Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ciasto drapacz chmur to ciekawa modyfikacja klasycznego tortu Napoleon. Choć jego wykonanie jest pracochłonne, to z pewnością warto zakosztować jego delikatnego smaku i zaskoczyć wszystkich gości.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Tortownica o średnicy 20cm
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
5
2
2
Dania główne
Mule w białym winie
Mule w białym winie z wyraźną nutą czosnku to idealne danie na romantyczną ko...
Odsłon: 1171
1
Ostatnio komentowane przepisy
5
2
2
Dania główne
Mule w białym winie
Mule w białym winie z wyraźną nutą czosnku to idealne danie na romantyczną ko...
Odsłon: 1171
1
REKLAMA
Ciasta
Ciasto Drapacz Chmur
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
Ciasto
- 600 g mąki pszennej
- pół łyżeczki soli
- 400 g zimnego masła
- 150 ml zimnej wody
- 1 łyżka octu
- 2 łyżki wódki
- 2 jajka
Krem
- 500 ml mleka
- 500 ml śmietanki słodkiej 36%
- 100 g cukru 2 łyżki
- pół łyżeczki soli
- 10 żółtek jaj
- 60 g mąki kukurydzianej
- 40 g masła
- 1 ekstrakt waniliowy
- 200 g świeżych lub mrożonych malin
Sposób przygotowania:
1
Mąkę przemieszaj z solą na stolnicy. Dodaj zimne masło pokrojone na drobne kawałki. Wmieszaj tłuszcz w mąkę za pomocą noża. Ostatecznie kawałki masła nie powinny być większe niż groszek.
2
Jajka ubij na jednolitą masę. Dodaj do nich wodę, ocet i wódkę – dokładnie wymieszaj.
3
W mące zrób dołek i wlej do niej wymieszane wcześniej płyny. Szybko wymieszaj do połączenia składników, a następnie krótko ugnieć ciasto. Kawałki masła nie powinny wtopić się całkowicie w masę – powinny być wyczuwalne pod palcami. Z ciasta uformuj kulę. Owiń ją folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin.
4
Przygotuj krem. Do garnka wlej mleko i śmietankę. Dobrze wymieszaj i dodaj 100 g cukru. Doprowadź płyn do wrzenia. Ubij żółtka z dwoma łyżkami cukru. Dodaj mąkę kukurydzianą, nie przerywając ubijania.
5
Wlewaj po łyżce gorącego mleka ze śmietanką do masy jajecznej, cały czas mieszając. Kiedy ubite jajka będą już dobrze ciepłe, przelej je do garnka z mlekiem. Gotuj krem na małym ogniu, cały czas mieszając, aż do zgęstnienia.
6
Do gorącego kremu dodaj posiekane kawałki masła i ekstrakt waniliowy. Całość wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Krem włóż do lodówki na kilka godzin.
7
Piekarnik rozgrzej do 200 st. Celsjusza. Schłodzone ciasto podziel na 10 części. Każdą z porcji rozwałkuj na pergaminie na grubość ok. 2 mm. Ciasto powinno być rozwałkowane tak, by można było wykroić z niego koło za pomocą foremki do ciasta o średnicy 20 cm.
8
Wytnij koło za pomocą foremki i ostrego noża. Nie zdejmuj resztek ciasta. Całość przenieś na blachę do pieczenia i nakłuj widelcem w kilku miejscach. Piecz przez ok. 8 minut do zrumienienia. Powtórz z pozostałymi częściami ciasta. Resztki ciasta zachowaj do dekoracji.
9
W obręczy do ciasta lub na paterze umieszczaj kolejno: płat ciasta i warstwę kremu. Na każdej warstwie kremu umieść po kilka malin. Jeśli używasz mrożonych, wcześniej dobrze odsącz je z soku.
10
Posmaruj kremem wierzch i boki ciasta, wygładź krem. Pozostałe wcześniej skrawki ciasta zmiażdż tłuczkiem lub malakserem. Posyp nimi górę i boki ciasta. Ciasto drapacz chmur podawaj po schłodzeniu w lodówce przez noc.