Biszkopty
- 12 jaj
- 4 łyżki cukru
- 1 szklanka płynnego miodu
- niecałe 2 szklanki mąki pszennej
- 6 łyżek mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki przyprawy do piernika
- 2-3 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Marmolada
- 3 puszki moreli w zalewie
- mąka ziemniaczana do zagęszczenia
- opcjonalnie żelatyna
Krem miodowy
- 3 jaja
- 150 g drobnego cukru
- 300 g masła
- 2 łyżki miodu akacjowego
- 2 łyżki miodu gryczanego
- skórka starta z 2-3 cytryn
- opcjonalnie 20-30 ml wódki
Poncz
- 2 saszetki czarnej herbaty
- miód do smaku
- sok z jednej cytryny
Budowa
- jadalne kwiaty
- 100 g żółtej masy cukrowej
- 100 g czarnej masy cukrowej
- 100 g białej masy cukrowej
Biszkopty
Białka oddzielić od żółtek i ubić z cukrem. Żółtka spienić mikserem i połączyć z miodem oraz sypkimi produktami. Podzielić na trzy części i każdą upiec w tortownicy o średnicy 20-21 cm. Piec w temperaturze 170°C przez 35-45 minut. Odstawić do ostudzenia.
Marmolada
Morele odsączyć, zblendować i zagotować do uzyskania konsystencji marmolady. Zagęścić mąką ziemniaczaną. Opcjonalnie można dodać żelatynę.
Krem miodowy
Jaja połączyć z cukrem i ubić w kąpieli wodnej, a następnie schłodzić. Masło utrzeć na puch, dodać miód akacjowy i gryczany. Masę przełożyć do robota planetarnego i ubić. Powoli dodać przygotowaną masę maślaną. Wrzucić skórkę z cytryny. Opcjonalnie można dolać wódkę.
Poncz
Zaparzyć mocną herbatę, dodać miód i sok z cytryny.
Budowa
Biszkopty przeciąć na pół i nasączyć. Przełożyć kremem oraz marmoladą na przemian, zaczynając od kremu miodowego. Ozdobić kwiatami i pszczółkami z masy cukrowej.
