Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ze szklanką mleka i masłem, w towarzystwie kawy, herbaty lub powideł...
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dodatki
Pesto szparagowe
Szparagowe pesto jest boskie. Wyjątkowo smaczne. Może być smarowidłem do chle...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Szparagi
- Orzechy
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 176
6
Śniadania
Pasta wysokobiałkowa z kurczakiem i jajkiem
Kremowa, sycąca i pełna białka pasta idealna na śniadanie, kolację albo szybk...
- Impreza
- Walentynki
- Do pracy
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Nabiał
- Jajka
- Jogurt
- Mięso
- Kurczak
- Warzywne
- Jajka
Odsłon: 102
2
Przekąski
Racuchy z serkiem wiejskim
Delikatne, puszyste racuszki z serkiem wiejskim i kawałkami banana. Są miękki...
Odsłon: 338
3
Ostatnio komentowane przepisy
Dodatki
Pesto szparagowe
Szparagowe pesto jest boskie. Wyjątkowo smaczne. Może być smarowidłem do chle...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Szparagi
- Orzechy
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 176
6
Śniadania
Pasta wysokobiałkowa z kurczakiem i jajkiem
Kremowa, sycąca i pełna białka pasta idealna na śniadanie, kolację albo szybk...
- Impreza
- Walentynki
- Do pracy
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Nabiał
- Jajka
- Jogurt
- Mięso
- Kurczak
- Warzywne
- Jajka
Odsłon: 102
2
Przekąski
Racuchy z serkiem wiejskim
Delikatne, puszyste racuszki z serkiem wiejskim i kawałkami banana. Są miękki...
Odsłon: 338
3
REKLAMA
Ciasta
Drożdżowy placek z rodzynkami i kruszonką
annapiedziak
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- ciasto drożdżowe:
- 1kg mąki pszennej, typ 550
- 200g cukru
- 1 opakowanie (16g) cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka soli
- 100g świeżych drożdży
- 350ml mleka
- 5 jajek
- 200g masła
- 100g rodzynek
- kruszonka:
- 50g mąki pszennej
- 50g cukru
- 50g masła
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- dodatkowo:
- odrobina masła do wysmarowania formy
Sposób przygotowania:
1
ROBIMY DROŻDŻOWY ROZCZYN Mleko podgrzewamy tak, by było ciepłe, lecz w żadnym wypadku nie zagotowujemy. Zbyt gorące mleko zaparzy drożdże i uniemożliwi ich wyrastanie. Powinno mieć temperaturę nieco wyższą od temperatury pokojowej. Pół szklanki takiego ogrzanego mleka wlewamy do miski, dodajemy łyżkę mąki, a na koniec wkruszamy drożdże i rozcieramy je delikatnie do całkowitego rozpuszczenia. Gdy mieszanka stanie się jednolita, przykrywamy miskę lnianą lub bawełnianą ścierką i odstawiamy w ciepłe, pozbawione przeciągów miejsce na 30 minut. W tym czasie rozczyn powinien urosnąć, spienić się i nabrać wyrazistego zapachu pracujących drożdży.
2
ZAGNIATAMY CIASTO W rondelku rozpuszczamy masło i studzimy. Do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier, cukier wanilinowy oraz sól. Następnie wbijamy jajka, dolewamy pozostałe mleko, wyrośnięty rozczyn i mieszamy całość łyżką do wstępnego połączenia składników. Ciasto będzie bardzo klejące, dlatego warto zakasać rękawy i wspomóc się sprytniejszymi do łyżki dłońmi. Po 2-3 minutach ugniatania, dolewamy stopione masło i zaczynamy łączyć je z masą. W tym momencie ciasto powinno zacząć zmieniać swoją konsystencję na stosunkowo zwartą, miękką bryłę. Gdy tak się stanie, przekładamy ją na stolnicę lub blat kuchenny i zabieramy się za zagniatanie. Ciasto na samym początku jest nieco klejące, jednak nie podsypujemy blatu i nie dodajemy więcej mąki. Im więcej jej na tym etapie dodamy, tym ciasto będzie twardsze, a nam zależy raczej na wytworzeniu lekkiej i miękkiej drożdżówki. Zagniatamy zatem cierpliwie do momentu, aż ciasto stanie się jędrne, sprężyste i zacznie bez problemu odchodzić od ręki. Pamiętajmy także, że ciasto drożdżowe jest niesłychanie egocentryczne. Potrzebuje naszej uwagi, siły i czasu. Jeśli uczciwie, niespiesznie i porządnie je zagnieciemy, odwdzięczy się napuszając i podnosząc pięknie w piekarniku. Moją drożdżówkę zagniatam przynajmniej 15 minut, a jeśli jestem w dobrej formie, to nawet przez 30. Efekt wart jest bowiem zachodu. Gotowe, sprężyste i jędrne ciasto formujemy w kulę i wkładamy do dużej miski. Całość otulamy ścierką i odstawiamy w cieple i spokoju na co najmniej 60 minut. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. W międzyczasie rodzynki zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na 15 minut do napęcznienia, a następnie odcedzamy na sicie.
3
FORMUJEMY PLACEK Wyrośnięte ciasto na wstępie traktujemy z pięści… to znaczy silnie uderzamy z góry, by odpowietrzyć je i ułatwić sobie jego późniejsze kształtowanie. Wyciągamy je z miski, zagniatamy przez chwilę, a następnie dodajemy do niego rodzynki. Zagniatamy jeszcze kilka minut, aby dokładnie rozłożyć bakalie w cieście. Dużą, prostokątną formę (około 22 x 30cm) smarujemy dokładnie masłem, a następnie wykładamy do niej ciasto, rozciągając i ugniatając jego powierzchnię tak, aby dopasować je do rozmiaru formy. Chcemy przeto, aby nam pięknie i równo rosło! Tak przygotowaną formę nakrywamy z powrotem ścierką i odstawiamy do ponownego wyrastania na 30-45 minut.
4
ROBIMY KRUSZONKĘ Zimne masło zagniatamy przez chwilę z cukrem oraz mąką do połączenia wszystkich składników, a następnie rozcieramy w dłoniach na kawałeczki. Tak powstałą kruszonką posypujemy wierzch wyrośniętego placka.
5
PIECZEMY PLACEK Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i wkładamy do niego wyrośnięte ciasto na 40 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika pozwalamy upieczonemu plackowi odetchnąć w formie przez co najmniej 30 minut. Po tym czasie możemy zacząć opychać się nim póki ciepłe... i póki masło się na nim topi...