Zapiekanki z kurczakiem, pomidorem i mozzarellą

Name: Zapiekanki z kurczakiem, pomidorem i mozzarellą
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3-4 osoby
Cuisine: Polska
Ingredients: 4 bagietki; 2-3 łyżki masła; 1-2 ząbki czosnku; 200 g sera mozzarella; 200 g gotowanego lub wędzonego kurczaka; 1 czerwona cebula; świeża bazylia, natka pietruszki lub kolendra do dekoracji; 2 pomidory; 1 ząbek czosnku; 1 łyżka oliwy; sól, czarny pieprz i szczypta cukru; ½ łyżeczki suszonego oregano

22.08.2023 Odsłon: 95899

5.0 (125 oceny)

do 30 min

30 min

3-4 osoby

3-4 os.

smaker

Nie ma nic bardziej zachwycającego niż zapach świeżo upieczonej zapiekanki unoszący się w domu. Te nieskomplikowane, a jednak pełne smaku składniki, jak chrupiąca bagietka, aromatyczny sos pomidorowy, soczysty kurczak, dodająca pikantności czerwona cebula i fantastycznie ciągnąca mozzarella gwarantują sukces każdej zapiekanki. Nie ma znaczenia czy planujesz domówkę, czy imprezę w ogrodzie, te zapiekanki są zawsze strzałem w dziesiątkę. Przekąskę podawaj polaną ketchupem lub sosem czosnkowym. Zapiekanki najlepiej smakują zaraz po wyjęciu z piekarnika.

Zapiekanki z kurczakiem, pomidorem i mozzarellą

Składniki

4 bagietki
2-3 łyżki masła
1-2 ząbki czosnku
200 g sera mozzarella
200 g gotowanego lub wędzonego kurczaka
1 czerwona cebula
świeża bazylia, natka pietruszki lub kolendra do dekoracji

Sos:

2 pomidory
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
sól, czarny pieprz i szczypta cukru
½ łyżeczki suszonego oregano

Składniki

4 bagietki
2-3 łyżki masła
1-2 ząbki czosnku
200 g sera mozzarella
200 g gotowanego lub wędzonego kurczaka
1 czerwona cebula
świeża bazylia, natka pietruszki lub kolendra do dekoracji

Sos:

2 pomidory
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
sól, czarny pieprz i szczypta cukru
½ łyżeczki suszonego oregano

Etapy przygotowania

Zacznij pracę od wykonania sosu. Pomidory sparz wrzątkiem i polej zimną wodą, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę. W garnku rozgrzej oliwę, wrzuć czosnek i krótko przesmaż, aby zaczął pachnieć, lecz się nie przypalił. Następnie wrzuć pomidory, zmniejsz ogień do średniego i gotuj sos, aby zredukować płyn. Dopraw solą, czarnym pieprzem, odrobiną cukru i suszonym oregano. Aby uzyskać gładszą strukturę, możesz sos dodatkowo zblendować.

Kurczaka ugotuj w bulionie lub w osolonej wodzie i wystudź w płynie, aby mięso zachowało soczystość. Możesz użyć też kurczaka z rożna lub nawet gotowej wędliny drobiowej. Cebulę obierz, pokrój w cienkie piórka, zasyp solą i wymieszaj, aby zmiękła. Mozzarellę zetrzyj na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Miękkie masło połącz z roztartym i drobno poszatkowanym czosnkiem. Bagietki przekrój na połowy, posmaruj masłem czosnkowym, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 200°C około 5-8 minut, aż wierzch stanie się złocisty i chrupiący. Dzięki podpieczeniu bagietek sos nie rozmoczy pieczywa, a zapiekanki wyjdą idealne.

Gorące bagietki posmaruj sosem pomidorowym, rozłóż kawałki kurczaka, po czym posyp cebulką i tartą mozzarellą. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C i trzymaj zapiekanki jeszcze 8-10 minut, aż ser się roztopi i zarumieni. Wyjmij bagietki z piekarnika, posyp posiekaną zieleniną i od razu podawaj.