Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pomysł na marynowane ogórki po mołdawsku podpatrzyłam na jednym z kanałów na YouTube. Autorzy pochodzą z Mołdawii, jednak jakiś czas temu wyemigrowali do Niemiec. Uprawiają niewielką działkę, taki nasz ROD, na której rośnie wiele roślin. Na kanale przedstawiają rozmaite przetwory i dania z własnych upraw. I na szczęście mówią po rosyjsku, bo po mołdawsku na pewno niczego bym nie zrozumiała I tam znalazłam ogórki po mołdawsku. Przepis mnie zachwycił z dwóch powodów. Pierwszy to minimalna ilość octu, który został użyty do tych ogórków, a drugi - to, że się ich nie pasteryzuje, więc mam nadzieję, że nie będą ugotowane. Bo te ogórki tylko zalewa się wrzątkiem. Ale może opiszę wszystko po kolei, więc zapraszam.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
1
1
2
2
Ostatnio komentowane przepisy
1
1
2
2
REKLAMA
Przetwory
Ogórki po mołdawsku, marynowane
hajduczek-naturalnie
do 60 min
> 6 osób
Składniki
Na jeden słoik 0,9-1 litra
- ogórki gruntowe - tyle, ile się zmieści
- 2 liście winorośli, wiśni lub czarnej porzeczki
- garstka kwitnącego kopru
- 2 ząbki czosnku
- 1 czubata łyżeczka soli kamiennej, czyli jakieś 13-15 g
- 1 czubata łyżeczka cukru (mniej więcej 11-12 g) albo zamiennika, np erytrolu
- pół łyżeczki żółtej gorczycy
- 3-4 kulki ziela angielskiego
- 1 łyżeczka octu spirytusowego 10% (w Mołdawii używa się octu 9%)
- wrzątek do uzupełnienia objętości słoika
Sposób przygotowania:
1
Nie byłabym sobą, gdybym nie spróbowała wersji z octem jabłkowym, tym razem mam ocet ze sklepu, czyli 6%. Do słoika wlałam dwie łyżeczki takiego octu zamiast jednej łyżeczki spirytusowego o mocy 10%. I za jakiś czas popróbujemy, a ja mam nadzieję, że będzie bardzo smacznie. Że obie wersje będą bardzo smaczne.
2
Ogórki umyj i najlepiej włóż bo miski lub wiadra i zalej bardzo zimną wodą, żeby dobrze się nawilżyły. Niech się moczą przez kilka godzin.
3
Z każdego ogórka odetnij ciemnozieloną końcówkę, ponieważ ona czasem uwalnia gorzki smak. Nie zawsze, ale często się to zdarza, więc warto te końcówki usunąć.
4
Na dno każdego słoika o pojemności 0,9-1 litra włóż dwa listki winorośli, dwa ząbki czosnku i dużą szczyptę kopru wraz z kwiatkami.
5
W słoiku jak najciaśniej poukładaj ogórki przeznaczone do marynowania.
6
Zagotuj wodę w czajniku, a następnie zalej wrzątkiem ogórki w każdym słoiku. Przykryj luźno wyparzonym wieczkiem. Zostaw na 10 minut, niech się ogórki zagrzeją.
7
Gdy tylko nieco przestygną, wylej gorącą wodę ze słoików. Ja wylewam do garnka, ale to nie ma znaczenia, bo z garnka wylewam tę pierwszą wodę do zlewu. A następnie ponownie zalewam ogórki świeżym wrzątkiem i zostawiam w słoikach na 15 minut.
8
Tym razem zlewam wodę ze wszystkich słoików do dużego garnka, a następnie doprowadzam ją do wrzenia.
9
A w międzyczasie do każdego słoika dodaję czubatą łyżeczkę soli kamiennej, czyli 13-15 g oraz czubatą łyżeczkę cukru, około 11-12g.
10
A także łyżeczkę octu 10%, choć w oryginale był mołdawski 9-procentowy ocet. Ale tu różnica jest naprawdę niewielka. No i nie byłabym sobą, gdybym przy okazji nie spróbowała wariantu z innym octem, więc do 3 słoików dodałam po 2 łyżeczki octu jabłkowego o mocy 6%.
11
Do każdego słoja trafiło też pół łyżeczki gorczycy
12
oraz 3-4 ziarna ziela angielskiego, ale dopiero teraz, na końcowym etapie.
13
Na koniec do każdego słoika wlej wrzącą wodę, która wcześniej była zlana ze słoików i zagotowana w garnku. Słoiki natychmiast zamykaj świeżo wyparzonymi nakrętkami. W ten sposób ogórki po mołdawsku zawekują się bez problemu.
14
Gotowe ogórki po mołdawsku wyniosłam do spiżarni, ale podobno można je przechowywać w kuchennej szafce. Myślę, że spróbujemy ich za miesiąc, bo przez ten czas powinny już dobrze przejść smakiem wszystkich przypraw. Smacznego!