Smaker
Wielkanoc na słodko

Tradycyjne ogórki konserwowe jak w PRL

04.08.2025 Odsłon: 633
5.0 (3 oceny)
Tradycyjne ogórki konserwowe jak w PRL
15 min
30 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

W tym roku postanowiłam zrobić tradycyjne ogórki konserwowe, bo bardzo chciałam przypomnieć sobie smak przetworów z czasów PRL. Wprawdzie w moim domu rodzinnym prawie wszystkie przetwory przygotowywało się we własnym zakresie, ale pamiętam smak kupnych ogórków konserwowych. Czasem Mama kupowała je na jakąś imprezę, a w barach i stołówkach takie ogórki były powszechnie dostępne. Muszę przyznać, że bardzo lubiłam PRL-owskie tradycyjne ogórki konserwowe. Często bywało i tak, że smaczna zalewa znikała ze słoika wcześniej niż ogórki! Jest to uniwersalna zalewa, którą można użyć do konserwowania innych warzyw, np. do papryki, a nawet do grzybów. W tym przepisie znów używam octu spirytusowego, bo to jest stary przepis z Zakładów Przetwórstwa Owocowo-Warzywnego (ZPOW). Receptura państwowa obowiązująca w PRL. Ale ogórki są łagodne, a nie bardzo octowe. Lubimy takie niezbyt kwaśne, więc według nas – są pyszne!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Przepis dnia

Gotujtosam
Gotujtosam
Dania główne

Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Dania główne Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne gołąbki w stylu bałkańskim z pysz...

Odsłon: 28516

15 min
33
Wieprzowe zimne nóżki z koperkiem
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Wieprzowe zimne nóżki z koperkiem

Dania główne Wieprzowe zimne nóżki z koperkiem

Takie danie smakuje wyśmienicie z sokiem z cytryny lub octem.

Odsłon: 1149

>60 min
20
Domowa warzywna kostka rosołowa

Przepis dnia

Gabciak
Gabciak
Dodatki

Domowa warzywna kostka rosołowa

Dodatki Domowa warzywna kostka rosołowa

Domowa warzywna kostka rosołowa to czysty skład bez ulepszaczy. Idealny dodat...

Odsłon: 3874

30 min
10
Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 4562

>60 min
22
Babka gotowana
ewaeu
ewaeu
Desery

Babka gotowana

Desery Babka gotowana

Polecam :)

Odsłon: 2319

30 min
33
Chleb z gara

Przepis dnia

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Pieczywo

Chleb z gara

Pieczywo Chleb z gara

Bardzo lubię chleby na zakwasie, ale jednak najczęściej piekę prosty chleb z...

Odsłon: 4354

15 min
13
Przetwory
Tradycyjne ogórki konserwowe jak w PRL
Tradycyjne ogórki konserwowe jak w PRL
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób

Składniki

Zalewa na occie spirytusowym 10%
  • 4l wody (ja używam wody z filtra, ale może być woda prosto z kranu)
  • 0,5 l octu spirytusowego 10% (dobrej jakości, w szklanej butelce)
  • 5 płaskich łyżek soli kamiennej niejodowanej
  • 0,5 szklanki cukru, czyli 100 g
Zalewa na bazie esencji octowej 80%
  • 62,5 g esencji octowej 80% 437,5 g wody (można odrobinkę zaokrąglić)
  • 4 l wody (z kranu lub z filtra)
  • 5 płaskich łyżek soli kamiennej niejodowanej
  • 0,5 szklanki cukru
Ogórki i wszelkie dodatki
  • około 4,5 kg ogórków gruntowych, najlepiej niewielkich i zgrabnych, jednak warto mieć kilka dodatkowych sztuk w zapasie
  • zblanszowane marchewki (niedużo, tylko tyle, żeby 3-4 plasterki wpadły do każdego słoika)
  • cebula – po 1-2 grubsze plastry do każdego słoika
  • ząbek czosnku pokrojony w plasterki do każdego słoika
  • kawałek chrzanu do każdego słoika
  • 10 liści laurowych (po jednym na słoik)
  • gorczyca (pół łyżeczki na słoik)
  • ziele angielskie (kilka sztuk do słoika)
  • opcjonalnie – strąki ostrej papryki (ile kto lubi) – tym razem nie dodałam
Sposób przygotowania:
1

Na dno każdego słoika włóż kawałek korzenia chrzanu, plasterki zblanszowanej marchwi, plasterki cebuli, czosnku, ziarenka gorczycy i ziela oraz listek laurowy. A jeśli chcesz zrobić ogórki ostre, to jeszcze papryczki chili – kawałeczki suszone lub świeże.

2

Niewielkie i zgrabne ogórki gruntowe umyj i ułóż ciasno w słoikach.

3

Składniki zalewy zagotuj, a następnie gorącą zalewą zalej ogórki w słojach. Słoiki zakręć i pasteryzuj przez 20 minut. Pamiętaj przy tym, że słoiki z gorącą zalewą należy wstawiać do pasteryzatora lub kotła z gorącą wodą. Czas pasteryzacji liczy się tu od chwili wstawienia słoików do gorącej wody.

4

Po zakończeniu pasteryzacji należy szybko schłodzić słoiki, żeby ogórki nie stały się miękkie. Tym razem nie studzimy pod kocykiem! Jeszcze opisać i już można wynieść do zimnej spiżarni, ale dobrze spasteryzowane ogórki konserwowe dobrze przechowują się nawet w kuchennej szafce.

5

Uwaga, taką samą zalewą można konserwować również ogórki dowolnie pokrojone, np. w plastry, płaty, ćwiartki lub słupki. A także rozmaite inne warzywa i grzyby.

6

Smacznego!