Smaker
Odsłon: 1226 25.02.2019

Chleb razowy z czarnuszką

>60 min
3-4 os.
drNowak
drNowak

Chleb razowy z mąki graham drobny stanowi alternatywę w mojej kuchni do chleba żytniego. Chleb jest na zakwasie, zawiera nasiona: słonecznik i pestki dyni oraz dodatkowo znalazła się w nim czarnuszka. Obsypałam go makiem. Czarnuszka siewna (jadalna) ma wyraźny ostry smak. Najczęściej stosuję ją do serów podpuszczkowych i smażonych lub topionych. Czarnuszka jest bardzo zdrowa – wspomaga pracę układu pokarmowego, nerek, trzustki, wspomaga leczenie cukrzycy, nadciśnienia, alergii. Można stosować nasiona lub olej, który nazywany jest „złotem faraonów”.

Przygotowanie

1

1. Zakwas wyjąć z lodówki 1 h przed pieczeniem (by ogrzał się).
2. W celu podkarmienia zakwasu odważyć 200g mąki żytniej razowej i połączyć z zakwasem oraz dodać 180-200 ml wody.
3. Wyrobić robotem planetarnym (hakiem) do konsystencji błota (niskie obroty) – wyrabiać krótko tzn. 1-2 min.
4. Odstawić na 12h (na noc), podwoi lub potroi objętość.

2

5. Odjąć 200-300g zakwasu i schować go do lodówki (można trzymać 1 tydzień bez podkarmiania).
6. Dodać: sól, nasiona, mąki, wodę i mieszać z hakiem (stopniowo zwiększać obroty).

3

7. Stolnicę oprószyć mąką, wyłożyć ciasto, wyrobić kulę (ciasto musi być gładkie, jedynie od dołu może mieć zakładki).
8. Przełożyć do miski nasmarowanej oliwą do garowania. Ponieważ będziemy je kłaść na łopatę do chleba (piec bez formy) musi być ułożony w misce odwrotnie tzn. zakładkami do góry, gładką powierzchnią do miski. Całą powierzchnię wolną obsypać mąką.
9. Chleb jest tylko na zakwasie więc garuje od 3 h do nawet 6h, a może i dłużej.

4

10. Powierzchnię chleba obsypać mąką chlebową.
11. Łopatę do pizzy położyć na misce, wszystko odwrócić by chleb wypadł na łopatę.
12. Chleb zsunąć na oprószoną mąką blachę piekarnika. Nie żałować mąki. Lepiej ją potem otrzepać niż jakby chleb miał się przykleić do blachy.
13. Przygotować polewę z mąki żytniej lub chlebowej i wody i obsmarować nią powierzchnię chleba. Nasiona lepiej się przykleją do polewy niż jakbyśmy tylko smarowali chleb wodą. Posypać makiem.
14. Piekarnik sparować i nagrzać do 220 st. C . W tej temperaturze piec ok. 50 min.
15. Co ok.20 min. spryskiwać chleb wodą ze spryskiwacza do kwiatów.
16. Po upieczeniu wyjąć na ruszt do schłodzenia.

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Polecane przepisy

chleb razowy

Helcia86
Helcia86
Pieczywo

Chleb razowy z ziarnami i otrębami

Pieczywo Chleb razowy z ziarnami i otrębami

Domowy razowiec to jest to !! pyszny i zdrowy domowy chlebek, warto poświęcić...

Odsłon: 2782

>60 min
25
kuchmariola63
kuchmariola63
Pieczywo

Chleb żytni razowy na zakwasie żytnim z czterema ziarnami.

Pieczywo Chleb żytni razowy na zakwasie żytnim z czterema ziarnami.

Kolejny bardzo smaczny i zdrowy chleb razowy z ziarnami: słonecznika, dyni, s...

Odsłon: 35110

>60 min
75
Docherro
Docherro
Pieczywo

Chleb gryczano-razowy.

Pieczywo Chleb gryczano-razowy.

Nie ma jak własny upieczony chlebek,ten wyszedł chrupiący i przesmaczny. Chle...

Odsłon: 7997

>60 min
20

przepis na chleb razowy dla cukrzyków

chleb razowy w automacie z lidla

prosty przepis na chleb razowy z ziarnami

chleb razowy z maszyny przepisy

Komentarze do przepisu (3)

Inne przepisy autora
drNowak
drNowak
Śniadania

Serek wiejski (cottage cheese)

Śniadania Serek wiejski (cottage cheese)

Sery kwasowo - podpuszczkowe są wyrobami łączącymi smak twarogu (sera kwasowe...

Odsłon: 576

>60 min
3
drNowak
drNowak
Przetwory

Cukinia w zalewie curry

Przetwory Cukinia w zalewie curry

Propozycja dla miłośników pikli. Cukinia w smaku jest słodka i jednocześnie o...

Odsłon: 768

30 min
5
drNowak
drNowak
Pieczywo

Chleb pszenno-żytni z mielonymi kasztanami jadalnymi

Pieczywo Chleb pszenno-żytni z mielonymi kasztanami jadalnymi

Chleby żytnie lub pszenno- żytnie na zakwasie należą do najzdrowszych. Nasion...

Odsłon: 402

>60 min
3
drNowak
drNowak
Desery

Babka majonezowa z jabłkami

Desery Babka majonezowa z jabłkami

Ulepszona wersja babki tzw. Poznańskiej lub biszkoptu. Dodatek majonezu spraw...

Odsłon: 451

>60 min
4
Więcej przepisów

Przepisy Śniadania

ewaeu
ewaeu
Śniadania

Omlet z płatkami owsianymi, cytrynowym serkiem ricotta i pestkami granatu

Śniadania Omlet z płatkami owsianymi, cytrynowym serkiem ricotta i pestkami granatu

Wszystko co najlepsze na śniadanko. Jajka od szczęśliwych kurek, słodki serek...

Odsłon: 80

30 min
2
smaker
smaker
Śniadania

Jajka po turecku

Śniadania Jajka po turecku

Pyszny przepis na wyjątkowe śniadanie. Jajka po turecku to doskonała opcja dl...

Odsłon: 209

15 min
2
Więcej przepisów

Ostatnio komentowane przepisy

Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
RITAcreative-
RITAcreative-
Desery

Ciasto Jagodowe Mango bez pieczenia

Desery Ciasto Jagodowe Mango bez pieczenia

Ciasto Jagodowe z mango to rewelacyjnie pyszne ciasto bez pieczenia. Na biszk...

Odsłon: 47

>60 min
0
konhambos
konhambos
Dania główne

Szybkie danie z grilla

Dania główne Szybkie danie z grilla

Bardzo proste, szybkie i smaczne danie z grilla - steki (kotlety) z mielonej...

Odsłon: 68

30 min
3
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Krokiety z kapustą i pieczarkami.

Dania główne Krokiety z kapustą i pieczarkami.

Krokiety z kapustą i pieczarkami, uwielbiane przez wielu smakoszy.

Odsłon: 275

>60 min
2
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
Bobby
Bobby
Desery

Sernik galaretkowiec

Desery Sernik galaretkowiec

Nie jestem mistrzem wypieków ale zalać i mieszać galaretki to raczej potrafię...

Odsłon: 6164

>60 min
23

Przepis dnia

asia67
asia67
Przekąski

Nuggetsy z kurczaka z sosem czosnkowym

Przekąski Nuggetsy z kurczaka z sosem czosnkowym

dawno nie było przepisu na nuggetsy dlatego przypominam tę pyszną przekąskę

Odsłon: 1940

60 min
7
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Wieprzowina nadziewana wątróbka.

Przekąski Wieprzowina nadziewana wątróbka.

Polecam bardzo smaczną pieczeń wieprzową nadzianą wątróbką drobiową. Taka wie...

Odsłon: 35

>60 min
1
Śniadania

Chleb razowy z czarnuszką

Autor:
drNowak
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Zakwas żytni 200-300g
  • Mąka chlebowa typ 750 – 300g
  • Mąka pszenna razowa typ 1850 (graham drobny) – 300g
  • Mąka żytnia razowa typ 2000 –200g
  • Woda ok. 600ml
  • Sól – 2 łyżeczki
  • Nasiona: Słonecznik, dynia, czarnuszka, mak.

Sposób przygotowania:

1

1. Zakwas wyjąć z lodówki 1 h przed pieczeniem (by ogrzał się). 2. W celu podkarmienia zakwasu odważyć 200g mąki żytniej razowej i połączyć z zakwasem oraz dodać 180-200 ml wody. 3. Wyrobić robotem planetarnym (hakiem) do konsystencji błota (niskie obroty) – wyrabiać krótko tzn. 1-2 min. 4. Odstawić na 12h (na noc), podwoi lub potroi objętość.

2

5. Odjąć 200-300g zakwasu i schować go do lodówki (można trzymać 1 tydzień bez podkarmiania). 6. Dodać: sól, nasiona, mąki, wodę i mieszać z hakiem (stopniowo zwiększać obroty).

3

7. Stolnicę oprószyć mąką, wyłożyć ciasto, wyrobić kulę (ciasto musi być gładkie, jedynie od dołu może mieć zakładki). 8. Przełożyć do miski nasmarowanej oliwą do garowania. Ponieważ będziemy je kłaść na łopatę do chleba (piec bez formy) musi być ułożony w misce odwrotnie tzn. zakładkami do góry, gładką powierzchnią do miski. Całą powierzchnię wolną obsypać mąką. 9. Chleb jest tylko na zakwasie więc garuje od 3 h do nawet 6h, a może i dłużej.

4

10. Powierzchnię chleba obsypać mąką chlebową. 11. Łopatę do pizzy położyć na misce, wszystko odwrócić by chleb wypadł na łopatę. 12. Chleb zsunąć na oprószoną mąką blachę piekarnika. Nie żałować mąki. Lepiej ją potem otrzepać niż jakby chleb miał się przykleić do blachy. 13. Przygotować polewę z mąki żytniej lub chlebowej i wody i obsmarować nią powierzchnię chleba. Nasiona lepiej się przykleją do polewy niż jakbyśmy tylko smarowali chleb wodą. Posypać makiem. 14. Piekarnik sparować i nagrzać do 220 st. C . W tej temperaturze piec ok. 50 min. 15. Co ok.20 min. spryskiwać chleb wodą ze spryskiwacza do kwiatów. 16. Po upieczeniu wyjąć na ruszt do schłodzenia.