Ciasto
400 ml wody
250 g masła
300 g mąki pszennej
szczypta soli
9-10 jaj
Krem
1 l mleka 3,2%
3 jaja
4 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki mąki pszennej
1 szklanka cukru
1 laska wanilii
250 g masła
2-3 łyżki kakao
Złożenie
1 słoik frużeliny jeżynowej
1 tabliczka gorzkiej czekolady
2 garście prażonych orzechów włoskich
Ciasto
Zagotować wodę z masłem, dodać mąkę i sól. Podgrzewać na małym ogniu przez około dwie minuty, energicznie mieszając. Wystudzić. Piekarnik nagrzać do 200-220°C z termoobiegiem. Do chłodnej masy wbić jajka i miksować na najwyższych obrotach przez pięć minut. Ciasto podzielić na dwie części i piec przez 20 minut. Zmniejszyć temperaturę do 130°C i suszyć ciasto przez kolejne 20 minut. Blaty wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.
Krem
W ¼ l mleka roztrzepać jajka, mąkę ziemniaczaną i pszenną. Resztę mleka zagotować z cukrem i laską wanilii. Gotować do uzyskania budyniu. Masło utrzeć, a następnie dodać do niego przestudzony budyń oraz kakao.
Złożenie
Na wystudzony placek wyłożyć frużelinę jeżynową, krem czekoladowy oraz budyń. Przykryć drugim plackiem. Całość schłodzić. Tabliczkę czekolady rozpuścić i polać nią ciasto, następnie posypać pokruszonymi orzechami włoskimi.
