Ciasto Kukułka

Zaczynamy od przygotowania czekoladowego biszkoptu. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Do ubitej piany z białek wsypujemy cukier, następnie dodajemy po jednym żółtku. Składniki ponownie miksujemy.

Mikser odstawiamy na bok. Do masy jajecznej przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia i kakao. Ciasto mieszamy łyżką do połączenia.

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyścielamy papierem do pieczenia. Ciasto wlewamy do formy. Biszkopt pieczemy w temperaturze 180 stopni (grzałka góra-dół) przez około 35-40 minut (do suchego patyczka).

Upieczony biszkopt studzimy, następnie wyciągamy z formy i dzielimy na trzy równej wysokości blaty. Każdy z nich nasączamy ponczem (ciepłą wodę mieszamy z sokiem z cytryny i cukrem).

Zabieramy się za upieczenie jasnego biszkoptu. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Do ubitej piany z białek wsypujemy cukier, następnie dodajemy po jednym żółtku. Składniki miksujemy do połączenia.

Do masy jajecznej wsypujemy mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Ciasto mieszamy łyżką. Następnie przelewamy do tortownicy o średnicy 24 cm wyścielonej od spodu papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy przez około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (grzałka góra-dół).

Upieczony biszkopt studzimy, dzielimy na dwa równej wysokości blaty i nasączamy ponczem.

Zabieramy się za przygotowanie kremu. Do rondelka wsypujemy cukierki, które następnie zalewamy 400 ml słodkiej śmietanki. Składniki podgrzewamy na małym ogniu do połączenia. Nie zapominamy o mieszaniu. Pilnujemy, żeby śmietanka z cukierkami nam się nie przypaliły i nie zagotowały. Po około 20-30 minutach powinniśmy otrzymać płynną masę, którą następnie odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Po tym czasie przestudzoną masę wsadzamy na minimum godzinę do lodówki.

Żelatynę wsypujemy do małego rondelka, rozpuszczamy w pięciu łyżkach zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia. Następnie rondelek umieszczamy na kuchence i podgrzewamy do rozpuszczenia.

300 ml śmietanki ubijamy na puszystą chmurkę, następnie łączymy ją z rozpuszczoną żelatyną i przestudzoną kukułkową masą. Składniki miksujemy na najwyższych obrotach.

Do miseczki odkładamy 3-4 łyżki kremu kukułkowego. Do pozostałej części wsypujemy dwie łyżki kakao. Masę ponownie miksujemy do połączenia.

Zabieramy się za przełożenie ciasta. Pierwszy blat czekoladowego ciasta układamy na paterze, na jego wierzch wykładamy 1/4 kremu kukułkowego z dodatkiem kakao. Powierzchnię równamy. Masę przykrywamy pierwszym blatem jasnego biszkoptu.

Na jasny biszkopt wykładamy 1/4 część kremu kukułkowego z dodatkiem kakao. Powierzchnię kremu równamy i układamy na niej drugi blat czekoladowego ciasta. Ponownie ciasto smarujemy kremem kukułkowym z kakao, przekładamy jasnym biszkoptem, przykrywamy go ostatnią częścią kremu kukułkowego z kakao i ostatni blatem ciasta czekoladowego.

Górę ciasta smarujemy kremem kukułkowym (tym razem bez dodatku kakao). Dekorujemy świeżymi owocami.

Ciasto kukułka wstawiamy do lodówki. Schładzamy przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc). Po tym czasie deser jest gotowy do krojenia i serwowania gościom.