Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ciasto Pani Kowalska to dość pracochłonny, wielowarstwowy przysmak, wart jednak każdej poświęconej mu chwili. Jeśli dysponujesz dwiema identycznymi formami i piekarnikiem z termoobiegiem, możesz upiec oba rodzaje biszkoptu jednocześnie. Skróci to także czas przeznaczony na ubijanie piany z białek – po jej połączeniu z cukrem i żółtkami, a przed dodaniem produktów sypkich, podziel ją w stosunku 2:1, mniejszą część przeznaczając na biszkopt ciemny.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Forma 23x23 cm
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Sos wieprzowy z makaronem penne.
Makaron penne podany z sosem wieprzowym z łopatki.
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Penne
- Warzywa
- Wieprzowina
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Makarony
- Ciasta
- Makaronowe
Odsłon: 12
2
2
4
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Sos wieprzowy z makaronem penne.
Makaron penne podany z sosem wieprzowym z łopatki.
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Penne
- Warzywa
- Wieprzowina
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Makarony
- Ciasta
- Makaronowe
Odsłon: 12
2
2
4
REKLAMA
REKLAMA
Ciasta
Ciasto Pani Kowalska
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
Składniki na przełożenie ciasta:
- 500 g serka mascarpone
- 750 ml śmietany kremówki (30%)
- 2 tabliczki białej czekolady
- mały słoiczek konfitury wiśniowej (około 200 g)
- 200 g wiśni bez pestek (świeżych lub mrożonych)
- 1 łyżka cukru kryształu
- łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka cukru pudru
Składniki na jasny biszkopt:
- 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 200 g drobnego cukru
- 120 g mąki tortowej
- 120 g mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki wody
Składniki na ciemny biszkopt:
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 100 g drobnego cukru
- 10 g kakao
- 50 g mąki tortowej
- 60 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka wody
Sposób przygotowania:
1
Roztop pokruszoną białą czekoladę z 500 ml śmietany kremówki. Wymieszaj na jednolitą masę. Schłodź ją w lodówce (najlepiej przez całą noc). Połącz z zimnym serkiem mascarpone i ubij mikserem na wysokich obrotach (przez kilka minut – do chwili aż masa zgęstnieje). Wstaw krem do lodówki.
2
Wsyp do rondelka wiśnie (jeśli są mrożone – rozmroź), dodaj cukier kryształ i sok z cytryny. Zagotuj. Gdy wiśnie puszczą sok, odlej część, wymieszaj z mąką ziemniaczaną i wlej z powrotem do rondelka. Zamieszaj. Gotuj jeszcze przez chwilę. Odstaw do wystudzenia.
3
Przygotuj jasny biszkopt. Oddziel białka od żółtek Białka ubij na sztywną pianę (mikserem na wysokich obrotach). Nie przerywając miksowania, stopniowo dodaj cukier, a następnie – po jednym żółtku. Partiami przesiej do piany produkty sypkie, mieszając ją szpatułą (lub mikserem na niskich obrotach) – tylko do połączenia składników. W międzyczasie dolej także wodę.
4
Przelej ciasto do formy o wymiarach 23x23 cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (lub 170°C jeśli korzystasz z termoobiegu). Piecz przez około 30 minut – do suchego patyczka. Upieczone ciasto pozostaw na 10 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, po czym oddziel go nożem od formy i wyłóż na kratkę (przykrytą arkuszem papieru) do góry dnem. Zdejmij ostrożnie papier, na którym piekł się biszkopt. Pozostaw ciasto na kratce do wystudzenia.
5
W taki sam sposób wypiecz i wystudź biszkopt czekoladowy, przy czym czas pieczenia skróć o około 10 minut.
6
Ubij resztę mocno schłodzonej śmietany kremówki. W czasie ubijania dosłodź cukrem pudrem. Przełóż do rękawa cukierniczego.
7
Przekrój jasny biszkopt na dwa blaty. Złóż ciasto. Na pierwszym jasnym blacie rozsmaruj konfiturę, a następnie warstwę z połowy kremu. Przykryj ją ciemnym biszkoptem. Rozsmaruj na nim drugą połowę kremu i przykryj drugim jasnym blatem. Na wierzch wyłóż wiśniową frużelinę. Udekoruj kleksami bitej śmietany. Przechowuj ciasto w lodówce.