Smaker
Najlepsze pomysły na roladki obiadowe

Ratatuj na zimę

08.08.2024 Odsłon: 77516
5.0 (111 oceny)
60 min
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Chcesz zatrzymać smaki lata w słoikach, wykorzystując sezonowe warzywa? Połącz ich smaki i wypróbuj ratatuj na zimę! To świetny dodatek do ryżu, mięsa, ziemniaków lub makaronu. Możesz też potraktować ratatuj jako samodzielne danie.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

bozena1960
bozena1960
Zupy

Krem z dyni

Zupy Krem z dyni

Krem z dyni to idealna zupa na jesienną pogodę . Zupa rozgrzewająca i pożywna...

Odsłon: 446

30 min
7
fafiatko
fafiatko
Przekąski

Parmigiana di melanzane- zapiekanka bakłażanowa

Przekąski Parmigiana di melanzane- zapiekanka bakłażanowa

Rozpływające się w ustach kremowe bakłażany. Odpowiednio przygotowane nie zas...

Odsłon: 340

30 min
11
KORAL
KORAL
Desery

Czekoladki Dubajskie dla biednych

Desery Czekoladki Dubajskie dla biednych

Połączenie luksusu i smaku za niewielką cenę. Znacie i na pewno kochacie. Al...

Odsłon: 1469

30 min
22
bozena1960
bozena1960
Zupy

Zupa botwinkowa z jajkiem

Zupy Zupa botwinkowa z jajkiem

Zupa botwinkowa to zupa z buraków razem z liśćmi. Przepis na tę zupę jest bar...

Odsłon: 124

30 min
1
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Zupy

Pieczarkowa z makaronem na wywarze ze skrzydełek z chili, czosnkiem i pieprzem w sosie sojowym

Zupy Pieczarkowa z makaronem na wywarze ze skrzydełek z chili, czosnkiem i pieprzem w sosie sojowym

Po upieczeniu skrzydełek zostało nam sosiku na dnie blachy, którego użyliśmy...

Odsłon: 605

15 min
3
wmk
wmk
Dania główne

Pierogi z farszem ziemniaczanym

Dania główne Pierogi z farszem ziemniaczanym

Klasyka kilku europejskich kuchni, bo polskiej i ukraińskiej. Są bardzo smacz...

Odsłon: 1281

30 min
3
Przetwory
Ratatuj na zimę
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 2 małe cukinie zielone
  • 2 papryki czerwone
  • 1 papryka żółta
  • 1 duży bakłażan
  • 5 pomidorów
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 cebule
  • mała papryczka chili
  • 50 ml wody
  • odrobina oleju do smażenia i skropienia
  • sól i pieprz
  • papryka słodka mielona do smaku
  • papryka wędzona mielona do smaku
  • odrobina ziół prowansalskich
Sposób przygotowania:
1

Cukinie umyj i pokrój w półplasterki. Papryki czerwone i żółtą umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Bakłażana umyj, jeśli są pestki to usuń je i pokrój w kostkę. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.

2

Cebule obierz i pokrój w piórka. Obrany czosnek drobno posiekaj. Papryczkę chili przekrój na pół, usuń nasiona i drobno poszatkuj.

3

W dużym rondlu rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Dodaj czosnek i chili, smaż przez 1-2 minuty, aż zaczną pachnieć. Dodaj wtedy pokrojone papryki i bakłażana. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zaczną mięknąć. Dodaj cukinię i pomidory wraz z sokiem, który powstał w trakcie krojenia. Dobrze wymieszaj.

4

Dopraw warzywa solą, pieprzem, papryką słodką mieloną, papryką wędzoną mieloną i ziołami prowansalskimi.

5

Zmniejsz ogień, podlej całość wodą, przykryj rondel i duś przez około 30-40 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie i smaki się połączą. Co jakiś czas mieszaj, aby warzywa nie przywierały do dna.

6

Gdy ratatuj będzie gotowy, przełóż go do wyparzonych i suchych słoików. Zostaw około 1-2 cm wolnej przestrzeni od góry. Skrop odrobiną oleju każdy wierzch. Zakręć mocno słoiki. Pasteryzuj około 20 minut od zagotowania wody. Przykryj ściereczką i zostaw do wystudzenia. Przechowuj w suchym i chłodnym miejscu.