Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Klasyczny keczup wykonany jest z pomidorów, jednak możesz zaskoczyć swoich domowników i przygotować domowy keczup z czerwonej papryki. Kanapki, pieczone kiełbaski, klopsiki czy dania z grilla bardzo polubią się z domowym, paprykowym keczupem. Jeśli wolisz gładszą konsystencją, możesz przetrzeć ketchup przez sitko przed przelaniem go do słoików.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
2
Ostatnio komentowane przepisy
2
REKLAMA
Przetwory
Domowy keczup z czerwonej papryki
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 3 kg czerwonej papryki
- 2,5 kg dojrzałych pomidorów
- 2-4 ząbki czosnku
- 100 ml oleju
- 100 ml octu spirytusowego lub winnego
- 1 łyżka soli
- 125 g cukru białego, trzcinowego lub miodu
- ewentualnie 1-2 świeże, ostre papryczki
- szczypta słodkiej papryki w proszku i czarnego pieprzu
- 2 liście laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
Sposób przygotowania:
1
Ketchup możesz wykonać z papryki surowej lub pieczonej. Jeśli chcesz użyć papryki z pieca, włóż ją do piekarnika na 25 minut do 200°C, przełóż do garnka, przykryj pokrywką, a po 10 minutach obierz i pozbaw gniazd nasiennych.
2
Surowe papryki umyj, przekrój, usuń nasiona i błonki, a potem pokrój w kostkę. Jeśli używasz papryczek chili, najlepiej pokroić je w rękawiczkach. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, wytnij twarde części i też pokrój w kostkę. Obierz czosnek z łupin i posiekaj.
3
Do dużego garnka wsyp liście laurowe, ziele angielskie, włącz gaz i pozwól, by przyprawy zaczęły pachnieć. Wlej olej, wrzuć czosnek i chwilę podsmaż. Następnie dodaj paprykę, pomidory oraz sól i duś pod przykryciem ok. 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie wyłącz gaz, zmiel warzywa blenderem, a jeśli chcesz uzyskać doskonale gładką konsystencję, dodatkowo przetrzyj keczup przez sitko.
4
Ponownie ustaw garnek na gazie, wsyp cukier lub wlej miód, dodaj ocet, dopraw pieprzem i słodką papryka, gotuj jeszcze 30 minut. Pamiętaj, aby często mieszać, by keczup się nie przypalił. W razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu, octu lub cukru.
5
Gorącym keczupem napełniaj czyste słoiki, od razu zakręcaj i ustawiaj do góry dnem. Keczup nie wymaga dodatkowej pasteryzacji. Przez zimę przechowuj w spiżarni.