Churros
490 g wody
2 łyżki cukru
1 duża szczypta soli
100 g masła
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
6 jaj
1 l oleju do smażenia
Sos karmelowy
200 g cukru
100 g masła
200 g śmietanki 30%
½ łyżeczki soli
Warstwa jabłkowa
6 kwaśnych jabłek
woda do zalania owoców (na oko)
sok z jednej cytryny
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
Churros
Do garnka wlać wodę, dodać cukier, sól i masło. Zagotować, wsypać mąkę i cynamon, dodać ekstrakt waniliowy. Dynamicznie wymieszać drewnianą łyżką i odstawić do wystygnięcia. Po ostudzeniu zmiksować z jajkami do powstania gładkiej masy. Gotowe ciasto przełożyć do rękawa z tylką w kształcie gwiazdki. Rozgrzać olej i wyciskać paski o wybranej długości (najlepiej około 13 cm). Smażyć do uzyskania złotego koloru.
Sos karmelowy
Na patelni rozpuścić cukier (ma przybrać lekko brązowy kolor). Gdy będzie gotowy, dodać masło i wymieszać. Dolać śmietankę (najlepiej lekko podgrzaną, nie może być za zimna). Posolić. Całość mieszać przez około 2 minuty. Przelać do naczynia i wystudzić.
Warstwa jabłkowa
Jabłka obrać, pozbyć się gniazd i pokroić w dużą kostkę. Owoce wrzucić na patelnię, zalać odrobiną wody i poddusić. Dodać sok z cytryny, cukier oraz cynamon. Wystudzić.
Przygotowanie tortu/kostki
Przygotować naczynie, na którym ma znajdować się torcik. Posmarować je na środku sosem karmelowym. Ułożyć cztery churrosy, przełożyć nadzieniem jabłkowym i ułożyć w przeciwną stronę kolejne 4 churrosy. Posmarować grubą warstwą gęstego sosu karmelowego. Kolejne warstwy przekładać tak samo. Całość oblać sosem karmelowym. Całość można udekorować np. kolorowymi posypkami.
