Plebiscyt - przepisy, które zawsze się udają

Przepisy Bake off- Wytrawna baba z wędzonym boczkiem, serem i kurkami

Gwarantujemy, że ten przepis zagości u was na stałe.

Składniki na ciasto
4 g drożdży
ok. 120-150 g mleka w zależności od chłonności mąki
300 g mąki typu 500
2 szt. żółtek
6 g drobnej soli morskiej
świeży lubczyk
pieprz w ziarnach
gałka muszkatołowa w całości
60 g miękkiego masła
30 g tłuszczu gęsiego (smalec bez skwarek)
smalec gęsi do smarowania formy
bułka tarta do wysypania formy

Drożdże moczyć przez 10 minut w 50 g mleka.
Przesiać mąkę i dodać żółtka oraz mleko z drożdżami.
Pozostałe mleko dodawać stopniowo aż do uzyskania właściwej konsystencji ciasta drożdżowego.
Wyrabiać ręcznie około 7 minut.
Dodać sól morską i posiekany lubczyk do smaku.
Przyprawić do smaku świeżo tłuczonym pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.
Wyrabiać jeszcze przez chwilę. Dodać masło i smalec. Wyrabiać aż do uzyskania elastycznego ciasta.
Odstawić ciasto pod przykryciem do wyrośnięcia na 30 minut.
Po tym czasie złożyć i ponownie odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
Złożyć jeszcze raz i odstawić na ok. 40 minut.

Nadzienie - przygotować w czasie wyrastania ciasta
100 g wędzonego boczku
3 szalotki
100 g kurek
50 g orzechów włoskich
50 g orzechów laskowych
100 g sera BURSZTYN
50 g suszonych pomidorów
100 g jabłek
świeży lubczyk
świeży tymianek
sól, pieprz
gęsi smalec do smażenia
masło do smażenia

Boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na suchej patelni (boczek będzie smażyć się we własnym tłuszczu) bez wcześniejszego jej rozgrzewania.
Szalotki podsmażyć na gęsim smalcu.
Kurki oczyścić. Część odłożyć do ozdobienia baby resztę pokroić w mniejsze kawałki. Podsmażyć na maśle.
Orzechy pokroić grubo i uprażyć na suchej patelni.
Pokroić pomidory, jabłka w kostkę o boku 5 mm.
Posiekać lubczyk i tymianek do smaku.
Połączyć wszystkie składniki nadzienia. Doprawić solą i pieprzem.
Podzielić nadzienie na 1/3 i 2/3.
Pokroić ser w drobną kostkę i dodać do 2/3 nadzienia
1/3 nadzienia bez sera będzie potrzebna do wyłożenia dna formy.

Montaż
Formę wysmarować smalcem, wysypać bułką tartą, na dnie wyłożyć 1/3 nadzienia.
Delikatnie rozciągnąć ciasto na prostokąt. Rozłożyć 2/3 nadzienia z serem i zwinąć w rulon jak roladę.
Jej długości dopasować do rozmiaru formy.
Roladę ułożyć w formie w jeden zamknięty pierścień i odstawić do wyrośnięcia pod przykryciem na około 30-40 minut w zależności od panującej temperatury.
Posmarować wierzch baby jajkiem wymieszanym z żółtkiem i piec około 30-40 minut w temperaturze 200°C (po pierwszych 15 minutach można zmniejszyć temperaturę do 180°C), pilnując, aby się ciasto nie przypaliło.
Podać ozdobione świeżymi ziołami i podsmażonymi kurkami.

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

Desery Kogel mogel

Pamiętam doskonale kogel mogel, który był smakiem mojego dzieciństwa. Kogel m...

Odsłon: 27

15 min
1
Desery JAGODZIANKI

Nie ma lata bez jagodzianek. Bardzo puszyste, delikatne ciasto, wypełnione le...

Odsłon: 80

>60 min
0
Przetwory Ogórki kiszone

Ilu kucharzy - tyle sposobów na ogórki. Najwięcej kontrowersji budzi tempera...

Odsłon: 44

30 min
0
>60 min
3
Dania główne Skrzydełka Kentucky

Skrzydełka w marynacie Kentucky, pieczone w woreczku, idealnie komponujące si...

Odsłon: 5841

60 min
34

Polecane artykuły

Informacje Uprawiasz sport? Sprawdź, jakie suplementy diety warto stosować

Regularne uprawianie różnych dyscyplin sportowych, nawet rekreacyjne, sprawia, że organizm wykazuje zwiększone zapotrzebowanie na wiele mikro i mak...

0
Informacje Szukasz pomysłu na tanie dania? Skorzystaj z przecen z gazetki Lidla

Rosnące ceny przyprawiają o zawrót głowy, dlatego warto skorzystać z promocji, które, chociaż w niewielkim stopniu mogą podreperować domowy budżet....

0
Informacje Działa jak balsam na chory żołądek. Co można zrobić z kwiatów malwy z ogrodu babci?

Nic tak nie cieszy oka, jak ogród skąpany w kolorowych kwiatach. Czy wiesz, że wiele z nich możesz zastosować również w swojej kuchni? Dziś pod lup...

0
Informacje Jak przechowywać jedzenie podczas wycieczek rowerowych?

Rowerzyści zabierają ze sobą napoje i jedzenie, zarówno na krótsze, jak i na dłuższe wyprawy. Podczas jazdy muszą jednak uważać, żeby przekąski był...

0