Smaker

Ciasto Pani Kowalska

16.04.2024 Odsłon: 23218
5.0 (22 oceny)
>60 min
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Ciasto Pani Kowalska to dość pracochłonny, wielowarstwowy przysmak, wart jednak każdej poświęconej mu chwili. Jeśli dysponujesz dwiema identycznymi formami i piekarnikiem z termoobiegiem, możesz upiec oba rodzaje biszkoptu jednocześnie. Skróci to także czas przeznaczony na ubijanie piany z białek – po jej połączeniu z cukrem i żółtkami, a przed dodaniem produktów sypkich, podziel ją w stosunku 2:1, mniejszą część przeznaczając na biszkopt ciemny.

Potrzebne przybory kuchenne

Forma 23x23 cm

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 1834

30 min
10
KORAL
KORAL
Śniadania

Jajka sadzone w młodej kapuście

Śniadania Jajka sadzone w młodej kapuście

Pysznie jajka w aromatycznym cieście kapuścianym. Taką wersję uwielbiają dzie...

Odsłon: 172

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kluseczki z truskawkami

Dania główne Kluseczki z truskawkami

Polecam, pychota.

Odsłon: 607

15 min
5
Futka
Futka
Sałatki

Surówka z pora i kukurydzy

Sałatki Surówka z pora i kukurydzy

Przepis na prostą, szybką, ale przede wszystkim smaczną surówkę z pora oraz k...

Odsłon: 4953

15 min
18
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 7847

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Surówka z rzodkwi białej

Sałatki Surówka z rzodkwi białej

Zwykła surówka z rzodkwi i marchewki , za to soczysta i pięknie podana.

Odsłon: 504

15 min
16
Ciasta
Ciasto Pani Kowalska
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

Składniki na przełożenie ciasta:
  • 500 g serka mascarpone
  • 750 ml śmietany kremówki (30%)
  • 2 tabliczki białej czekolady
  • mały słoiczek konfitury wiśniowej (około 200 g)
  • 200 g wiśni bez pestek (świeżych lub mrożonych)
  • 1 łyżka cukru kryształu
  • łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru pudru
Składniki na jasny biszkopt:
  • 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
  • 200 g drobnego cukru
  • 120 g mąki tortowej
  • 120 g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki wody
Składniki na ciemny biszkopt:
  • 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 100 g drobnego cukru
  • 10 g kakao
  • 50 g mąki tortowej
  • 60 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka wody
Sposób przygotowania:
1

Roztop pokruszoną białą czekoladę z 500 ml śmietany kremówki. Wymieszaj na jednolitą masę. Schłodź ją w lodówce (najlepiej przez całą noc). Połącz z zimnym serkiem mascarpone i ubij mikserem na wysokich obrotach (przez kilka minut – do chwili aż masa zgęstnieje). Wstaw krem do lodówki.

2

Wsyp do rondelka wiśnie (jeśli są mrożone – rozmroź), dodaj cukier kryształ i sok z cytryny. Zagotuj. Gdy wiśnie puszczą sok, odlej część, wymieszaj z mąką ziemniaczaną i wlej z powrotem do rondelka. Zamieszaj. Gotuj jeszcze przez chwilę. Odstaw do wystudzenia.

3

Przygotuj jasny biszkopt. Oddziel białka od żółtek Białka ubij na sztywną pianę (mikserem na wysokich obrotach). Nie przerywając miksowania, stopniowo dodaj cukier, a następnie – po jednym żółtku. Partiami przesiej do piany produkty sypkie, mieszając ją szpatułą (lub mikserem na niskich obrotach) – tylko do połączenia składników. W międzyczasie dolej także wodę.

4

Przelej ciasto do formy o wymiarach 23x23 cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (lub 170°C jeśli korzystasz z termoobiegu). Piecz przez około 30 minut – do suchego patyczka. Upieczone ciasto pozostaw na 10 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, po czym oddziel go nożem od formy i wyłóż na kratkę (przykrytą arkuszem papieru) do góry dnem. Zdejmij ostrożnie papier, na którym piekł się biszkopt. Pozostaw ciasto na kratce do wystudzenia.

5

W taki sam sposób wypiecz i wystudź biszkopt czekoladowy, przy czym czas pieczenia skróć o około 10 minut.

6

Ubij resztę mocno schłodzonej śmietany kremówki. W czasie ubijania dosłodź cukrem pudrem. Przełóż do rękawa cukierniczego.

7

Przekrój jasny biszkopt na dwa blaty. Złóż ciasto. Na pierwszym jasnym blacie rozsmaruj konfiturę, a następnie warstwę z połowy kremu. Przykryj ją ciemnym biszkoptem. Rozsmaruj na nim drugą połowę kremu i przykryj drugim jasnym blatem. Na wierzch wyłóż wiśniową frużelinę. Udekoruj kleksami bitej śmietany. Przechowuj ciasto w lodówce.