Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Chcesz zatrzymać smaki lata w słoikach, wykorzystując sezonowe warzywa? Połącz ich smaki i wypróbuj ratatuj na zimę! To świetny dodatek do ryżu, mięsa, ziemniaków lub makaronu. Możesz też potraktować ratatuj jako samodzielne danie.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
2
4
1237
Ostatnio komentowane przepisy
2
4
1237
REKLAMA
Przetwory
Ratatuj na zimę
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- 2 małe cukinie zielone
- 2 papryki czerwone
- 1 papryka żółta
- 1 duży bakłażan
- 5 pomidorów
- 3 ząbki czosnku
- 2 cebule
- mała papryczka chili
- 50 ml wody
- odrobina oleju do smażenia i skropienia
- sól i pieprz
- papryka słodka mielona do smaku
- papryka wędzona mielona do smaku
- odrobina ziół prowansalskich
Sposób przygotowania:
1
Cukinie umyj i pokrój w półplasterki. Papryki czerwone i żółtą umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Bakłażana umyj, jeśli są pestki to usuń je i pokrój w kostkę. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
2
Cebule obierz i pokrój w piórka. Obrany czosnek drobno posiekaj. Papryczkę chili przekrój na pół, usuń nasiona i drobno poszatkuj.
3
W dużym rondlu rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Dodaj czosnek i chili, smaż przez 1-2 minuty, aż zaczną pachnieć. Dodaj wtedy pokrojone papryki i bakłażana. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zaczną mięknąć. Dodaj cukinię i pomidory wraz z sokiem, który powstał w trakcie krojenia. Dobrze wymieszaj.
4
Dopraw warzywa solą, pieprzem, papryką słodką mieloną, papryką wędzoną mieloną i ziołami prowansalskimi.
5
Zmniejsz ogień, podlej całość wodą, przykryj rondel i duś przez około 30-40 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie i smaki się połączą. Co jakiś czas mieszaj, aby warzywa nie przywierały do dna.
6
Gdy ratatuj będzie gotowy, przełóż go do wyparzonych i suchych słoików. Zostaw około 1-2 cm wolnej przestrzeni od góry. Skrop odrobiną oleju każdy wierzch. Zakręć mocno słoiki. Pasteryzuj około 20 minut od zagotowania wody. Przykryj ściereczką i zostaw do wystudzenia. Przechowuj w suchym i chłodnym miejscu.