Ciasto z czarnym pieprzem

Do niedużej miski przełóż 200 g rodzynek sułtańskich i 125 g suszonej żurawiny. Do naczynia wlej 250 ml gorącej, świeżo zagotowanej wody i krótko przemieszaj jego zawartość. Upewnij się przy tym, że rodzynki i żurawina są całkowicie pokryte płynem. Tak przygotowane owoce odstaw pod przykryciem, na około 30 – 40 minut, do wystudzenia.

Przesiej 300 g mąki pszennej, dwie łyżeczki proszku do pieczenia, łyżeczkę mielonych goździków i łyżeczkę mielonego imbiru przez drobne sitko, żeby pozbyć się wszelkich grudek.

Po przesianiu mąki dodaj do niej łyżeczkę ziaren czarnego pieprzu, rozgniecionych wcześniej w moździerzu. Pieprz rozgnieć w średniej wielkości kawałki – za bardzo roztarty pieprz będzie niewyczuwalny, ale za duże kawałki mogą strzelać pod zębami. Składniki suche przemieszaj przy pomocy rózgi, tylko do równego rozprowadzenia dodatków w mące, i odstaw je na chwilę na bok.

Do osobnej, dużej miski przełóż 125 g miękkiego masła i dodaj do niego 150 g jasnego, brązowego cukru. Zawartość naczynia utrzyj przy pomocy miksera, do chwili, kiedy cukier się rozpuści, a masa stanie się jasna i puszysta. Od czasu do czasu warto oczyścić ściany miski przy pomocy sylikonowej szpatułki.

Po uzyskaniu jednolitej, puszystej masy dodaj do niej dwa duże jajka. Zrób to powoli, po jednym naraz, i za każdym razem dokładnie ucieraj zawartość naczynia do całkowitego połączenia się składników. Po uzyskaniu jednolitej masy można odłożyć mikser, nie będzie nam już potrzebny.

Do tak przygotowanej masy dodaj namoczone rodzynki i żurawinę. Owoce dodaj razem z pozostałym w nich płynem, a następnie wymieszaj całość przy pomocy sylikonowej szpatułki, tylko do ich równego rozprowadzenia.

Dodaj mąkę do ciasta w trzech partiach, po kilka łyżek naraz, i za każdym razem delikatnie łącz zawartość naczynia przy pomocy sylikonowej szpatułki. Użycie szpatułki da Ci pewność, że nie przemieszasz ciasta i nie uszkodzisz owoców.

Tak przygotowane ciasto przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki o wymiarach 12 x 30 cm. Ciasto rozprowadź równą warstwą po całej powierzchni formy, a następnie wyrównaj jego wierzch.

Blaszkę z ciastem wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni Celsjusza, w funkcji góra dół na około 50 – 55 minut, do chwili, kiedy wykałaczka wbita w najgrubsze miejsce wyjdzie czysta. Gdyby ciasto zbyt szybko nabierało koloru, można przykryć je kawałkiem folii aluminiowej lub papieru do pieczenia. Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw w blaszce na około 15 minut, do lekkiego przestudzenia. Następnie przełóż je na kratkę, pozbądź się papieru do pieczenia i wystudź całkowicie. Godzina lub dwie powinny wystarczyć. Wystudzone ciasto oprósz cukrem pudrem.

Smacznego!