Ciasto kruche
3 szklanki mąki
250 g masła
1 szklanka cukru pudru
5 żółtek
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
Beza
5 białek
1 szklanka cukru pudru
1 opakowanie płatków migdałowych
Galaretka
½ kg wiśni
200 ml czerwonego wina
3 szklanki soku wiśniowego
skórka starta z 1 pomarańczy
5 goździków
250 g cukru
1½ łyżeczki żelatyny albo agaru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Śmietana
½ l śmietany 30%
250 g serka mascarpone
1 łyżeczka żelatyny bądź agaru
½ szklanki cukru pudru
skórka starta z 1 cytryny
Dekoracja
listki mięty
orzechy włoskie
tabliczka czekolady gorzkiej
Ciasto kruche
Ciasto zagnieść z mąki, miękkiego masła, cukru pudru, żółtek i proszku do pieczenia. Podzielić na dwie równe części i upiec (jedną część z bezą) w 180°C przez 25 minut.
Beza
Białka ubić, dodać cukier puder. Wyłożyć na jeden z blatów ciasta kruchego i posypać płatkami migdałowymi. Piec w 180°C przez 20 minut.
Galaretka
Wiśnie podsmażyć z winem i sokiem z wiśni, dodać skórkę z pomarańczy i goździki. Dodać cukier i zagęścić agarem lub żelatyną oraz mąką ziemniaczaną.
Śmietana
Ubić śmietanę, dodać serek mascarpone, żelatynę lub agar, cukier puder oraz skórkę z cytryny. Wymieszać.
Dekoracja
Ciasto udekorować listkami mięty i rozdrobnionymi orzechami. Polać roztopioną czekoladą.
