Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ciasto kawowo dyniowe jest z pewnością praco- i czasochłonne, ale warto je przygotować na niedzielę czy specjalne okazje. Jest delikatne i rozpływające się w ustach. Łączy ze sobą dość smaki w dość ciekawym mariażu – nieco gorzki i kawowy spód z delikatną i nieco mdłą dynią i mocno słodką bitą śmietaną.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
4
2
2
Ostatnio komentowane przepisy
4
2
2
REKLAMA
REKLAMA
Ciasta
Ciasto kawowo dyniowe
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
Spód:
- 35 g mąki pszennej
- 4 jajka
- 25 g kawy rozpuszczalnej
- 100 g cukru
- 120 g masła
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Warstwa dyniowa:
- 375 ml puree z dyni
- 250 ml śmietanki 36%
- 2 łyżeczki żelatyny
- 25 ml gorącej wody
- 100 g cukru
- 1 łyżka przyprawy do dyni
Bita śmietana:
- 400 ml śmietanki 36%
- 60 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Lukier:
- 200 g serka śmietankowego
- 60 g masła
- 50 ml miodu płynnego
- 240 g cukru pudru
- 1 szczypta soli
Dodatkowo:
- 100 g orzechów pekan
- tarta skórka pomarańczy do posypania
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj spód. Utrzyj masło z cukrem na puch. Dodawaj po jednym jajku i mieszaj do połączenia. Dodaj mąkę, kawę, sól i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj. Masa powinna być dość gęsta. Ciasto przełóż do tortownicy o średnicy 23 cm. Wstaw ją do piekarnika nagrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez 20-25 minut, aż spód będzie stabilny. Wyjmij go i odstaw do wystygnięcia.
2
Przygotuj warstwę dyniową. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie. Odstaw do ostudzenia. Śmietankę ubij na sztywno, a następnie dodaj puree z dyni, cukier i przyprawę. Wymieszaj do połączenia. Dodaj chłodną już, ale niezastygniętą żelatynę i dokładnie wymieszaj. Masę wylej na spód kawowy. Całość wstaw do lodówki do stężenia, najlepiej na całą noc.
3
Przygotuj bitą śmietanę. Bardzo zimną śmietankę wlej do dużej miski, najlepiej metalowej. Dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy. Ubijaj całość, rozpoczynając od niskich prędkości miksera do wysokich, aż powstanie sztywna piana. Rozprowadź 2/3 bitej śmietany na warstwie dyniowej, a pozostałą przenieś do rękawa cukierniczego i zrób dekoracyjne gwiazdki. Przenieś ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny.
4
Przygotuj lukier. W mikserze utrzyj serek z masłem na gładką masę. Dodaj miód, cukier puder i sól. Dobrze wymieszaj. Na cieście rozłóż pokruszone orzechy pekan i posyp je skórką pomarańczową. Ciasto kawowo-dyniowe podawaj polane przygotowanym lukrem.