Smaker
Karnawał

Czysta zupa szparagowa z kluseczkami z czosnkiem niedźwiedzim

15.04.2021 Odsłon: 1439
5.0 (25 oceny)
30 min
3-4 os.
konhambos
konhambos

Zupa szparagowa kojarzy się nam najczęściej z kremową wersją ze śmietaną. Mało kto próbuje czystej zupy, a jest ona nie tylko lekka, ale także niezwykle aromatyczna dzięki kluseczkom z twarogu i czosnku niedźwiedziego. Ponieważ zupa składa się wyłącznie ze świeżych i naturalnych składników, używam również własnego bulionu warzywnego, który mam zawsze pod ręką. Każdy, kto spróbuje czystej, lekkiej wersji tej pysznej zupy, rzadko będzie wracał do kremowej.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (10)

Ostatnio komentowane przepisy

agnes72
agnes72
Ciasta

Ciasto karpatka z pysznym kremem budyniowym z żółtkami

Ciasta Ciasto karpatka z pysznym kremem budyniowym z żółtkami

Dzień dobry mam dziś dla was przepis na karpatkę tak nie mylicie się na karpa...

Odsłon: 1754

15 min
6
little_Chef
little_Chef
Zupy

Zupa z kurczakiem i ryżem

Zupy Zupa z kurczakiem i ryżem

Lekka, delikatna zupa idealna na każdy dzień. Prosta w przygotowaniu, aromaty...

Odsłon: 5330

30 min
11
Gabciak
Gabciak
Dodatki

Domowy sos beszamelowy

Dodatki Domowy sos beszamelowy

Idealny, smaczny i domowy dodatek do domowej lasagne, zapiekanki czy innych d...

Odsłon: 233

30 min
1
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Pieczywo

Domowe tortille – prosty przepis na miękkie placki

Pieczywo Domowe tortille – prosty przepis na miękkie placki

Domowe tortille to jeden z tych przepisów, które totalnie zmieniają codzienne...

Odsłon: 1014

30 min
7
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Sałatki

Surówka z selera z brzoskwiniami

Sałatki Surówka z selera z brzoskwiniami

To jest najlepsza surówka z selera, jaką kiedykolwiek jadłam. Wiele lat temu...

Odsłon: 361

15 min
2
Gotujtosam
Gotujtosam
Dania główne

Kiełbasa schabowa w słoikach, domowa konserwa z długim terminem ważności.

Dania główne Kiełbasa schabowa w słoikach, domowa konserwa z długim terminem ważności.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszną kiełbasę schabową w słoikach z dł...

Odsłon: 12544

>60 min
31
Zupy
Czysta zupa szparagowa z kluseczkami z czosnkiem niedźwiedzim
Autor:
konhambos
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 8 łodyg białych szparagów
  • 8 łodyg zielonych szparagów
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 1 pęczek czosnku niedźwiedziego
  • 250 g chudego twarogu
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 50 g mąki
  • sól, pieprz
Sposób przygotowania:
1

Do czystej zupy szparagowej uzywam zawsze domowego bulionu warzywnego. Składniki na bulion warzywny (ok. 2 l): • 1 kg świeżych warzyw • zioła, przyprawy Bulion warzywny nie wymaga duzego nakladu pracy, a korzysci z domowego bulionu sa nieprównywalnie wieksze niz np. z kostek rosolowych. Podstawą bulionu są klasyczne warzywa do zupy, ale i koper włoski i cebula. W zaleznosci od pory roku i smaku można dodac równiez inne warzywa, takie jak pasternak, pomidory, cukinia, papryka czy grzyby. Do przygotowania bulionu nadaja sie równiez dobrze oczyszczone skrawki warzyw i obierki. Pokroic warzywa na kawalki i wlozyc do duzego garnka. Dodac tyle wody, aby zakryla wszystkie skladniki, doprowadzic wszystko do wrzenia, dodac przyprawy i zioła - np. pietruszkę, liście laurowe, ziarna pieprzu, ziele angielskie, imbir i czosnek - oraz szczyptę soli. Bulion gotowac na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzine, nastepnie przecedzic przez drobne sito. Druga rzecza, która przygotowuje wczesniej jest twaróg. Aby kluseczki zachowaly swoja forme, twaróg powinien byc mozliwie suchy. W tym celu przecedzam go przez sito wylozone sciereczka i przykrywam talerzykiem z obciazeniem. W ten sposób pozbywam sie niepotrzebnej wody. W tym czasie mozna przygotowac szparagi. Oczyscic lodygi i usunac wysuszone koncówki. Szparagi obrac, pokroic na kawalki i odstawić. Dodac odciete koncówki, obierki i kilka kawalków szparagów do bulionu i gotowac na wolnym ogniu przez 20 minut. Nastepnie przecedzic wywar.

2

Dokladnie wyczyscic czosnek niedzwiedzi i grubo posiekac. Do wysokiego naczynia wlozyc twaróg, zóltko, make i maslo i zmiksowac. Doprawic sola i pieprzem

3

Za pomoca dwóch zwilzonych w wodzie lyzeczek uformowac owalne kluseczki. Ponownie podgrzac wywar i gotowac na nim kluseczki z surowymi szparagami przez ok. 5 minut, a pod koniec dodac juz ugotowane kawalki szparagów. Doprawic zupe sola i pieprzem

4

Przed podaniem zupe udekorowac drobno posiekanymi paskami czosnku niedzwiedziego.