Zupy Przepis na:

Rosół

5SMACZNE

1 TERAZ GOTUJĘ

6DODAJ DO KSIĄŻKI

110DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: ekprzepisy

Przepisów i artykułów: 31 Ocena: 177

Dodano: 10.09.2018

Rosół, to takie danie, które zawsze będzie mi się kojarzyć z rodzinnym domem, to smak jak u mamy. Bardzo często wykorzystywane przeze mnie na niedzielny czy uroczysty obiad, ponieważ jest uniwersalny, na można go podać na różne sposoby. Najlepszy oczywiście gorący, a w dodatku bardzo przydatny w okresach gdy dopadnie przeziębienie. Przez lata uczyłam się, jego struktury, żeby był klarowny, próbowałam wielu sposobów. Wykorzystywałam różne mięsiwo do tego, bo smak rosołu zależy od jakości i ilości mięsa, aż w końcu dopadłam jeden przepis wg którego robię do tego.

Składniki

włoszczyzna:
Pietruszka
Marchew
Seler zwyczajny
kilka ziarenek ziela angielskiego
odrobina wierzchniej łupiny z cebuli
pół główki kapusty włoskiej albo dwa kwiatki kalafioru
Mięso do wyboru ja robię zawsze dużą ilość więc daje 1 kg
wieprzowe, wołowe, z kury (czas gotowania 3 godziny)
lub cielęcina (czas gotowania 2 godziny)
siekana natka pietruszki
makaron nitki albo :
ryż lub kasza gryczana

> 6 os.

> 60 min

łatwe

przystępne

Przygotowanie

Warto jeszcze zwrócić uwagę na początku na to, że rosół i inne zupy najlepiej gotować w wąskich,a wysokich garnkach, bo mniej wyparują.

Gdy zdecydujemy, które mięsko należy wybrać ( ja wybrałam mięso wołowe) myjemy je dokładnie. W dużym garnku zalewamy je zimną wodą i gotujemy na wolnym ogniu. Mięso ma się gotować 1 godzinę. Po tym czasie dodajemy umytą i obraną włoszczyznę w całości czyli marchew, pietruszkę, seler. Wrzucamy kilka ziarenek ziela angielskiego.
Ja chciałam dodatkowo uzyskać złotawy kolor rosołu, więc dodałam trochę wierzchniej łupiny z cebuli. Proponuje także dodać pół główki kapusty włoskiej albo dwa kwiatki kalafiora, bo naprawdę dodają bardzo dobrego smaku. Jeśli chcecie zamiast kapusty użyć kalafiora to trzeba go najpierw sparzyć, i dorzucić do rosołu dopiero pół godziny przed wydaniem dania na stół.
Po godzinie dodajemy mięso. Tak jak wspominałam już smak i jakość rosołu, a także czas jego gotowania, zależy od rodzaju mięsa. Rosół z mięsa wołowego, wieprzowego i z kury gotujemy kolejne 3 godziny, a z cielęciny kolejne 2 godziny.
Przed podaniem rosół odstawiamy z ognia, żeby się sklarował.
Na talerze możemy wyłożyć również drobno posiekanej natki.
ja przeważnie do rosołu daję makaron nitki, ale śmiało można dodać ryż lub kaszę gryczaną, pamiętam jak moja mama podawała też rosół z ziemniakami.
Dodatki przygotowujemy odpowiednio wcześniej wg przepisu.