Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Żurek to idealna zupa na jesienne chłody:zaspokoi głód największego łasucha oraz rozgrzeje każdego zmarzlaka. Moja wersja żurku jest bardzo pożywna a ziemniaki podane są w formie piure.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
5
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1444
16
5
Ostatnio komentowane przepisy
5
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1444
16
5
REKLAMA
REKLAMA
Zupy
Żurek z piure
ErJot
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
Żurek:
- wędzona kość/wędzone żeberko 60 dag
- wędzonka lub parzony wędzony boczek 30 dag
- kiełbasa /śląska, podwawelska/ 40 dag
- woda 7 szklanek
- cebula 1 szt
- czosnek 2-3 ząbki
- marchew 1 szt duża
- pietruszka /korzeń/ 1 szt
- seler kawałek
- ziele angielskie 4-5 ziaren
- liść laurowy 2-3 szt
- pieprz ziarnisty 6-8 ziaren
- majeranek do smaku
- zakwas 300-350 ml
piure:
- ziemniaki 1 kg
- masło 2 łyżki
- mleko ok. 1/3 szklanki
- sól do smaku
Sposób przygotowania:
1
Piure: ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, zalewamy wodą, lekko solimy i gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy, do garnka z ziemniakami dodajemy masło, przykrywamy i potrząsamy garnkiem. Odstawiamy na minutkę by masło się roztopiło. Dodajemy mleko /najlepiej małymi porcjami żeby piure nie było zbyt rzadkie/ i ugniatamy na jednolitą masę. Żurek: wędzone żeberko wkładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Gotujemy na małym ogniu ok. 40 min. Żeberko wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia. Do wywaru dodajemy obrane i pokrojone w kostkę warzywa:marchew, pietruszkę, seler i gotujemy do miękkości. Na patelnię wrzucamy pokrojoną w kostkę wędzonkę lub boczek i podsmażamy aż wytopi się tłuszcz. Dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę a gdy się zeszkli dodajemy pokrojoną w półplastry kiełbasę. Podsmażamy do zrumienienia. Na koniec do kiełbady dodajemy drobno posiekany czosnek i podsmażamy ciągle mieszając jeszcze przez 1 min. Zawartość patelni dodajemy do wywaru z warzywami. Z kości obieramy mięso, kroimy i dodajemy do zupy. Wlewamy zakwas, dodajemy majeranek, dokładnie mieszamy i gotujemy ok. 10 min. Na talerz nakładamy porcję piure i wlewamy żurek. Możemy posypać natką. * Do żurku użyłam kupnego zakwasu. Domowy może mieć inny smak, może być mniej lub bardziej kwaśny dlatego dolewamy go według własnego smaku.