Smaker
Sylwester

Grzyby do słoików na zimę w słonej zalewie

12.10.2018 Odsłon: 68031
5.0 (220 oceny)
>60 min
>6 os.
UwagaBabciaEwa
UwagaBabciaEwa

Witam serdecznie Pokażę jak można przygotować i przechować grzyby leśne na zimę, jeżeli nie mamy dużej zamrażarki. A chcielibyśmy po za sezonem przygotować zupę grzybową lub sos z grzybów i to nie koniecznie z suszonych grzybów.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Indyk świąteczny

Wędliny Indyk świąteczny

Polecam

Odsłon: 2627

30 min
23
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Domek z piernika

Ciasta Domek z piernika

Robienie pierników na Święta to cudowna zabawa. Dużo radości sprawia zrobien...

Odsłon: 614

>60 min
17
KasiaSar
KasiaSar
Desery

Fit deser z chia

Desery Fit deser z chia

Prosty i szybki w wykonaniu fit deser z chia z dowolnymi owocami to moja prop...

Odsłon: 1285

15 min
5
SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Ciasta

Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Ciasta Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...

Odsłon: 458000

60 min
1245
wałek
wałek
Dania główne

Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie

Dania główne Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie

Tradycyjny polski śledź w śmietanie. Do niego ziemniaki w mundurkach. Danie c...

Odsłon: 1542

30 min
6
wałek
wałek
Przekąski

Śledź w oleju wigilijny

Przekąski Śledź w oleju wigilijny

Śledź w oleju z cebulką i ziemniaki w mundurkach-w naszym domu danie obowiązk...

Odsłon: 2314

30 min
6
Przetwory
Grzyby do słoików na zimę w słonej zalewie
Autor:
UwagaBabciaEwa
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • wyparzone słoiki i wieczka (słoiki o pojemności w sumie około 2 L)
  • około 1 kg grzybów leśnych (prawdziwki, podgrzybki, kozaki itp..)
  • do obgotowania grzybów:
  • 2 L wody
  • 2 łyżki soli (zwykłej)
  • 2 łyżeczki kwasku cytrynowego lub 2 łyżki octu
  • na zalewę:
  • 1 L wody
  • 1 łyżka soli (zwykłej)
Sposób przygotowania:
1

Grzyby oczyszczam i dokładnie myję, większe grzyby przekrawam na pół lub na cztery, a mniejsze pozostawiam całe.

2

Do wody w której obgotuję grzyby dodaję sól, kwasek cytrynowy, mieszam i zagotowuję. Do gotującej wody dodaję grzyby. Od momentu włożenia grzybów do wody, grzyby gotuję około 10 minut, następnie odcedzam.

3

W międzyczasie gotuję zalewę: Do wody dodaję sól i zagotowuję, następnie odstawiam do wystudzenia – grzyby zaleję zimną zalewą.

4

Końcowe przygotowanie grzybów: Jeszcze ciepłe grzyby nakładam do wcześniej wyparzonych słoików, grzyby układam do 3/4 wysokości słoika. Następnie zalewam do pełna zimną zalewą, wkładam do słoika łyżeczkę lub widelec i delikatnie ruszam grzyby aby odpowietrzyć i jeżeli trzeba dolewam zalewę. Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko – tak przygotowane słoiki pasteryzuję.

5

Pasteryzacja: Grzyby można pasteryzować na sucho w piekarniku lub w wodzie. Garnek wykładam ściereczką, ustawiam słoiki i oddzielam je ściereczką tak aby się nie stykały (można kupić specjalne plastikowe kratki na słoiki, ja nie mam to używam ściereczek). Oddzielam je dlatego, żeby podczas pasteryzowania przez przypadek słoik nie pękł (chociaż oddzielanie jest nie konieczne, robię to z przyzwyczajenia). Słoiki zalewam wodą do około 3/4 wysokości, garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 25 minut. Po pasteryzacji słoiki układam do góry dnem na ściereczce, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

6

Pasteryzowane grzyby w słonej zalewie są gotowe, można odstawić do spiżarki lub wstawić do piwnicy, życzę udanego grzybobrania i smacznego. Pozdrawiam serdecznie