Ciasto miodowe z budyniowo - jabłkową masą

Name: Ciasto miodowe z budyniowo - jabłkową masą
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: > 6 osób
Ingredients: Biszkopt: 6 jajek 1/2 szkl. cukru 1 szkl. mąki pszennej; szczypta soli 1 łyżeczka proszku do pieczenia; Ciasto miodowe: 2 szkl. mąki pszennej 10 dag cukru 15 dag masła; 1 łyżeczka sody 2 łyżki miodu 1 jajko 2 łyżki kwaśnej śmietany; Masa jabłkowa: 1,5 kg jabłek 1/2 szklanki cukru sok z 1/2 cytryny; cukier waniliowy 2 łyżki masła galaretka (np. cytrynowa); Krem budyniowy: 3 szklanki mleka 2 budynie waniliowe 6 łyżek cukru; 200 g masła w temp. pokojowej 2 łyżki soku z cytryny 2 łyżki rumu; Poncz: sok grejpfrutowy rum

21.10.2014 Odsłon: 5692

5.0 (15 oceny)

> 60 min

>60 min

> 6 osób

>6 os.

marysiaz

To ciasto idealnie sprawdza się gdy mamy nadmiar jabłek (a akurat u mnie na ogrodzie ich nie brakuje). Jest pracochłonne, ale za to bardzo smaczne. Ja przygotowanie placków z masami rozkładam sobie zawsze na dwa dni - w jeden dzień piekę blaty i gotuję np. budyń, a w drugi przekładam. Takie ciasto im dłużej poleży, tym jest smaczniejsze :)

Ciasto miodowe z budyniowo - jabłkową masą

Składniki

Biszkopt: 6 jajek 1/2 szkl. cukru 1 szkl. mąki pszennej
szczypta soli 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ciasto miodowe: 2 szkl. mąki pszennej 10 dag cukru 15 dag masła
1 łyżeczka sody 2 łyżki miodu 1 jajko 2 łyżki kwaśnej śmietany
Masa jabłkowa: 1,5 kg jabłek 1/2 szklanki cukru sok z 1/2 cytryny
cukier waniliowy 2 łyżki masła galaretka (np. cytrynowa)
Krem budyniowy: 3 szklanki mleka 2 budynie waniliowe 6 łyżek cukru
200 g masła w temp. pokojowej 2 łyżki soku z cytryny 2 łyżki rumu
Poncz: sok grejpfrutowy rum

Składniki

Biszkopt: 6 jajek 1/2 szkl. cukru 1 szkl. mąki pszennej
szczypta soli 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ciasto miodowe: 2 szkl. mąki pszennej 10 dag cukru 15 dag masła
1 łyżeczka sody 2 łyżki miodu 1 jajko 2 łyżki kwaśnej śmietany
Masa jabłkowa: 1,5 kg jabłek 1/2 szklanki cukru sok z 1/2 cytryny
cukier waniliowy 2 łyżki masła galaretka (np. cytrynowa)
Krem budyniowy: 3 szklanki mleka 2 budynie waniliowe 6 łyżek cukru
200 g masła w temp. pokojowej 2 łyżki soku z cytryny 2 łyżki rumu
Poncz: sok grejpfrutowy rum

Etapy przygotowania

Przygotowanie biszkoptu: białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na pianę z dodatkiem soli i cukru. Pod koniec ubijania dodajemy po 1 żółtku, wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie miksujemy, a następnie przelewamy do blachy o wymiarach 25 x 25 i pieczemy ok 40 minut w 180*C.

Przygotowanie ciasta miodowego: masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajko, miód, śmietanę, mąkę z sodą. Wyrabiamy mikserem tak długo, aż składniki się połączą. Ciasto wykładamy łyżką na taką samą blachę, jak piekliśmy biszkopt. Blat miodowy pieczemy w 180*C przez 30 minut.

Przygotowanie kremu budyniowego: na ogniu stawiamy 2 szklanki mleka z cukrem. W pozostałej 1 szklance rozpuszczamy budyń, a następnie dodajemy do gotującego mleka. Gdy budyń zgęstnieje odstawiamy go z ognia i całkowicie studzimy do temperatury pokojowej. Masło ucieramy na puch i stopniowo dodajemy do niego budyń. Na końcu ucierania wlewamy sok z cytryny i rum.

Przygotowanie masy jabłkowej: jabłka obieramy, wydrążamy środki i kroimy na mniejsze kawałki, a następnie podsmażamy razem z cukrem na maśle ok 15 minut. Na koniec wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy (koniecznie poza palnikiem!).

Biszkopt przekrawamy na pół. Ciasto przekładamy w blaszce w kolejności: biszkopt - poncz - jabłka - ciasto miodowe - masa budyniowa - biszkopt - poncz. Wierzch ciasta polewamy rozpuszczoną czekoladą i posypujemy wiórkami czekoladowymi.