Fot. 123RF/Picsel
Aby otrzymać pyszny deser z borówek, wystarczy dodać do nich trochę cukru, i lekko wymieszać, aby nie zgnieść owoców. To takie proste - smak jagód nie wymaga żadnych innych dodatków. Są wspaniałą bazą deserów, wypieków, słodkich sosów, i dodatkiem do mięsa. Są też znanym w medycynie ludowej lekiem przeciwbiegunkowym i bakteriobójczym. Bogate w witaminy C, A, B1, P; pierwiastki mineralne: selen, cynk, miedź i mangan, zawierają też przeciwutleniacze niszczące wolne rodniki. Liście zawierają również antocyjany, obniżające poziom cukru we krwi, oraz flawonoidy, które działają ściągająco i przeciwzapalnie.
Dżem jagodowy dobry na wzrok
Owoce borówki są bardzo wartościowe ze względu na zawartość myrtyliny, która ma korzystny wpływ na naczynia włosowate; dzięki niej poprawia się również zdolność nocnego widzenia. Niektórzy twierdzą, że w czasie II Wojny Światowej, brytyjscy piloci spożywali dżem jagodowy w dużych ilościach, aby lepiej widzieć nocą. W polskiej tradycji ludowej borówki wiążą się z płodnością i macierzyństwem - 2 lipca obchodzi się święto Matki Boskiej Jagodnej, która jest opiekunką jagód leśnych i ogrodowych. Dopiero po tym dniu wolno jeść borówki, wcześniej zbierane mogą nam zaszkodzić. Kobiety, które straciły dzieci, stosujące się do tego nakazu, mogą mieć wciąż nadzieję na potomstwo, a zmarłym dzieciom zapewniają spokój w zaświatach. Niektórzy wierzą też, że każdy, kto umieści borówkę w kieszeni, będzie miał moc przyciągania prawdy, i umiejętność wyczuwania kłamstwa.
Czerwone borówki
Znamy jeszcze borówki brusznice, zwane również czerwonymi borówkami. Z dodatkiem gruszek stanowią świetny surowiec na galaretki, które podaje się do ciemnych mięs i dziczyzny. Ta galaretka, zmieszana z chrzanem, skórką pomarańczową i czerwonym winem, tworzy angielski sos Cumberland. Obecne na rynku gotowe sosy Cumberland zawierają galaretkę porzeczkową, będącą tylko namiastką borówkowej - prawdziwy sos powinniśmy przygotować sami, wtedy będziemy mieć pewność co do jakości składników. W Szwecji konfitura z brusznic to tradycyjny dodatek do klopsików mięsnych Köttbullar, steków z renifera i dań z wątróbki. U nas smak brusznic nie jest aż tak popularny, bardziej kojarzą nam się z tradycją przygotowywania palemek do święcenia w Niedzielę Palmową. Gałązki borówki, bukszpanu i wierzby układa się w palemki, które, poświęcone, mają moc odpędzania złych mocy z domu. Z brusznicami możemy więc eksperymentować, dowolnie łączyć smaki i cieszyć się nowościami.
Owoce leśne! Co o nich sądzisz? Wypowiedz się na Forum!
Wykorzystano:
Wikipedia
