Ciastka z maszynki

Ciasteczka maślane - problemy z formowaniem 

By kruche ciasteczka maślane bez przeszkód przechodziły przez maszynkę, ciasto musi mieć odpowiednią konsystencję. Nie może być zbyt lepka, bo nie otrzymasz pięknych, spiralnych kształtów. Może być to spowodowane niewystarczającą ilością mąki lub zbyt długim czasem zagniatania. Dobrym rozwiązaniem jest także wstawienie masy do lodówki na kilkanaście minut, by była nieco twardsza i łatwiejsza w formowaniu. Jeśli z kolei ciasto jest zbyt twarde, może z kolei blokować maszynkę. Możesz w tym wypadku dodać odrobinę mleka lub śmietany, tylko do momentu zwiększenia plastyczności ciasta. 

Kruche ciastka tracą kształt podczas pieczenia - co robić? 

Utrata kształtu ciastek z maszynki jest najczęściej spowodowana zbyt małą ilością mąki lub za ciepłym ciastem. Masa powinna być stosunkowo twarda i dobrze schłodzona przed włożeniem do maszynki do mielenia mięsa. Jeśli ciasto szybko się nagrzewa, wyciskaj ciasteczka partiami, a resztę trzymaj w lodówce. Wkładaj do piekarnika schłodzone ciastka, wyciskane bezpośrednio przed pieczeniem. 

Co zrobić, jeśli w domu nie ma maszynki do mięsa? 

Brak maszynki do mięsa to nie problem! Ciasto kruche jest bardzo uniwersalne. Możesz je rozwałkować na grubość około 5 mm i wykrawać ciasteczka foremkami. Inną opcją jest uformowanie z ciasta wałka, pokrojenie go na plasterki i upieczenie. Efekt wizualny będzie inny, ale smak pozostanie ten sam. Ciekawym rozwiązaniem jest też formowanie kruchych ciastek z tego przepisu przez rękaw cukierniczy z nakładką w kształcie gwiazdki, choć będzie to wymagało użycia dość sporej siły. Pamiętaj, że uzyskanie idealnie równych ciasteczek wymaga nieco wprawy! 

Pyszne kruche ciasta - co jest kluczem do sukcesu? 

Sekretem kruchości ciasta jest użycie odpowiedniego tłuszczu. Zawsze używaj masła i smalcu, które najlepiej przenoszą smak. Pamiętaj, aby tłuszcz był zimny i posiekany z mąką, a nie roztopiony. Unikaj nadmiernego zagniatania ciasta, aby nie aktywować glutenu, co mogłoby sprawić, że ciastka będą twarde. Nie dodawaj też zbyt wiele cukru, by nie przyrumieniały się zbyt szybko, a całość żeby nie była zbyt słodka. Możesz jednak dodać ulubionego ekstraktu - waniliowego, migdałowego czy nawet rumowego. 

Z czym przygotować ciastka maślane z maszynki? 

Te smaczne, kruche ciasteczka świetnie pasują wyłącznie ze szklanką ciepłego mleka. Jeśli jednak chcesz nieco urozmaicić ten smakołyk, po wyciśnięciu masy możesz na wierzchu nanieść odrobię dżemu, który doda przyjemnej kwaskowatości. Takie ciastka maślane z marmoladą będą prawdziwym hitem każdej imprezy czy innej uroczystości. 

Jak przechowywać ciastka, by były świeże przez długi czas? 

Aby utrzymać świeżość i kruchość ciastek z maszynki, po wystudzeniu przechowuj je w szczelnie zamkniętym, metalowym pudełku lub słoiku. Unikaj wkładania ich do plastikowych pojemników nieprzeznaczonych do żywności, gdyż te mogą uwalniać niebezpieczne substancje. W odpowiednich warunkach, ciasteczka możesz przechowywać nawet przez kilka tygodni, mogąc zakosztować smaków znanych z domu babci, kiedy tylko będziesz mieć na to ochotę.