaję również wyrośnięte drożdże . Całość dokładnie wyrabiam dodając ciepłe mleko . Jeżeli ciasto jest zbyt klejące podsypujemy mąką i nadal wyrabiamy . Ciasto musi być jednolite i nie może kleić się do rąk .
2
Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę .Po upływie tego czasu ciasto dzielimy na około 3 części . Podsypujemy mąką i rozwałkowujemy niezbyt cienko . Zimny farsz układamy na placku - jak na zdjęciu zostawiając puste kawałki . Następnie zwijamy jak roladę i ostrym nożem kroimy na ulubione kawałki . Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia , każdy kawałek smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy makiem . Pieczemy około 20 minut w temperaturze 190 stopni . Jeżeli po upływie czasu paszteciki pod spodem nie są przypieczone , przewracamy je na drugą stronę i podpiekamy jeszcze około 7 minut . Robimy tak do wykończenia ciasta i farszu . * Jeżeli zostanie nam farszu możemy albo dorobić ciasta albo zostawić farsz i dodać go bigosu , który na pewno będziemy przygotowywać na Święta. * Czas pieczenia należy kontrolować , gdyż na moje oko każdy piekarnik jest inny. * Upieczony pasztecik powinien być pięknie rumiany * Zimne paszteciki możemy swobodnie zamrozić wkładając do szczelnie zamkniętego woreczka do mrożenia . Kiedy będziemy chcieli odmrozić wystarczy włożyć do piekarnika na kilka minut .