Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Marmolada z truskawek i rabarbaru jest pysznym dodatkiem do naleśników, tostów, omletów biszkoptowych, a nawet ciast. Rabarbar i truskawki to dobre, wręcz doskonałe połączenie. Proporcje mogą być niemal dowolne, a ja zachowałam proporcję truskawek do rabarbaru na poziomie 1:1. Na każdy kilogram składników, czyli rabarbaru i truskawek dodajemy około 400-700 g cukru, bo wszystko zależy od tego, jak kwaśne są owoce i sam rabarbar. Warto zacząć od mniejszej ilości cukru i dodać więcej tylko w razie potrzeby. Bo jeśli po rozgotowaniu okaże się, że marmolada jest zbyt kwaśna, dosładzamy ją. Wtedy i tylko wtedy. To są wskazania ogólne, a wszystkie najdrobniejsze szczegóły znajdziesz poniżej.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
6
20
Dania główne
Nuggetsy rybne
Polecam.
- Impreza
- Polska
- Bałkańska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ryby
- Przyprawy
- Czosnek
- Dla zdrowia
Odsłon: 420
7
1
8
Ostatnio komentowane przepisy
6
20
Dania główne
Nuggetsy rybne
Polecam.
- Impreza
- Polska
- Bałkańska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ryby
- Przyprawy
- Czosnek
- Dla zdrowia
Odsłon: 420
7
1
8
REKLAMA
Przetwory
Marmolada z truskawek i rabarbaru
hajduczek-naturalnie
do 30 min
> 6 osób
Składniki
- 1 kg truskawek, waga po obraniu
- 1 kg rabarbaru, waga po oczyszczeniu (uwaga, młodego rabarbaru nie obieram, a jedynie kroję w niewielkie kawałki)
- 500 plus 500 g cukru (na początek można użyć mniej, czyli 400 plus 400 g)
- pół łyżeczki soli kamiennej
- opcjonalnie - pół szklanki mocnego naparu z hibiskusa
Sposób przygotowania:
1
Napar z hibiskusa warto dodać na wstępnym etapie smażenia marmolady, bo daje piękny, nasycony, rubinowy kolor. Ja zapomniałam dodać herbatkę z hibiskusa, ale mam nadzieję, że moja marmolada wygląda apetycznie mimo to. Następnym razem będę pamiętać i na pewno dodam hibiskus!
2
Truskawki opłucz i obierz (ogonki zostaw do wysuszenia na pyszną i zdrową herbatkę), a następnie pokrój na połówki, ćwiartki lub nawet drobniej, jeśli owoce są bardzo duże. Posyp połową cukru.
3
Rabarbar umyj i obierz, czyli odetnij końcówki liści i nasady ogonków. Nie musisz zdejmować pięknej, czerwonej skórki, jeśli pokroisz rzewień w cienkie plasterki. Przyznam się, że nigdy nie obieram rabarbaru ze skórki, bo zależy mi na zachowaniu malinowego koloru. Dodaj rabarbar do rondla z truskawkami i wsyp drugą połowę cukru. U mnie to było tak, że miałam truskawki z ogrodu i wieczorem zasypałam je cukrem, a następnego dnia dokupiłam rabarbar. I dopiero wtedy dodałam do garnka rabarbar i drugą połowę cukru.
4
Dodaj pół łyżeczki soli kamiennej oraz napar z hibiskusa, a następnie podgrzewaj marmoladę najpierw na dużym ogniu, a gdy trochę odparuje, zmniejsz płomień. Mieszaj od czasu do czasu. Po upływie godziny lub nieco dłużej warto zrobić test talerzyka. W tym celu łyżeczkę marmolady połóż na spodku wyjętym wprost z lodówki (albo jeszcze lepiej - z zamrażarki). Jeśli marmolada się nie rozlewa, to znaczy, że jest gotowa. Czasem trzeba ją smażyć jeszcze przez kilka minut, bo wiele zależy od zawartości wody w składnikach i od wielkości płomienia, na którym się smaży. Czasem też trzeba dodać nieco cukru do smaku.
5
Gorącą marmoladę wlewamy do wyparzonych słoików. Nie trzeba dodatkowo jej pasteryzować! Z podanej porcji otrzymasz 6-7 słoików po około 350 ml.
6
Smacznego!