Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Coś dla koneserów dziczyzny ,miłośników dobrego smaku. Podczas przygotowywania pasztetu zostało mi sporo bulionu powstałego podczas jego przygotowywania. Nie lubię niczego marnować ,więc połączyłem bulion z jelenia z farszem kapuściano-grzybowym pozostałym z roladek. Kapuśniak wyszedł przepyszny.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (7)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (7)
Ostatnio komentowane przepisy
35
Przepis dnia
2433
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 15906
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4818
6
Sałatki
Ostra bawarska sałatka z zielonej fasolki
Nauczyłam się ją robić podczas pobytu w Górnej Bawarii w okolicach Monachium....
Odsłon: 572
2
Ostatnio komentowane przepisy
35
Przepis dnia
2433
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 15906
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4818
6
Sałatki
Ostra bawarska sałatka z zielonej fasolki
Nauczyłam się ją robić podczas pobytu w Górnej Bawarii w okolicach Monachium....
Odsłon: 572
2
REKLAMA
Zupy
Kapuśniak na bulionie z jelenia
GREGORHSPEED
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- Bulion:
- 1 kg mięsa z jelenia
- 1/2 kg boczku wędzonego
- 200 g wędzonej słoniny
- 400 g łopatki wieprzowej
- 200 g marchewki
- pietruszka
- seler
- por (biała część)
- 2 cebule
- 4 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- kilka ziaren czarnego pieprzu
- sól
- Dodatkowo:
- 200 g suszonych grzybów
- 400 g kapusty kiszonej
- 3 liście laurowe
- jałowiec 2 szt
- kilka plastrów boczku wędzonego
- kiełbasa wędzona (u nie bukowa)
- 4 ziemniaki
- 2 marchewki
- cebula
- łyżka smalcu
- łyżka mąki
Sposób przygotowania:
1
Mięso z jelenia ,boczek ,słoninę i łopatkę kroimy w większą kostkę i podsmażamy na suchej patelni. Warzywa obieramy ,zalewamy zimną wodą ,dodajemy liście laurowe ,ziele angielskie ,pieprz ziarnisty ,solimy i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy mięso i uzupełniamy wodę (mięso ma być zakryte) ,gotujemy około dwóch godzin ,po czym zestawiamy z palnika i studzimy. Wystudzone mięso wraz z warzywami wyławiamy. Z mięsa zrobiłem pasztet. Namoczone wcześniej grzyby ,gotujemy ,wyławiamy i studzimy. Płynu nie wylewamy. Kapustę kroimy i gotujemy w wodzie po grzybach dodając liść laurowy ,jałowiec i pokrojone w paski grzyby. Lekko oprószamy solą i pieprzem i gotujemy do miękkości kapusty. W razie potrzeby dolewamy wodę. Po ugotowaniu osączamy z nadmiaru płynu ,do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Od całości odlewamy 1,2 l bulionu ,dodajemy pokrojone w kostkę marchewki i ziemniaki, kapustę ,boczek pokrojony w paski ,kiełbasę w plasterki i gotujemy całość do miękkości kapusty. Cebulę kroimy w kostkę ,podsmażamy i dodajemy łyżkę mąki. Dolewamy odrobinę bulionu ,mieszamy i dodajemy do całości. Zagotowujemy.