Smaker
Andrzejkowe przekąski Ewy Wachowicz

Chleb razowy z czarnuszką

25.02.2019 Odsłon: 2052
5.0 (10 oceny)
>60 min
3-4 os.
drNowak
drNowak

Chleb razowy z mąki graham drobny stanowi alternatywę w mojej kuchni do chleba żytniego. Chleb jest na zakwasie, zawiera nasiona: słonecznik i pestki dyni oraz dodatkowo znalazła się w nim czarnuszka. Obsypałam go makiem. Czarnuszka siewna (jadalna) ma wyraźny ostry smak. Najczęściej stosuję ją do serów podpuszczkowych i smażonych lub topionych. Czarnuszka jest bardzo zdrowa – wspomaga pracę układu pokarmowego, nerek, trzustki, wspomaga leczenie cukrzycy, nadciśnienia, alergii. Można stosować nasiona lub olej, który nazywany jest „złotem faraonów”.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mięso z indyka w sosie z pieczarkami

Dania główne Mięso z indyka w sosie z pieczarkami

Polecam.

Odsłon: 116

15 min
2
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Jajka w sosie koperkowym

Dania główne Jajka w sosie koperkowym

Polecam proste, szybkie i pożywne danie - jajka w sosie koperkowym. Smaczny s...

Odsłon: 93

30 min
8
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pierogi sernikowe

Dania główne Pierogi sernikowe

Polecam. Ze śmietanką, albo masełkiem smakują wybornie.

Odsłon: 424

60 min
12

Przepis dnia

bozena1960
bozena1960
Ciasta

Ciasto Merkucjo

Ciasta Ciasto Merkucjo

Dzisiaj ciasto które przygotowałam według przepisu Smaker. Oto link do przepi...

Odsłon: 77365

60 min
155
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Medaliony z indyka w sosie pomidorowym

Dania główne Medaliony z indyka w sosie pomidorowym

Smacznie i dietetycznie.

Odsłon: 137

15 min
6
iwona2305
iwona2305
Ciasta

Szybkie babeczki pistacjowe

Ciasta Szybkie babeczki pistacjowe

Szybkie i proste babeczki bez użycia miksera.

Odsłon: 254

15 min
2
Śniadania
Chleb razowy z czarnuszką
Autor:
drNowak
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Zakwas żytni 200-300g
  • Mąka chlebowa typ 750 – 300g
  • Mąka pszenna razowa typ 1850 (graham drobny) – 300g
  • Mąka żytnia razowa typ 2000 –200g
  • Woda ok. 600ml
  • Sól – 2 łyżeczki
  • Nasiona: Słonecznik, dynia, czarnuszka, mak.
Sposób przygotowania:
1

1. Zakwas wyjąć z lodówki 1 h przed pieczeniem (by ogrzał się). 2. W celu podkarmienia zakwasu odważyć 200g mąki żytniej razowej i połączyć z zakwasem oraz dodać 180-200 ml wody. 3. Wyrobić robotem planetarnym (hakiem) do konsystencji błota (niskie obroty) – wyrabiać krótko tzn. 1-2 min. 4. Odstawić na 12h (na noc), podwoi lub potroi objętość.

2

5. Odjąć 200-300g zakwasu i schować go do lodówki (można trzymać 1 tydzień bez podkarmiania). 6. Dodać: sól, nasiona, mąki, wodę i mieszać z hakiem (stopniowo zwiększać obroty).

3

7. Stolnicę oprószyć mąką, wyłożyć ciasto, wyrobić kulę (ciasto musi być gładkie, jedynie od dołu może mieć zakładki). 8. Przełożyć do miski nasmarowanej oliwą do garowania. Ponieważ będziemy je kłaść na łopatę do chleba (piec bez formy) musi być ułożony w misce odwrotnie tzn. zakładkami do góry, gładką powierzchnią do miski. Całą powierzchnię wolną obsypać mąką. 9. Chleb jest tylko na zakwasie więc garuje od 3 h do nawet 6h, a może i dłużej.

4

10. Powierzchnię chleba obsypać mąką chlebową. 11. Łopatę do pizzy położyć na misce, wszystko odwrócić by chleb wypadł na łopatę. 12. Chleb zsunąć na oprószoną mąką blachę piekarnika. Nie żałować mąki. Lepiej ją potem otrzepać niż jakby chleb miał się przykleić do blachy. 13. Przygotować polewę z mąki żytniej lub chlebowej i wody i obsmarować nią powierzchnię chleba. Nasiona lepiej się przykleją do polewy niż jakbyśmy tylko smarowali chleb wodą. Posypać makiem. 14. Piekarnik sparować i nagrzać do 220 st. C . W tej temperaturze piec ok. 50 min. 15. Co ok.20 min. spryskiwać chleb wodą ze spryskiwacza do kwiatów. 16. Po upieczeniu wyjąć na ruszt do schłodzenia.