Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Inspiracją do stworzenia tego ciasta z truskawkami i mascarpone był klasyczny i lubiany przez wszystkich deser: truskawki ze śmietaną! Dużo śmietankowego kremu i esencja truskawkowego smaku zamknięta we frużelinie i posypce – takie właśnie jest to ciasto.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
dorsz w sosie orzechowym
Na dzisiejszy obiad proponuję filet z dorsza w sosie orzechowym. Dorsz jest b...
Odsłon: 51
2
19
Dania główne
Schab w sosie pieprzowym
Schab w pysznym sosie z zielonym pieprzem. Sos nie jest ostry, ale ma pieprzo...
Odsłon: 4309
8
18
Desery
Kolorowe pączki
Tradycyjne pączki, ale po mojemu :) Czyli kolorowe. Pączki są z dodatkiem mł...
Odsłon: 182
12
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
dorsz w sosie orzechowym
Na dzisiejszy obiad proponuję filet z dorsza w sosie orzechowym. Dorsz jest b...
Odsłon: 51
2
19
Dania główne
Schab w sosie pieprzowym
Schab w pysznym sosie z zielonym pieprzem. Sos nie jest ostry, ale ma pieprzo...
Odsłon: 4309
8
18
Desery
Kolorowe pączki
Tradycyjne pączki, ale po mojemu :) Czyli kolorowe. Pączki są z dodatkiem mł...
Odsłon: 182
12
REKLAMA
Ciasta
Ciasto z truskawkami i mascarpone
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Ciasto:
- 4 jajka w rozmiarze XL
- 100 g cukru
- 150 g mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 25 g gorzkiej czekolady
- 40 ml chłodnej kawy
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 50 ml oleju rzepakowego
- 30 ml zimnej wody
- ½ łyżeczki soku z cytryny
- 1 szczypta soli
Krem:
- 250 g śmietanki 36%
- 100 g cukru pudru
- 160 g mascarpone
- 50 g orzechów laskowych
- 50 g czekolady truskawkowej
Frużelina:
- 200 g truskawek
- 50 g cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżki wody
Dodatkowo:
- 50 g sproszkowanych liofilizowanych truskawek do posypania
- 200 g dużych truskawek do dekoracji
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj ciasto. Białka oddziel od żółtek. W dużej misce wymieszaj ze sobą wszystkie suche składniki z wyłączeniem cukru. W osobnej misce utrzyj żółtka jajek z cukrem, aż uzyskana masa będzie jasna i puszysta. Wlej olej, kawę i wodę. Wymieszaj. Dodawaj partiami suche składniki do mokrych, za każdym razem mieszając. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli i sokiem cytrynowym. Dodawaj pianę powoli do reszty masy. Wymieszaj drewnianą szpatułką.
2
Blachę do pieczenia o wymiarach 20 x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylej do niej masę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. Celsjusza. Piecz przez 35-45 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij ciasto i ostudź. Podziel je na dwie warstwy.
3
Przygotuj krem. Ubij śmietankę z cukrem pudrem przez 3-4 minuty. Dodaj mascarpone i kontynuuj ubijanie do uzyskania konsystencji kremu. Czekoladę i orzechy drobno posiekaj. Dołóż je do kremu i wymieszaj.
4
Przygotuj frużelinę. Truskawki na frużelinę umyj i obierz z szypułek. Pokrój je na mniejsze kawałki i umieść w garnku. Wlej sok z cytryny i zasyp cukrem. Wymieszaj i zacznij podgrzewać całość do zagotowania, aż owoce zaczną się rozpadać. Zblenduj całość na gładko. Możesz sos przetrzeć przez sitko, żeby usunąć ewentualne pestki i fragmenty owoców. Wymieszaj skrobię z wodą i dodaj do garnka z owocami. Ponownie zagotuj na małym ogniu, stale mieszając. Frużelina powinna zacząć gęstnieć. Kiedy będzie miała konsystencję kisielu, zdejmij garnek z ognia i odstaw do ostygnięcia.
5
Złóż ciasto. Na jednym blacie ciasta rozsmaruj ok. 2/3 kremu śmietankowego. Przykryj drugim blatem i rozsmaruj równomiernie pozostały krem. Wierz posyp liofilizowanymi truskawkami, a następnie w równych odstępach ułóż truskawki do dekoracji przedzielone na pół. Na truskawkach rozlej frużelinę. Ciasto z truskawkami i mascarpone wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.