Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Domowa kiełbasa jest najlepsza. Przyprawiona tak jak lubimy. Dobrze uwędzona. Do grzania na śniadanie, na kanapki (również w wersji podsuszanej), do zup czy fasoli po bretońsku. Idealna. Oto moja wariacja kiełbasy śląskiej (na podstawie kilku przepisów ). Przepis na ok. 3 kg kiełbasy (podczas wędzenia tradycyjnego woda odparuje).
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Indyk w sosie z warzywami
Pyszne i lekkie danie obiadowe.
- Polska
- Węgierska
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Cukinia
- Papryka
- Mięso
- Indyk
- Przyprawy
- Bazylia
- Oregano
- Dla zdrowia
Odsłon: 997
10
69
150
21
22
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Indyk w sosie z warzywami
Pyszne i lekkie danie obiadowe.
- Polska
- Węgierska
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Cukinia
- Papryka
- Mięso
- Indyk
- Przyprawy
- Bazylia
- Oregano
- Dla zdrowia
Odsłon: 997
10
69
150
21
22
REKLAMA
REKLAMA
Śniadania
Kiełbasa domowa a’la śląska (wędzona i parzona)
drNowak
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- Łopatka 1,7 kg
- Szynka płaska 1kg
- Słonina 300 g
- Woda ok. 500ml
- Sól peklowa (60g), Pieprz czarny (2 łyżeczki), Czosnek susz (2 łyżeczki), Majeranek (garść), gorczyca mielona (2 łyżeczki)
- Jelita wieprzowe ok. 1,8 -2 m/kg farszu (zależy jakiej długości chcemy zrobić kiełbasę).
Sposób przygotowania:
1
1. Łopatkę zmielić na średnich oczkach (4,5mm). Szynkę zmielić na dużych oczkach (6mm). Połączyć mięsa. 2. Do mięsa dodać peklosól i pieprz. 3. Wymieszać i odstawić do lodówki na 12h (peklowanie). 4. Słoninę zmielić na małych oczkach (3mm) na pastę, część można na większych wtedy na przekroju będą widoczne skwarki. 5. Dodać przyprawy i wodę oraz słoninę. 6. Mieszać robotem ok. 5-10 min. (ręcznie ok. 20 min.)
2
7. Jelita namoczyć w letniej wodzie (ok. 0,5h). Farszem nadziewać jelita i następnie je ponakłuwać. 8. Osadzać przez noc w temperaturze pokojowej.
3
Wędzenie: 1. Do wygrzanej (ok. 60 st. C) i osuszonej wędzarni włożyć kiełbasy. 2. Osuszyć je ok. 1 godziny. 3. Wędzić ok. 4 h w temp. 40 st. C.
4
Parzenie: 1. Nagrzać wodę by była ciepła (50-60 st. C) i wkładać kiełbasy. 2. Jak woda osiągnie 75 st. C rozpocząć parzenie ok. 20min. 3. Przełożyć do miski z zimną wodą a następnie jak ostygną wyłożyć na sito.