Ciasto kawowe

Name: Ciasto kawowe
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5-6 osób
Ingredients: 220 g cukru drobnego; 160 g mąki pszennej; 5 łyżek mąki ziemniaczanej; 2-3 łyżki kakao; 1-2 łyżeczka proszku do pieczenia; 1 łyżeczka octu; 6 jajek; 1-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej; ok 100 ml wrzątku; ewentualnie 2-3 łyżki likieru kawowego; kakao do posypania; 500 ml śmietany kremówki; 500 g serka mascarpone; 2-4 łyżki cukru pudru; kilka łyżek dżemu porzeczkowego lub powideł śliwkowych

07.01.2023 Odsłon: 14216

5.0 (36 oceny)

do 60 min

60 min

5-6 osób

5-6 os.

smaker

Co może być pyszniejszego jako dodatek do kawy niż wspaniałe ciasto kawowe? Ten imponujący deser wykonasz w bardzo prosty sposób. Zauroczysz się wilgotnym i miękkim biszkoptem, lekkim kremem śmietanowym oraz wyczuwalnym aromatem kawy. Ciasto najlepiej smakuje schłodzone.

Ciasto kawowe

Składniki

Ciasto

220 g cukru drobnego
160 g mąki pszennej
5 łyżek mąki ziemniaczanej
2-3 łyżki kakao
1-2 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu
6 jajek
1-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
ok 100 ml wrzątku
ewentualnie 2-3 łyżki likieru kawowego
kakao do posypania

Krem

500 ml śmietany kremówki
500 g serka mascarpone
2-4 łyżki cukru pudru
kilka łyżek dżemu porzeczkowego lub powideł śliwkowych

Składniki

Ciasto

220 g cukru drobnego
160 g mąki pszennej
5 łyżek mąki ziemniaczanej
2-3 łyżki kakao
1-2 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu
6 jajek
1-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
ok 100 ml wrzątku
ewentualnie 2-3 łyżki likieru kawowego
kakao do posypania

Krem

500 ml śmietany kremówki
500 g serka mascarpone
2-4 łyżki cukru pudru
kilka łyżek dżemu porzeczkowego lub powideł śliwkowych

Etapy przygotowania

Wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i kakao z proszkiem do pieczenia. Oddziel żółtka od białek. Żółtka połącz z octem i energicznie wymieszaj widelcem. Ubij białka na sztywną pianę, utrwalając cukrem. Gdy cukier będzie całkowicie rozmieszany, dolej żółtka i utrzyj na puszysty krem. Po czym powoli zacznij dodawać sypkie składniki. Wymieszaj dokładnie i przelej ciasto do formy (ok.23 × 23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż blaszkę do pieca nagrzanego do 180°C i piecz około 30-35 minut. Po upieczeniu wystudź biszkopt i przetnij go na 3 części. Jeśli włożysz biszkopt do lodówki albo zostawisz do przestudzenia przez cała noc, placek będzie łatwiejszy do pokrojenia i nie będzie się kruszył.

Zaparz kawę w gorącej wodzie i odstaw do przestudzenia. Jeśli ciasto będą jedli dorośli gustujący w alkoholowych posmakach, dolej do naparu kilka łyżek likieru kawowego lub rumu. Serek mascarpone utrzyj mikserem. W drugiej misce ubij zimną śmietanę i utrwal ją cukrem pudrem. Delikatnie połącz obie masy i wymieszaj na gładki krem.

Przystąp do złożenia ciasta. Spodnią część ciasta równomiernie polej ponczem i wyłóż pierwszą warstwę kremu (będą ci potrzebne 4 równe porcje kremu). Równomiernie rozprowadź i przykryj drugim biszkoptem. Ponownie polej ponczem i rozsmaruj kolejną porcję kremu. Złóż ostatni biszkopt i lekko dociśnij ciasto. Nasącz placek ostatnią porcją ponczu, posmaruj dżemem lub powidłami, rozłóż krem i równo rozsmaruj. Posyp wierzch kakao lub rozpuszczalną kawą. Ostatnią część kremu włóż do rękawa cukierniczego i wykonaj nim wzory/róże na górze ciasta. Deser możesz jeszcze raz oprószyć kakao lub kawą. Schładzaj ciasto w lodówce i podawaj dopiero po około 2 godzinach.