Smaker
Boże Narodzenie na słono

Tradycyjne ogórki konserwowe jak w PRL

04.08.2025 Odsłon: 615
5.0 (3 oceny)
15 min
30 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

W tym roku postanowiłam zrobić tradycyjne ogórki konserwowe, bo bardzo chciałam przypomnieć sobie smak przetworów z czasów PRL. Wprawdzie w moim domu rodzinnym prawie wszystkie przetwory przygotowywało się we własnym zakresie, ale pamiętam smak kupnych ogórków konserwowych. Czasem Mama kupowała je na jakąś imprezę, a w barach i stołówkach takie ogórki były powszechnie dostępne. Muszę przyznać, że bardzo lubiłam PRL-owskie tradycyjne ogórki konserwowe. Często bywało i tak, że smaczna zalewa znikała ze słoika wcześniej niż ogórki! Jest to uniwersalna zalewa, którą można użyć do konserwowania innych warzyw, np. do papryki, a nawet do grzybów. W tym przepisie znów używam octu spirytusowego, bo to jest stary przepis z Zakładów Przetwórstwa Owocowo-Warzywnego (ZPOW). Receptura państwowa obowiązująca w PRL. Ale ogórki są łagodne, a nie bardzo octowe. Lubimy takie niezbyt kwaśne, więc według nas – są pyszne!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Domek z piernika

Ciasta Domek z piernika

Robienie pierników na Święta to cudowna zabawa. Dużo radości sprawia zrobien...

Odsłon: 145

>60 min
9

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Wigilijne pierogi ze słodką kapustą i grzybami

Dania główne Wigilijne pierogi ze słodką kapustą i grzybami

Trudno powiedzieć, które pierogi lepsze, te z kiszoną kapustą, czy te ze słod...

Odsłon: 4334

>60 min
14
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.

Odsłon: 11759

>60 min
27
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Ciasta Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...

Odsłon: 6721

>60 min
20
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 5562

>60 min
33
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Śledzie po litewsku

Przekąski Śledzie po litewsku

Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...

Odsłon: 13842

60 min
22
Przetwory
Tradycyjne ogórki konserwowe jak w PRL
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób

Składniki

Zalewa na occie spirytusowym 10%
  • 4l wody (ja używam wody z filtra, ale może być woda prosto z kranu)
  • 0,5 l octu spirytusowego 10% (dobrej jakości, w szklanej butelce)
  • 5 płaskich łyżek soli kamiennej niejodowanej
  • 0,5 szklanki cukru, czyli 100 g
Zalewa na bazie esencji octowej 80%
  • 62,5 g esencji octowej 80% 437,5 g wody (można odrobinkę zaokrąglić)
  • 4 l wody (z kranu lub z filtra)
  • 5 płaskich łyżek soli kamiennej niejodowanej
  • 0,5 szklanki cukru
Ogórki i wszelkie dodatki
  • około 4,5 kg ogórków gruntowych, najlepiej niewielkich i zgrabnych, jednak warto mieć kilka dodatkowych sztuk w zapasie
  • zblanszowane marchewki (niedużo, tylko tyle, żeby 3-4 plasterki wpadły do każdego słoika)
  • cebula – po 1-2 grubsze plastry do każdego słoika
  • ząbek czosnku pokrojony w plasterki do każdego słoika
  • kawałek chrzanu do każdego słoika
  • 10 liści laurowych (po jednym na słoik)
  • gorczyca (pół łyżeczki na słoik)
  • ziele angielskie (kilka sztuk do słoika)
  • opcjonalnie – strąki ostrej papryki (ile kto lubi) – tym razem nie dodałam
Sposób przygotowania:
1

Na dno każdego słoika włóż kawałek korzenia chrzanu, plasterki zblanszowanej marchwi, plasterki cebuli, czosnku, ziarenka gorczycy i ziela oraz listek laurowy. A jeśli chcesz zrobić ogórki ostre, to jeszcze papryczki chili – kawałeczki suszone lub świeże.

2

Niewielkie i zgrabne ogórki gruntowe umyj i ułóż ciasno w słoikach.

3

Składniki zalewy zagotuj, a następnie gorącą zalewą zalej ogórki w słojach. Słoiki zakręć i pasteryzuj przez 20 minut. Pamiętaj przy tym, że słoiki z gorącą zalewą należy wstawiać do pasteryzatora lub kotła z gorącą wodą. Czas pasteryzacji liczy się tu od chwili wstawienia słoików do gorącej wody.

4

Po zakończeniu pasteryzacji należy szybko schłodzić słoiki, żeby ogórki nie stały się miękkie. Tym razem nie studzimy pod kocykiem! Jeszcze opisać i już można wynieść do zimnej spiżarni, ale dobrze spasteryzowane ogórki konserwowe dobrze przechowują się nawet w kuchennej szafce.

5

Uwaga, taką samą zalewą można konserwować również ogórki dowolnie pokrojone, np. w plastry, płaty, ćwiartki lub słupki. A także rozmaite inne warzywa i grzyby.

6

Smacznego!